谷雨不忌嘴，郎中跑斷腿，牢記3不吃3要吃平安過暮春

明天就是 4 月 20 日，我們將迎來春季最后一個節氣 —— 谷雨。老祖宗留下一句老話：“谷雨不忌嘴，郎中跑斷腿”，短短八個字，道盡了暮春時節飲食養生的重要性。谷雨取 “雨生百谷” 之意，此時氣溫明顯回升，雨水逐漸增多，空氣濕度大幅上升，自然界的濕邪最容易侵入人體，困阻脾胃功能。很多人一到這個時候就會感到渾身發沉、四肢無力、食欲不振、大便黏膩，這些都是濕氣過重的典型表現。

谷雨養生的核心就是健脾祛濕、疏肝柔肝。脾胃是后天之本，氣血生化之源，只有脾胃功能強健，才能有效運化水濕，抵御外邪入侵。飲食調理是最直接、最有效的養生方式，不用花大價錢買保健品，只要順應時節調整飲食，就能輕松趕走濕氣，養出好脾胃，平安度過暮春，為即將到來的夏天打下堅實的健康基礎。

谷雨 3 不吃，吃錯傷身又遭罪

不吃生冷寒涼食物

谷雨時節雖然氣溫升高，但晝夜溫差仍然較大，而且脾胃陽氣還沒有完全旺盛起來。此時吃生冷寒涼的食物，就像給正在升發的陽氣澆了一盆冷水，會直接損傷脾陽，導致脾胃運化功能下降，濕氣在體內越積越多。

冰淇淋、冰奶茶、冰鎮飲料、生魚片、涼拌菜、剛從冰箱里拿出來的水果等都要盡量少吃或不吃。尤其是早上和晚上，脾胃功能相對較弱，更要避免食用寒涼食物。很多人覺得天氣熱了，吃點涼的解暑，結果反而出現腹痛、腹瀉、惡心嘔吐等腸胃不適癥狀。體質虛寒的中老年人和小朋友，更要格外注意，平時喝水最好喝溫水，吃水果可以選擇蘋果、櫻桃等溫性水果，或者把水果稍微加熱一下再吃。

不吃甜膩厚味食物

中醫常說 “甜生濕，膩生痰”。谷雨時節濕氣本就重，再吃過多甜膩厚味的食物，會進一步加重脾胃負擔，導致水濕運化失常，形成 “痰濕體質”。典型表現就是身體肥胖、腹部脹滿、舌苔厚膩、口中黏膩、大便黏馬桶。

奶油蛋糕、巧克力、奶茶、糖果、油炸食品、肥肉、紅燒肉類等高糖、高脂肪、高熱量的食物，谷雨前后一定要節制。這些食物不僅難以消化，還會使血液黏稠度增加，增加心腦血管疾病的風險。很多人春天食欲好，就大魚大肉地吃，結果越吃越沒精神，越吃越胖。平時飲食要以清淡為主，少油少鹽少糖，才能讓脾胃輕松運轉。

不吃過季老野菜

春季吃春鮮是很多人的習慣，香椿、薺菜、春筍、菠菜等時令野菜鮮嫩可口，營養豐富。但是到了谷雨時節，氣溫升高，植物生長速度加快，很多春鮮已經開始變老，口感和營養價值都大打折扣。

這些野菜中普遍含有草酸，隨著野菜變老，草酸含量會大幅增加。草酸會影響人體對鈣、鐵等礦物質的吸收，還容易與鈣結合形成草酸鈣結石，對腎臟造成負擔。過季的老野菜纖維粗硬，不易消化，容易引起腸胃不適。谷雨之后，老香椿、老薺菜、老菠菜等就不要再吃了，想吃春鮮要抓緊最后幾天，選擇鮮嫩的部分食用，并且烹飪前最好用開水焯一下，去除大部分草酸。

谷雨 3 要吃，吃對祛濕養脾胃

要吃健脾祛濕的粗糧

谷雨時節濕氣重，多吃一些健脾祛濕的粗糧，是最溫和有效的養生方法。這些粗糧不僅營養豐富，還能幫助脾胃運化水濕，改善大便黏膩、身體困重等問題。

薏米、赤小豆、山藥、芡實、小米、白扁豆都是谷雨時節的絕佳選擇。薏米利水滲濕、健脾止瀉；赤小豆利水消腫、解毒排膿；山藥益氣養陰、補脾肺腎；芡實益腎固精、健脾止瀉。最經典的搭配就是山藥薏米芡實粥，每天早餐喝一碗，健脾祛濕又養胃，全家老少都適合。

