北京
清明到谷雨，正是春萵筍最當令的時候。莖肥葉嫩、水分足，口感脆嫩清甜，沒有老筋， 吃出來格外爽口。
春萵筍自古被稱為“千金菜”。它低脂高纖，富含維生素 C、鉀元素與天然植物活性成分，對調節(jié)血壓、穩(wěn)定血脂、控制血糖都十分友好，很適合三高人群日常食用；豐富的膳食纖維與抗氧化物質，還有助腸道健康，再加上熱量低、飽腹感強，即便春天少吃肉，吃它也足夠清爽養(yǎng)人。
廚友@巴巴媽媽_kt79
菜譜作者@彭映嘉：
“又脆又爽口，配包子饅頭面條米飯都美味，醬汁拌海帶絲，千張絲，豆筍，木耳各種素菜都好吃”
廚友@家有鎖寶貝：
“第一次過了開水后再鹽腌制，非常爽口”
廚友@微風徐徐823：
“脆脆的，很爽口，又學會了一道涼菜，謝謝作者！”
又脆又下飯的萵筍片
?食譜作者：彭映嘉
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·· 用 料 ··
萵筍 2根 大蒜米 8瓣
剁辣椒 1勺 青紅辣椒碎 2個
蠔油 1勺 生抽 1勺 蒸魚豉油 1勺
陳醋 半勺 雞精/味精 適量
清水 50g 豬油、芝麻油 適量
·· 做 法 ··
1 | 萵筍切薄片，越薄越好，水開了放進去煮一兩分鐘，涼水沖洗瀝干水分，放一點點鹽，抓一下，倒掉水分，抓的越干萵筍越脆
2 | 放豬油，大蒜米，剁辣椒，青紅辣椒碎炒香，再關小火，放蠔油，生抽，蒸魚豉油，陳醋，芝麻油，雞精味精，加50克水煮開，調個醬汁
3 | 把調好的汁倒進萵筍片里拌勻，真的超級好吃，一個人可以干掉一盤
做過的人說
Ms_IncredibleS：
好吃，沒有萵筍那股土腥味兒了。酸酸辣辣很開胃。
逐浪山本海：
好吃的配方！懶得開火直接微波爐搞醬料。用了半斤凈菜萵筍，配菜譜三分之二的材料
盼望找回老賬號：
酸爽可口解油膩，謝謝分享
編輯：碗碗
封面來源：@彭映嘉
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