來源:人民日報海外版
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嘉年華現(xiàn)場人頭攢動。
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市民和游客品嘗美食。澳門特區(qū)政府旅游局供圖
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參與嘉年華的廚師代表走進(jìn)澳門社區(qū)展開交流。澳門特區(qū)政府旅游局供圖
由澳門特區(qū)政府旅游局主辦的“2026澳門國際美食之都嘉年華”(下稱“嘉年華”)近日舉辦。10天時間里,來自全球30多個“美食之都”的廚師和餐飲業(yè)者齊聚澳門,帶來特色美食與文化展演,邀請八方來客共赴這場美食文化盛宴,感受濠江“味”力。
好味云集引客來
本屆嘉年華匯聚全球22個國家的38個聯(lián)合國教科文組織“創(chuàng)意城市美食之都”以及10個來自不同范疇的創(chuàng)意城市,參與城市數(shù)量創(chuàng)歷年新高。嘉年華首次采用“主會場+分會場”模式,設(shè)有“國際美食大道”“美食之都廚藝展示”“環(huán)球美酒廊”等5項亮點活動,穿插安排300余場文藝表演與互動節(jié)目,并設(shè)置多個特色主題打卡裝置,營造熱鬧的嘉年華氛圍。
位于漁人碼頭的主會場今年繼續(xù)打造“國際美食大道”,設(shè)有100個環(huán)球美食展位,呈獻(xiàn)各地風(fēng)味佳肴。新設(shè)的“環(huán)球美酒廊”呈獻(xiàn)葡萄酒、啤酒和威士忌等多元酒款,滿足不同品味的愛好者。
在“美食之都廚藝展示”環(huán)節(jié),來自貝寧博希孔、葡萄牙圣瑪麗亞達(dá)費拉、瑞典厄斯特松德和美國圣安東尼奧等25個“美食之都”的名廚即席獻(xiàn)技,帶來53場廚藝展示,分享烹飪技巧與美食文化。現(xiàn)場設(shè)有免費試食,讓食客一次嘗遍全球美味。
本屆嘉年華還在往屆基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新升級,首次在新口岸區(qū)廣州街及上海街一帶增設(shè)分會場,設(shè)立的40個展位聚焦美食產(chǎn)業(yè)相關(guān)制成品與創(chuàng)意產(chǎn)品,并以澳門特色老店與咖啡為主題舉辦“飲品匠藝展演”,邀請專業(yè)人士示范咖啡沖煮、茶藝及調(diào)酒等,豐富社區(qū)消費場景。
據(jù)統(tǒng)計,為期10天的嘉年華共吸引約14.2萬人次現(xiàn)場參與。澳門新口岸區(qū)工商聯(lián)會秘書長甄志鋒表示,嘉年華的舉辦有助于吸引游客走進(jìn)周邊社區(qū),帶動客流及消費增長。希望特區(qū)政府持續(xù)舉辦不同活動,并優(yōu)化配套設(shè)施,通過打造美食步行街等帶動社區(qū)經(jīng)濟(jì)。
內(nèi)地美食受追捧
鍋氣十足的揚州炒飯、金黃酥脆的薺菜春卷、軟糯可口的天香蜜藕……活動現(xiàn)場,來自江蘇揚州的多個餐飲展位前人頭攢動、香氣四溢。“清鮮平和、濃醇兼?zhèn)洹钡幕磽P菜點讓各地食客大快朵頤,更有揚州三丁包、月牙蒸餃等多款標(biāo)準(zhǔn)化速凍淮揚細(xì)點售賣,讓澳門市民把“揚州味道”帶回家。
本屆嘉年華上,來自內(nèi)地的各式美食備受追捧。江蘇揚州、福建泉州、廣東順德、四川成都等6個內(nèi)地“美食之都”開設(shè)28個展位,帶來了品類豐富的特色美食,并邀請名廚現(xiàn)場展示烹飪、刀工、擺盤等技巧,成為全場的人氣焦點。
“揚州獅子頭搭配四川抄手,再來一份閩南醋肉,吃起來別有一番風(fēng)味。”澳門市民翟女士表示,在嘉年華現(xiàn)場不僅能嘗遍天南海北的特色菜肴,還可以通過美食了解一座城市的特色與底蘊。“期待未來去這些‘美食之都’來一場尋味之旅。”她說。
在廚藝展演舞臺上,來自泉州的青年廚師張志勇和胡澤良現(xiàn)場制作當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)名菜“東壁龍珠”和非遺小吃“姜母鴨”,收獲在場評委和食客的好評。他們還受邀走進(jìn)社區(qū),與澳門廚師聯(lián)手為當(dāng)?shù)刂驹刚邊f(xié)會、殘障人士社團(tuán)奉獻(xiàn)了一場精彩的烹飪教學(xué)互動。
“這次的嘉年華讓國內(nèi)外‘美食之都’城市齊聚一堂,大家在交流與切磋中取長補短、積累經(jīng)驗,在創(chuàng)意研發(fā)、擺盤呈現(xiàn)、食材搭配上收獲了更多思路。希望借此機(jī)會讓泉州傳統(tǒng)美食與閩南飲食文化走向世界。”張志勇說。
以“食”為媒促交流
本屆嘉年華期間,“澳門國際美食論壇”同步舉辦。270余名來自世界各地“美食之都”的代表、國際組織代表、海內(nèi)外專家學(xué)者及澳門旅游、餐飲業(yè)代表展開交流討論,探討美食文化與跨領(lǐng)域創(chuàng)意融合,以“食”為媒推動城市間各領(lǐng)域交流合作。
為了更好發(fā)揮澳門中外交流的平臺作用,今年的論壇還首次特設(shè)“中國創(chuàng)意薈萃”,邀請“手工藝與民間藝術(shù)之都”江西景德鎮(zhèn)、“媒體藝術(shù)之都”湖南長沙、“設(shè)計之都”湖北武漢等7個內(nèi)地“創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)”成員城市,展示美食與跨領(lǐng)域創(chuàng)意聯(lián)動的成果。
作為聯(lián)合國教科文組織“媒體藝術(shù)之都”,長沙此次不僅帶來特色的湘味美食,還分享了將非遺煙花表演與文旅深度融合的創(chuàng)新實踐,與全球創(chuàng)意城市代表共話創(chuàng)意賦能可持續(xù)發(fā)展。在嘉年華專屬展區(qū)內(nèi),各類融合湖湘文化與煙花美學(xué)的創(chuàng)意文創(chuàng)產(chǎn)品同步展出,從煙花造型擺件到創(chuàng)意周邊,全方位展現(xiàn)長沙“媒體藝術(shù)之都”的創(chuàng)意內(nèi)核。長沙市國際文化交流與傳播協(xié)會會長黃成表示,將以此次嘉年華為契機(jī),加強(qiáng)與全球各地創(chuàng)意城市的交流合作,推動更多湖湘創(chuàng)意文化走向世界,讓長沙“媒體藝術(shù)之都”的名片更加閃亮。
澳門特區(qū)政府旅游局局長文綺華表示,澳門會繼續(xù)發(fā)揮中西文化薈萃的獨特優(yōu)勢,依托創(chuàng)意城市國際網(wǎng)絡(luò),深化與內(nèi)地及全球各“美食之都”的交流合作,推動“美食之都”之間的傳承、創(chuàng)新及交流,讓美食成為推動創(chuàng)新與可持續(xù)發(fā)展的世界語言。(本報記者 金 晨)
《人民日報海外版》(2026年04月18日第04版)
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