食品安全總監(jiān)職責(zé)與食品安全員守則

食品安全總監(jiān)職責(zé)

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食品安全總監(jiān)協(xié)助主要負(fù)責(zé)人做好食品安全管理工作,對(duì)本企業(yè)主要負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)。在日常工作中,主要承擔(dān)以下 6 方面職責(zé):

1.食品安全管理職責(zé)。組織擬定本企業(yè)的食品安全管理制度,明確本企業(yè)從業(yè)人員健康管理、供貨者管理、進(jìn)貨查驗(yàn)、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程控制、出廠檢驗(yàn)、追溯體系建設(shè)、投訴舉報(bào)處理等食品安全工作要求,組織開展日常管理和督促檢查,確保食品安全責(zé)任制有效落實(shí)。

2.食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控職責(zé)。組織擬定并督促落實(shí)本企業(yè)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控措施,定期組織食品安全自查,評(píng)估食品安全狀況,及時(shí)向企業(yè)主要負(fù)責(zé)人報(bào)告食品安全工作情況并提出改進(jìn)措施,阻止、糾正食品安全違法行為,及時(shí)消除事故隱患。按照食品安全法律法規(guī)的規(guī)定,組織實(shí)施食品召回。

3.食品安全事故處置職責(zé)。根據(jù)本企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)特點(diǎn),制定滿足預(yù)防和處置食品安全事故要求的食品安全事故處置方案。組織開展應(yīng)急演練,確保企業(yè)相關(guān)人員熟悉處置流程和要求。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)發(fā)生食品安全事故時(shí),要立即采取措施防止危害擴(kuò)散,對(duì)導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備、設(shè)施等采取封存等控制措施,及時(shí)履行食品安全事故報(bào)告義務(wù),向事故發(fā)生地縣級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管、衛(wèi)生行政部門報(bào)告,不得對(duì)食品安全事故隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào),不得隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)。

4.對(duì)食品安全員的組織、管理職責(zé)。管理、督促、指導(dǎo)本企業(yè)的食品安全員按照職責(zé)做好相關(guān)工作,組織開展職工食品安全教育、培訓(xùn)、考核等各項(xiàng)工作。

5.配合監(jiān)管部門的工作職責(zé)。履行食品安全總監(jiān)法定義務(wù),接受和配合所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門開展食品安全監(jiān)督檢查等工作,如實(shí)提供企業(yè)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)相關(guān)情況。

6.其他食品安全管理責(zé)任。履行法律法規(guī)規(guī)章對(duì)食品安全總監(jiān)的其他職責(zé)規(guī)定,以及本企業(yè)對(duì)食品安全總監(jiān)的其他補(bǔ)充要求。

附件 2

食品安全員守則

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食品安全員從事食品安全管理具體工作,對(duì)本企業(yè)食品安全總監(jiān)或企業(yè)主要負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)。在日常工作中,要重點(diǎn)做好以下 6方面工作:

1.做好食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程控制。督促落實(shí)本企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程控制要求,包括但不限于實(shí)行精準(zhǔn)投料管控、實(shí)施生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制,加強(qiáng)食品貯存、運(yùn)輸和交付控制等管理要求。

2.做好食品安全管理工作。檢查本企業(yè)食品安全制度執(zhí)行情況,包括但不限于食品安全管理機(jī)構(gòu)、食品安全崗位要求、食品安全流程制度、食品安全培訓(xùn)制度、食品安全責(zé)任等;管理維護(hù)本企業(yè)食品安全生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程記錄材料,包括但不限于實(shí)施進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、出廠檢驗(yàn)記錄、食品銷售記錄等資料;按照法律、法規(guī)相關(guān)要求,做好本企業(yè)相關(guān)資料保存工作。

3.做好食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控。對(duì)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的食品以及發(fā)現(xiàn)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患,及時(shí)采取有效措施整改并向企業(yè)主要負(fù)責(zé)人報(bào)告報(bào)告。

4.做好食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)從業(yè)人員管理。組織擬定并督促落實(shí)本企業(yè)的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)從業(yè)人員健康管理制度,記錄和管理從業(yè)人員健康狀況、衛(wèi)生狀況。嚴(yán)禁本企業(yè)患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病人員,從事接觸直接入口食品的工作;嚴(yán)格落實(shí)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年健康檢查制度,從事接觸直接入口食品工作的人員必須取得健康證明后方可上崗工作;及時(shí)督促食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員保持個(gè)人衛(wèi)生,落實(shí)洗手、穿戴清潔的工作衣帽等各項(xiàng)衛(wèi)生要求。

5.配合做好食品安全事故調(diào)查處理。配合有關(guān)部門做好本企業(yè)食品安全事故的調(diào)查處理工作,對(duì)導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備、設(shè)施等及時(shí)采取封存等控制措施,便于有關(guān)部門調(diào)查事故原因。

6.其他食品安全管理責(zé)任。履行法律法規(guī)規(guī)章對(duì)食品安全員的其他職責(zé)規(guī)定,以及本企業(yè)對(duì)食品安全員的其他補(bǔ)充要求。