吃肉過年！豬肉是剛需，雞是必須，鯉魚是口彩，春節(jié)吉祥加富余！

傳統(tǒng)新年除了有承上啟下繼往開來意味之外，更主要的也讓所有人休息一下犒賞一年以來的辛勞，尤其是在吃喝上面更是在所不惜。所以很多時候我都認為春節(jié)就是一個借機花錢宣泄這一年里所有不滿，填補內(nèi)心憤懣的時期。現(xiàn)在都說年味兒越來越淡，我想也與現(xiàn)在的網(wǎng)店經(jīng)濟崛起和快遞物流業(yè)逐漸成熟發(fā)達有關，在平時就緩慢釋放了原本積攢到年終歲末的購買力和辛福感，最終導致春節(jié)的節(jié)日感頻繁“早泄”。

另一方面，在傳統(tǒng)上整個臘月加春節(jié)期間更是一個放下仇恨和紛爭規(guī)勸世人平與Peace的時段，無論發(fā)生了什么事都會被其他人以“這大過年的……”開頭的這句話所勸解，最終大事化小小事化了坦然握手言和雙雙攜手把家還相忘于生活中。這個習慣的偉大在我看來其意義不亞于奧運期間放下武器享受和平的奧林匹克精神。本來就是的，有啥問題解決不了的嘛！一起吃頓飯喝次酒就解決了，如果一次不行那就兩次，直到吃好喝服到和好為止！

說到吃與喝，這是整個春節(jié)期間和進入臘月之后日常生活的重心和中心思想。在東北地區(qū)每到進入臘月之后無論家養(yǎng)還是規(guī)模養(yǎng)殖的豬雞牛羊等也就準時被安排得明明白白走向了生命的盡頭，以另一種狀態(tài)豐富了人們的節(jié)日食材儲備和美食堆積的餐桌。雖然這個過程有些風蕭蕭兮易水寒的殘酷和悲涼，但也從另一個角度教育我們?nèi)忸惖膩碇灰缀蛫Z取動物性命代價的巨大，所以更要心懷感激珍惜食材仔細烹制尤其在吃的時候不要浪費。此時在選擇肉類食材的時候尤其謹慎，如無必要絕不會應付節(jié)日而隨便買的。

春節(jié)食材籌備里肉類的重頭戲豬肉，一般首選私人家養(yǎng)出欄的豬，這里面最好的就是本地傳統(tǒng)養(yǎng)殖品種的“大黑豬”，平時都會用純糧食飼喂并細加照料。養(yǎng)得好的雖然環(huán)境簡陋但每日都會定時清理打掃豬舍，給豬準備干凈的飲用水和適口的食物，只有這樣“二師兄”才會心無掛礙放心的吃喝睡加排泄才能長的快肉味更香濃，即便在出欄后被拆下來得豬頭顯示的表情也是放空的平和狀。此時，擁有這種高品質豬肉的人家都會通過鄰里親友間的口耳相傳去售賣，作為客人也樂于買這種豬肉，畢竟要比市場上出售的那種飼料豬更好吃有肉香味兒！

雞的選擇購買標準大體上也和豬肉的標準類似，能買小笨雞兒絕不買市場上的白羽肉雞。并不是肉雞不能吃，而是兩廂對比之下雞肉的口感、味道做成菜之后品質高下立判。得益于平時飼喂的五谷和自己動嘴“豐衣足食”地里刨食的習性，各種風味物質的積攢沉淀遠遠高于規(guī)?；B(yǎng)殖的雞肉，加上這種“溜達雞”能在一定范圍內(nèi)自由運動釋放天性也更讓肌肉在日常得到鍛煉從而更加緊實富有嚼勁，因此每只雞的身形都相對“干巴瘦”。所以說運動不但能健身減肥還能增加口感上的……不對！是小笨雞兒的雞格魅力！也就是說，無雞不成席。溜達雞很寶貴，即便在平時也都是舍不得吃的重要財產(chǎn)，也更是表達誠意招待貴客和親友的硬菜和節(jié)日必備的重要物資。因此也就有了東北民諺：姑爺進門，小雞斷魂！

有陸地上的豬也有了長翅膀象征空中飛禽的雞，水產(chǎn)自然也不可或缺。作為春節(jié)大餐的壓軸菜，魚更是象征著財富和財運，被冠以“連年有余”的吉祥寓意和諧音口彩。地處東北內(nèi)陸花江邊的關系，習慣上以吃淡水魚為主。青草鰱鳙四大淡水魚雖是常見品種，我家習慣上還是吃鯉魚后來改成了鯉魚的變種“三道鱗”，因為鱗片少好收拾。吃魚這塊絕對是因地制宜的，沿海省份距離海邊近的習慣上還是吃海魚。環(huán)境決定論某種程度上是對的，我們認為海魚有一股子強烈的海腥味，而另一邊認為淡水魚有一股土腥味，所以說這腥鮮二味還真是一體兩面多一點少一點迥然不同。

現(xiàn)在隨著生活水平提高，之前不方便買的東西也能通過網(wǎng)購解決了，因此當下每年的春節(jié)大餐品種上也要比以前豐富得多。肉也從豬肉換成了牛羊肉，雞也從買整雞變成了只買雞翅、雞腿這種零部件的形式、魚更從淡水魚一步踏進太平洋變成了黃花魚和進口海蝦等水產(chǎn)。物質豐富了，之前想吃而不得的東西都有了，可胃口和曾幾何時那種單純的快樂與濃郁的節(jié)日感再也找不回來了。

你現(xiàn)在的春節(jié)是什么樣的？都有哪些食物呢？期待你的菜單。

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