換豆，換奶，換設備！連鎖咖啡們突然都不拼價格了

連鎖咖啡的競爭升維，不拼低價，開始拼原料、設備升級？

近日，幸運咖針對旗下的拿鐵系列產品進行了升級，將常溫奶基底替換成了悅鮮活冷鏈鮮奶。據紅餐網了解，目前，幸運咖的此次產品升級已在鄭州、濟南、菏澤等城市的門店進行了試點。另據品牌方表示，后續該產品升級將逐步推廣至全國門店。

不過，幸運咖在升級拿鐵系列產品奶基底的同時，相關的產品價格也進行了調整。比如此前原價10元一杯的350ml常規杯拿鐵，價格被調整到了12元。與此同時，幸運咖還新增了一款售價為16元的700ml大杯拿鐵，該產品單杯就用到500ml悅鮮活鮮奶，整體來看，性價比優勢依舊明顯。

幸運咖此舉引發廣大網友熱議：“幸運咖這個價位居然也用上悅鮮活了？”“平價咖啡卷起來了，16塊能喝到這么多鮮奶太值了”“換了鮮奶應該會比之前好喝很多”……從市場反饋來看，網友們對幸運咖此次拿鐵系列的產品升級持有較高的認可度。

△圖片來源：小紅書截圖

另據紅餐網了解，除了奶基底的升級，幸運咖還在濟南、菏澤等試點門店同步優化了咖啡豆的配置。具體來看，幸運咖針對拿鐵等核心產品，品牌采用了保質期約60天的短烘焙期新鮮咖啡豆，以更好地搭配悅鮮活鮮奶，提升整體口感層次。值得一提的是，幸運咖還在廣州、西安、濟南、北京、重慶5個城市試點特調產品線，為此類產品專屬配備埃塞SOE單一產區豆，打造差異化口感。

業內人士分析，幸運咖此前一直以10元拿鐵立足，但長期依賴常溫奶導致口感偏淡、層次感不足，因此也被貼上 “平價甜咖啡” 的標簽。此次換用高端鮮奶品牌悅鮮活，并配合 SOE 精品豆、升級咖啡機等動作，明顯向市場宣告要開始從 “拼價格” 轉向 “拼品質”。

事實上，近年來，隨著咖啡消費市場的日趨成熟，單純的低價競爭已難以滿足消費者的需求。連鎖咖啡品牌也紛紛將目光從價格競爭轉向價值競爭，聚焦奶源、咖啡豆等核心原料的品質升級，打造差異化產品優勢。

△圖片來源：瑞幸咖啡小紅書官方賬號截圖

比如瑞幸咖啡，今年春節期間就聯合特侖蘇推出了“特侖蘇專屬牧場拿鐵”，產品采用100%特侖蘇專屬牧場奶源，上市后迅速獲得市場熱捧，成為拉動品牌增長的關鍵引擎。剛過去的3月，瑞幸還推出“四個0”產品系列，以0植脂末、0反式脂肪酸、0氫化植物油、0奶精的更干凈配方打造高品質健康產品，同樣也收獲了一波市場。

通過奶基底升級，將產品往健康化發力的還有挪瓦咖啡。去年9月，挪瓦推出了全球首創的0脂拿鐵，通過膜濃縮技術讓牛奶的原生優質蛋白達到3.5g/100ml，在保證口感的同時大幅降低熱量，同樣收獲了廣大市場。與此同時，挪瓦還瞄準乳糖不耐受人群的痛點，創新性地推出了0乳糖拿鐵和植物基乳品解決方案“Green Milk”，在乳制品多元化上實現全面布局，一路錨定高品質奶基底升級打造差異化賣點。

整體來看，連鎖咖啡品牌集體向原料 “深水區” 邁進，行業競爭明顯升維，不拼低價，開始拼原料升級。此番從 “流量競爭” 到 “價值競爭” 的戰略集體轉向，標志著咖啡行業逐步從粗放增長階段，進入供應鏈與品質驅動的下半場。

正如紅餐產業研究院發布的《咖啡品類發展報告2025》， 隨著咖啡賽道不斷擴容升級，單純的低價已經無法構建品牌的護城河，消費者對質價比的需求正倒逼品牌回歸產品本質。未來，圍繞原料升級、供應鏈深耕等綜合能力的比拼，將成為咖啡品牌競爭的核心。

一方面，各品牌通過升級原料提升產品口感與營養價值，能夠精準沉淀專屬粘性客群，實現可持續增長；另一方面，各品牌的原料升級動作有望形成強大的帶動效應，推動整個現磨咖啡賽道跳出價格內卷，轉向健康良性的品質化競爭。

這種從拼價格到拼原料、品質的轉變，不僅能激活行業發展活力，更能促進咖啡消費市場的整體升級，推動行業向更高質量的方向發展。

作者：紅餐網費媛；編輯：李唐