清淡飲食咋越吃越虛？

AI 生成

　　65歲的王阿姨，查出高血脂和脾胃虛弱后，下定決心“清淡養生”，從此一口肉不吃、一滴油不碰，三餐全是水煮白菜、白粥咸菜，連雞蛋都不敢碰。
三個月后，王阿姨非但沒養好身體，反而天天頭暈乏力、臉色蒼白，稍微一動就心慌，胃口越來越差，還總腹脹、腹瀉，無奈來到醫院就診。
在山西省中醫院，中醫師辯證發現，王阿姨是脾胃虛弱、氣血生化不足，輔助檢查也顯示她血紅蛋白偏低，存在營養不良。這都是錯誤的“清淡飲食”害的，徹底斷了油脂和蛋白質，脾胃失去濡養，氣血沒有來源，自然會體虛生病。
經過飲食調理，她少油吃肉、葷素搭配，短短一個月，王阿姨的精神和氣色都好了很多，血脂也慢慢穩定。
清淡飲食核心是減少高油、高鹽、高糖、辛辣刺激食物，避免加重腸胃、血管、肝腎負擔，預防三高、脂肪肝、慢性胃炎等疾病，但絕非杜絕營養。
人體需要蛋白質、優質脂肪、碳水化合物維持正常運轉，完全吃素、不吃油鹽，會導致免疫力下降、電解質紊亂，反而損害健康。
中醫講“脾胃為后天之本”，飲食的關鍵是顧護脾胃，脾胃強健，才能運化水谷、生成氣血。過于油膩厚味，會滋生痰濕、阻滯脾胃；可過于寡淡無營養，又會導致脾胃虧虛、氣血不足，這兩種都是極端，都違背養生之道。中醫提倡的清淡，是味淡、性溫、均衡、易消化，不加重脾胃負擔，又能滋養身體，也就是“清淡而不缺養，平和而不寡淡”。
生活中，很多人都踩了清淡飲食的誤區，除了王阿姨這種極端節食，還有兩類常見錯誤：一是頓頓白粥咸菜，咸菜含鹽量極高，不僅傷血管，還無任何營養，長期吃反而傷脾胃；二是只吃精細主食，不吃粗糧，搭配單一，導致膳食纖維不足，引發便秘、血糖波動。

　　真正的清淡飲食，要做到這四點——
少油少鹽少糖，拒絕重口：每日用油不超25克，食鹽不超5克，遠離油炸、燒烤、腌制、辛辣食物，減少脾胃刺激和血管負擔。
葷素搭配，營養均衡：適量吃瘦肉、魚蝦、雞蛋、牛奶，補充蛋白質和優質脂肪，中醫認為“血肉有情之品”能補益氣血，搭配新鮮蔬菜，做到葷素相宜。
主食粗細搭配：用雜糧、糙米替代部分精米白面，健脾養胃，促進腸道蠕動。
烹飪方式溫和：多采用蒸、煮、燉、涼拌、清炒，保留食物營養，更易消化吸收。
清淡飲食要順應體質，脾胃虛寒的人，少吃生冷涼拌菜，可加生姜、山藥等溫性食材健脾；痰濕體質的人，少碰甜膩食物，多吃冬瓜、薏米祛濕；氣血不足的人，適量吃紅棗、桂圓、瘦肉，補氣養血，不盲目一刀切。
飲食是養生的根基，清淡飲食從來不是苦行僧式的節食，而是一種智慧的飲食態度。別再誤解清淡，摒棄極端誤區，做到少油不缺脂、吃素不缺蛋、清淡不缺養，顧護脾胃、均衡營養，才是真正的健康養生之道。 記者 高慧娟