花椒,本來只是一味小小的調料,在烹飪師的巧手下,“配角”變“主角”,成了一道美味的菜肴,不僅讓人食指大動,更讓種植花椒的農民又多了一份收入。
近日,在汝州市大峪鎮政府,汝州本地特色飯店汝州宴與大峪鎮簽訂嫩花椒收購協議,2026年將以每公斤20元的價格收購4000公斤嫩花椒。
“去年我們試收了450公斤。”據汝州宴負責人介紹,店里有一道嫩花椒卷餅的特色菜,每天能賣出40多份,供不應求。嫩花椒采摘期極短,就在“五一”前后一周左右,必須搶著采、搶著加工。
大峪鎮是典型的山區鄉鎮。2019年以來,該鎮每個村集體都借助脫貧攻堅政策發展花椒種植產業,不少農戶種了花椒樹。2026年,十嶺村、寨灣村、班莊村、田窯村、下焦村等5個村集體和龍王村種植大戶張曉麗等都成了訂單戶。
“嫩花椒按疏果的標準摘,不傷樹,還能多掙一筆錢。”張曉麗種了70多畝(1畝666.67平方米)花椒,她給記者算了一筆賬:去年摘的紅花椒一公斤賣8元,現在鮮嫩花椒一公斤賣20元。“光是疏果這一茬,基本就把人工和地租成本顧住了,剩下的花椒還能長得更好、品相更優。”張曉麗說。
嫩花椒保質期極短,容易變質,十嶺村的農產品深加工作坊就派上了大用場,這里原有的花椒色選機能為花椒分揀定級,還有冷庫用于保鮮。2026年,汝州宴提供技術支持,直接在車間對嫩花椒進行加工、冷藏,一條龍解決嫩花椒的保鮮難題。
“過去山里人種花椒,等成熟烘干后還得找銷路,現在是訂單式種植,還沒從樹上摘下來,飯店已經等著要了。”
大峪鎮產業發展中心主任王豐朝表示:“村集體的嫩花椒不夠,就收購農戶的,嫩花椒變成了‘小金果’,大家伙兒干勁足得很。”(來源:汝州市委宣傳部 作者:李鵬程)
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