放過老莫的雞！恩平走地靚雞申請出戰！

近日

佛山順德的“莫氏雞煲”走紅了

它被網友戲稱為“全網最不想火”的飯店

“喝湯可能拉肚子，此屬正常”

“太辛苦，不想干活，只想休息”等

老板一系列看似勸退食客的操作

反倒意外引爆全網關注

放過莫氏雞煲！

恩平靚雞申請出戰！

恩平來幫你“轉移火力”

為各位食客準備了

恩平“吃雞指南”

請收藏好

除了雞煲

來恩平，還能這樣“吃雞”

恩平泥焗雞

恩平泥焗雞，是一道滿載鄉土氣息的傳統美味。它的靈魂，源于恩平得天獨厚的自然環境——這里放養的走地雞，肉質緊實、鮮香十足。師傅將整雞腌制入味，用錫紙包裹，埋入燒熱的泥土中，利用土塊的余熱慢慢焗熟。整個過程不加水、不直接明火，全靠泥土的熱力將雞肉的汁水和香氣牢牢鎖住。

揭開錫紙的瞬間，金黃的雞皮微微焦脆，熱氣裹著濃郁的肉香撲面而來。咬上一口，皮脆肉嫩，汁水在口中迸發，連骨頭都透著香味。那種原始、質樸的滋味，讓人仿佛回到了鄉間的灶頭旁。就連廣東電視臺主持人嘗過后都忍不住贊嘆：“好吃到吮手指！”

恩平鹽焗雞

位于東成鎮的恩平鹽焗雞，老板選用2-3斤恩平走地靚雞，以鹽焗雞粉、老抽腌制1小時上色入味。粗鹽大火炒熱后鋪底蓋雞，中小火燜焗20分鐘，成品金黃油亮、咸香入骨，地道粵式風味。

恩平雞粒飯

恩平雞粒飯是本地極具特色的經典名菜，選用鮮嫩走地雞剔骨剁成細膩肉粒，與地道恩平大米同烹。雞肉的醇厚油香與大米的清甜米香充分交融，出鍋時雞香、飯香雙重撲鼻，粒粒油潤入味，口感鮮香不膩，一口便鎖住地道恩平風味。

恩平簕菜撈雞

這個時節，簕菜文化創意園內的簕菜正值鮮嫩生長期，葉片翠綠、清香濃郁，正是一年中最 “美味”的狀態。園內小新廚房精心推出恩平特色創新菜——簕菜撈雞，將本地走地雞的嫩滑與簕菜獨有的清新甘香完美融合，口感清爽不膩，風味獨特回甘，一口嘗盡恩平地道山野鮮味。

恩平白斬雞

白斬雞，是食材與烹飪的詩意對話。選用恩平基龍鳳山雞，以最樸素的烹飪方式，保留雞肉的原汁原味。雞皮的脆爽、雞肉的滑嫩，搭配一碟蔥姜醬油，便足以喚醒味蕾，讓人感受到大自然的饋贈和生活的本真。

恩平基龍鳳山雞是引自海南雞雞種，經過反復選育、改良，而成的獨立品種。鳳山雞采用山地放養的方式養殖，鳳山雞飼養周期在130天，山林間放養，運動量大，肉質鮮美。

與其焦慮地排隊三四個小時

不如隨“雞”應變

跟著恩平“吃雞指南”

來恩平吃不一樣的雞！

好吃的雞

從來不止一家

來恩平

處處皆是答案

策劃：恩平市委宣傳部 來源：恩平市融媒體中心
記者、責任編輯：張衛鋒