科學(xué)家搞出了一個(gè)猛犸象大肉丸！

科學(xué)家搞出了一個(gè)猛犸象大肉丸！

猛犸象已經(jīng)滅絕幾千年了，最近科學(xué)家竟然搞出了一個(gè)猛犸象的肉丸子！

2023年3月28日，在荷蘭的國(guó)家科技博物館內(nèi)召開(kāi)了一場(chǎng)非常特別的新聞發(fā)布會(huì)，發(fā)布會(huì)的主角是一個(gè)放在石盤(pán)上的大肉丸，這個(gè)大肉丸可是大有來(lái)頭的，因?yàn)樗怯妹歪锵蟮娜庾龀傻模?/p>

圖注：新聞發(fā)布會(huì)中的猛犸大肉丸，圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)

我們通常所說(shuō)的猛犸象其實(shí)是真猛犸（Mammuthus primigenius），這種史前巨獸曾經(jīng)廣泛分布于亞歐大陸和北美大陸的北方地區(qū)，是那個(gè)時(shí)代最具代表性的大型動(dòng)物。真猛犸盡管巨大，但并沒(méi)有我們想象的那么巨大，其體型和今天的大象差不多，其成年雄性肩高2.7至3.4米、體重6至7噸。真猛犸壯觀的象牙擰成螺旋形，其有助于清除積雪、搜尋植物。雄象的長(zhǎng)牙明顯比雌象發(fā)達(dá)，可能也是求偶爭(zhēng)斗、炫耀帶來(lái)的性選擇結(jié)果。

圖注：生活在北方冰原的真猛犸，圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)

圖注：真猛犸巨大的象牙，圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)

圖注：亞洲象與真猛犸的體型對(duì)比，圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)

真猛犸生存于第四紀(jì)冰川期，直到距今4000多年前才最終消失，它們是倒在了人類(lèi)文明開(kāi)始的前夜。正認(rèn)為真猛犸滅絕的時(shí)間不久，因?yàn)榱粝铝舜罅炕蛙浗M織，甚至在俄羅斯的凍土層中還發(fā)現(xiàn)了“新鮮”的真猛犸遺體，這就為我們“復(fù)活”真猛犸提供了材料。

圖注：在俄羅斯發(fā)現(xiàn)的新鮮真猛犸肉，圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)

科學(xué)家成功復(fù)活猛犸象啦？當(dāng)然沒(méi)有。那怎么得到這個(gè)猛犸象肉丸的呢？首先是要有猛犸象完整的基因序列，然后提取其中肌紅蛋白的基因序列，要知道肉類(lèi)的味道正是由肌紅蛋白決定的。為了將缺失的遺傳數(shù)據(jù)補(bǔ)齊，科學(xué)家使用了非洲象的遺傳數(shù)據(jù)進(jìn)行填補(bǔ)，在獲得了完整的基因之后便植入到綿羊的干細(xì)胞之中，最后放入實(shí)驗(yàn)室的培養(yǎng)液中培養(yǎng)就可以啦。正是通過(guò)這個(gè)方法，科學(xué)家培養(yǎng)出了的猛犸象肉，然后做成一個(gè)400克大肉丸，算是科學(xué)技術(shù)上的一次壯舉啦。

圖注：制作猛犸大肉丸的過(guò)程，圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)

完成這一壯舉的并不是專(zhuān)業(yè)的學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)或者某個(gè)知名大學(xué)的實(shí)驗(yàn)室，而是澳大利亞一家名為Vow公司，該公司是養(yǎng)殖肉制造公司，專(zhuān)門(mén)研發(fā)和生產(chǎn)養(yǎng)殖肉，也就是我們通常所說(shuō)的“人造肉”。Vow公司正是借此機(jī)會(huì)對(duì)人造肉進(jìn)行宣傳，而人造肉技術(shù)的成熟對(duì)于減少畜牧業(yè)壓力、降低環(huán)境污染、緩解肉類(lèi)危機(jī)、提高動(dòng)物福利等諸多方面都有著重要的意義。

圖注：人造肉的制作，圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)

根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織的統(tǒng)計(jì)，目前全球陸地面積的30%都被用于畜牧業(yè)，畜牧業(yè)制造的溫室氣體占據(jù)了溫室氣體排放量的18%，而我們對(duì)于肉類(lèi)的需求卻一直在增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)到2050年還要再翻一番，達(dá)到6億噸，對(duì)于人類(lèi)、環(huán)境無(wú)疑都將造成巨大的壓力，而人造肉將會(huì)成為最有前景的替代方案。

牛津大學(xué)的一項(xiàng)研究表明，人造肉可以減緩全球氣候變暖，因?yàn)槿嗽烊獾纳a(chǎn)消耗比畜牧業(yè)減少35%到60%、減少土地占用更是達(dá)到了98%！通過(guò)調(diào)節(jié)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的占比，人造肉也更安全和更健康，不過(guò)在人造肉帶來(lái)的各種好處背后則是對(duì)于傳統(tǒng)畜牧業(yè)的沖擊，這將是一個(gè)巨大的社會(huì)問(wèn)題。

圖注：今天的畜牧業(yè)，圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)

我們回到猛犸象肉丸身上，其經(jīng)過(guò)烘烤之后味道與鱷魚(yú)肉相似，不過(guò)沒(méi)有人敢嘗一下，因?yàn)閾?dān)心猛犸象肉中的古老蛋白質(zhì)會(huì)導(dǎo)致人類(lèi)中毒，可我們的祖先曾經(jīng)可是吃掉了大量猛犸象肉的，之后作為后代的我們?cè)缫淹浟怂奈兜馈?/p>

圖注：古人類(lèi)獵殺真猛犸，圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)

Vow公司起初是打算復(fù)制渡渡鳥(niǎo)的肉的，但是由于無(wú)法獲得所需要的DNA，轉(zhuǎn)而瞄準(zhǔn)了猛犸象。Vow公司認(rèn)為猛犸象是“多樣性喪失的象征”，也是“氣候變化的象征”。

圖注：復(fù)活真猛犸或許在未來(lái)能夠成真，圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)

文字編輯：江氏小盜龍

圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)，侵刪