從澳洲牧場到國人餐桌，一塊頂級牛排的奇幻漂流

“上線8分鐘，競拍價破千，3.5kg的和牛最終以1600元成交，不到市場價7折。”

京東牛肉采銷小潔至今記得，去年年底，一款源自澳洲的“冠軍和牛”在京東生鮮拍賣的火爆場景。

這款淳鮮四季金產(chǎn)直M8-9眼肉，憑借“焦糖烤制的頂級香氣、濃郁的鮮味、絲滑融化的口感以及微妙的黃油爆米花風味”，斬獲2025年WBBC（世界和牛品牌大賽）冠軍，同時獲澳洲肉協(xié)F4+純種認證，集冠軍基因、頂級血統(tǒng)和黃金部位于一體，品質(zhì)媲美日本頂奢和牛。原本，小潔擔心這款高端尖貨沒什么人會拍，沒想到一開拍便被懂行的食客和餐飲采購商爭相競價。

這也讓她看到了高端和牛廣闊的市場前景。自去年接手京東牛肉品類后，小潔發(fā)現(xiàn)，目前和牛線上市場規(guī)模已破億，其中澳洲和牛占比高達70%，國產(chǎn)和新西蘭和牛緊隨其后。盡管國內(nèi)高端和牛消費需求旺盛，但線上供給仍以普通和牛為主，高端產(chǎn)品零散不成規(guī)模，頂奢和牛僅在線下私域或高端餐飲流通。

“對和牛供應商而言，受冷鏈物流、服務能力等限制，把進口高端產(chǎn)品引入國內(nèi)難度大、貨損高。”小潔解釋。

為了讓國內(nèi)消費者也能品嘗到全球頂級和牛風味，小潔決心打破這道“天塹”。她找到澳洲和牛優(yōu)質(zhì)供應商反復溝通，力邀對方入駐京東。同時，依托京東生鮮源頭直發(fā)、專屬冷鏈配送、次日達等優(yōu)質(zhì)服務，為商家破解運輸瓶頸，大幅降低貨損風險。

完成“引進來”的第一步后，京東生鮮多管齊下，讓高端和牛有機會被更多消費者“看見”：一方面，組建專業(yè)客服、刀手、設(shè)計團隊，支持視頻挑貨、定制厚度；另一方面，借助百億補貼、秒殺、拍賣等平臺資源，吸引消費者下單嘗鮮。

目前，除金產(chǎn)直“冠軍和牛”外，小潔和同事陸續(xù)引入了數(shù)十款新奇特和牛產(chǎn)品，包括射和牛、Mayura、Stone Axe、金鳳凰、AACO、鈴木農(nóng)場等。“如果把金產(chǎn)直比作包包界的Coach，那么射和牛就是頂奢LV。”小潔形容。擁有雙藍標的澳洲射和牛，達到M9+“天花板級”，血統(tǒng)純正、谷飼期長，口感綿嫩軟糯；Mayura純血“簽名級”和牛，除了吃谷物和牧草，飼料中還添加了巧克力豆和小熊軟糖，和牛在愉悅狀態(tài)下應激少、肉質(zhì)軟，油花更密、脂香醇厚；口感嫩滑的澳洲和牛M9紅鳳凰，雪花分布均勻，奶香激發(fā)味蕾。針對這些頂奢和牛，京東生鮮甄選西冷、眼肉、菲力、牛腱等優(yōu)質(zhì)部位，精挑細選的美味令人回味無窮。

目前，射和牛、Mayura、金產(chǎn)直等頂級和牛已上線京東生鮮拍賣，成交價遠低于市場售價，讓普通消費者也有機會“撿漏”嘗鮮。

據(jù)小潔介紹，除高端進口和牛外，京東生鮮團隊還精選國產(chǎn)稀缺和牛，比如，天萊香牛稀缺和牛精選占比萬分之七的有機牛，雪花細膩精致，肉質(zhì)入口即化；龍江和牛采用干式熟成工藝，自然風干發(fā)酵，將肉香濃縮至極致。

“這些和牛好評率很高，不少消費者品嘗一次后會持續(xù)回購。”小潔透露，目前，京東生鮮正與更多牛肉供應商接洽，將陸續(xù)引進國產(chǎn)和牛、新疆褐牛、口子窖酒糟牛等新奇特產(chǎn)品。

值得一提的是，針對消費者對注水、拼接肉的擔憂，今年3月，京東生鮮行業(yè)首發(fā)牛羊肉“真原切”標準。通過工廠標準、檢測報告、工藝標準、全鏈路管控四重品控體系層層把關(guān)，確保肉制品不拼接、不合成、不注水、不加保水劑。目前，包括金產(chǎn)直“冠軍和牛”在內(nèi)的超300款牛羊肉、跑步雞、黑豬等高品質(zhì)肉類，被打上“真原切”標，消費者可以“閉眼入、安心選”。

不僅是高端和牛，自2025年起，京東生鮮持續(xù)推出“超大生鮮”拍賣活動，迄今已匯聚超500款新奇特生鮮好物，每周四晚8點1元起拍，為消費者帶來“撿漏”狂歡。本周，京覓大連美早櫻桃、榴小七貓山王榴蓮、佳沛巨無霸紅奇異果、京鮮生新西蘭進口紅寶石梨、海蘊極鮮巨型富貴蝦、鮮活南非鮑魚等新奇特生鮮悉數(shù)亮相，以餐桌硬通貨滿足個性化飲食需求。

從澳洲牧場到國人餐桌，和牛等新奇特生鮮“漂洋過海”的經(jīng)歷，折射出京東生鮮超級供應鏈的全球“尋鮮”能力。這份“吃得獨特”的追尋，正是京東生鮮對消費者品質(zhì)生活的回應——通過專業(yè)買手、采銷與商家的每一次溝通，冷鏈物流配送的每一站行程，業(yè)內(nèi)首創(chuàng)標準的每一次迭代，將全球產(chǎn)地與百姓餐桌相連，讓國人品嘗到更多小眾、稀缺、高端的生鮮美食。鎖定京東APP，搜索“超大生鮮”，每周四晚8點搶“鮮”購，樂享這場舌尖的奇幻冒險。