酒文化,在中國(guó)是濃墨重彩的一筆,中國(guó)是最早釀出白酒的國(guó)家,距今也有幾千年的歷史了。
經(jīng)過(guò)不斷地發(fā)展,白酒的種類也越來(lái)越多,不同的地區(qū)也孕育出了不同的白酒,東北的燒刀子、高粱酒,中原地區(qū)的白酒、黃酒,等等。
自古以來(lái)大部分中國(guó)人喜歡比酒量,人們不僅喜歡比個(gè)人的酒量,連不同地區(qū)之間也要分個(gè)高低不可,大部分中國(guó)人覺(jué)得越能喝酒越是海量,就越豪放,
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而有人卻說(shuō)“東北虎,西北狼,喝不過(guò)江蘇的小綿羊”,意思是江蘇人很能喝,是真的嗎?
大家把江蘇人稱之為“小綿羊”,因?yàn)樗麄兊膫€(gè)性比較靦腆,但是在喝酒這件事上卻讓人瞠目結(jié)舌。
大家所不知道的是,江蘇有一種特產(chǎn)的酒,其度數(shù)不亞于燒刀子,那就是“洋河酒”,雖然銷量很高,但是沒(méi)有特意宣傳,所以很少人知道它出產(chǎn)于江蘇。
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能釀出這么好的酒,江蘇人自然也能喝酒,而江蘇地區(qū)中徐州、宿遷兩地這兩個(gè)地方的人特別能喝,一年下來(lái)可以喝三百多斤的白酒,所以能不能喝酒不能看地域來(lái)區(qū)分。
那么徐州人的酒量到底有多大?和大部分東北人一樣,大部分徐州人的酒局也“踩箱喝”,只不過(guò),大部分東北人踩箱喝的是啤酒,而大部分徐州人踩箱喝的是高度白酒。
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一位徐州本地網(wǎng)友說(shuō),一般十來(lái)個(gè)人的酒局,搬來(lái)兩箱白酒是起步,三箱四箱也不一定夠數(shù)。如果是哥倆對(duì)飲,則手把瓶,誰(shuí)也不給誰(shuí)倒了,各自負(fù)責(zé)自己手邊的一斤白酒,有時(shí)候喝完了還不盡興,一人還得再喝個(gè)四五瓶啤酒。
大部分徐州人喝酒有個(gè)習(xí)慣,不管杯子大小,都喜歡一口悶,而當(dāng)?shù)刈畋牒返囊粋€(gè)習(xí)俗,俗稱“治一圈”。
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酒過(guò)三巡菜過(guò)五味之后,“治一圈”走起。通常由主人或是陪酒人員中認(rèn)為自己酒量比較大的人發(fā)起,把分酒器倒?jié)M,一口喝完后倒扣向全桌人示意。然后再用小杯從長(zhǎng)輩或是領(lǐng)導(dǎo)開(kāi)始逐一敬酒。
在此期間,要站著看對(duì)方喝完,對(duì)方不喝完絕不能坐下,對(duì)方喝完后再請(qǐng)對(duì)方拿起筷子吃菜,這道程序才算結(jié)束。
大部分江蘇人是非常能喝的,十有八九的江蘇人酒量都非常大,這一點(diǎn)連經(jīng)常喝燒刀子的東北和西北都做不到。
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