山藥薏米芡實粥制作步驟：

1. 薏米和赤小豆提前用清水浸泡 4 小時以上，芡實提前浸泡 2 小時
2. 鐵棍山藥去皮切成小塊，注意戴手套避免過敏
3. 鍋中加入足量清水，放入薏米、赤小豆、芡實大火燒開
4. 轉小火慢熬 30 分鐘，加入山藥塊繼續熬煮 20 分鐘
5. 加入適量大米或小米，再熬 15 分鐘至粥濃稠即可

注意利水要用赤小豆，不是普通的紅飯豆，效果會更好。

要吃應季鮮嫩蔬菜

谷雨前后是很多蔬菜上市的旺季，應季蔬菜不僅新鮮美味，而且最符合此時的養生需求。多吃應季蔬菜，既能補充維生素和礦物質，又能清熱潤燥、疏肝理氣，幫助身體適應季節變化。

菠菜、芹菜、萵筍、冬瓜、豆芽、韭菜都是谷雨時節的好選擇。菠菜富含維生素和鐵，能養血止血、平肝潤燥；芹菜能平肝清熱、祛風利濕；萵筍能清熱利尿、通利大便；冬瓜能利水消腫、清熱化痰。推薦大家多吃涼拌菠菜和清炒萵筍，做法簡單，清淡爽口，非常適合暮春時節食用。

涼拌菠菜制作步驟：

1. 菠菜擇洗干凈，去掉老根和黃葉
2. 鍋中燒開水，加入少許鹽和食用油
3. 放入菠菜焯水 1 分鐘，撈出立即過涼水
4. 擠干菠菜水分，切成段放入盤中
5. 加入適量鹽、生抽、香油，攪拌均勻即可

清炒萵筍制作步驟：

1. 萵筍去皮洗凈，切成薄片或細絲
2. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蒜末爆香
3. 放入萵筍片大火快速翻炒 2-3 分鐘
4. 加入適量鹽調味，翻炒均勻即可出鍋

香椿雖然快要過季了，但谷雨前的頭茬香椿還是可以吃的，香椿炒雞蛋是經典的時令菜肴，能健胃理氣、清熱解毒。

要喝谷雨茶

南方有 “谷雨茶” 的習俗，傳說谷雨這天采的茶，喝了能清火明目、辟邪解毒。谷雨茶也就是雨前茶，是谷雨時節采制的春茶，此時氣溫適中，雨水充沛，茶樹經過一冬的休養，芽葉肥碩，色澤翠綠，香氣濃郁，口感醇厚，營養豐富。

谷雨茶富含茶多酚、氨基酸、維生素等營養成分，具有清熱降火、消食解膩、提神醒腦、抗氧化等多種功效。谷雨前后，每天喝一杯谷雨茶，既能補充水分，又能幫助身體排出濕氣，緩解春困。

谷雨茶沖泡方法：

1. 準備玻璃杯或瓷杯，用開水燙杯溫壺
2. 取 3-5 克谷雨茶放入杯中
3. 倒入 80-85℃的溫開水，不要用沸水
4. 第一泡倒掉，洗茶醒茶
5. 再次倒入溫開水，浸泡 1-2 分鐘即可飲用

還可以喝一些疏肝理氣的茶飲，比如玫瑰花茶、菊花茶、陳皮茶等，玫瑰花能疏肝解郁，菊花能清肝明目，陳皮能理氣健脾，都非常適合谷雨時節飲用。

谷雨是春夏交替的關鍵時期，養生不能馬虎。起居有常，早睡早起，不要熬夜。適當進行溫和的運動，如散步、打太極拳、做八段錦等，舒展陽氣，促進氣血循環。保持心情舒暢，避免惱怒抑郁，因為 “怒傷肝”，肝氣郁結會影響脾胃功能。

老祖宗的節氣養生智慧，是經過千百年實踐總結出來的寶貴經驗。谷雨時節，只要我們順應自然規律，合理調整飲食，管住嘴，邁開腿，就能有效預防疾病，保持身體健康。希望大家都能記住這 “3 不吃，3 要吃”，平安度過暮春，元氣滿滿地迎接夏天的到來！