浙大研究：每天多吃一個蛋，心臟疾病和癌癥死亡風險增加？可信嗎

雞蛋不能多吃了！浙大研究說，每天多吃一個，會增加心臟病和癌癥死亡風險”，有人聽了這個說法陷入焦慮。

尤其是家里的老人，原本每天堅持吃一個雞蛋補營養(yǎng)，看完消息后直接停吃，甚至說“再吃雞蛋就要出事”。

但芹姐糾正一下，很多人對浙大這項研究的解讀，都陷入了“斷章取義”的誤區(qū)，把研究結論當成了“雞蛋有害”的鐵證。

芹姐先直接給出答案

1. 浙大這項研究可信嗎？

可信，但有局限，不能直接套用到中國人身上；

2. 每天吃一個雞蛋，會增加心癌死亡風險嗎？

對絕大多數(shù)中國人來說，不會，反而有益健康

3. 我們到底該怎么吃雞蛋？

健康人群每天1個，特殊人群按需調整，選對烹飪方式比糾結數(shù)量更重要。

為什么這項研究，不適合中國人？

第一，飲食結構差異

美國人的日常飲食，以紅肉、油炸食品、黃油、奶油、快餐為主，這些食物本身就富含飽和脂肪和反式脂肪，是心血管疾病、癌癥的高危因素，對他們來說雞蛋只是高膽固醇飲食的一部分，每天多吃一個雞蛋，相當于在高風險飲食的基礎上，又增加了膽固醇攝入，風險自然會上升。

而中國人的飲食，以谷物、蔬菜、豆制品為主，日常攝入的飽和脂肪、反式脂肪遠低于美國人，我們的膽固醇主要來源就是雞蛋，其他高膽固醇食物（如動物內臟）吃得很少，整體飲食更清淡、更健康。

因此，美國人群的研究結論，不能直接套用在我們身上。

第二，相關性≠因果性

研究只是發(fā)現(xiàn)“雞蛋吃得多”和“死亡風險高”同時存在，但并沒有證明吃雞蛋就是導致風險增加的直接原因。

第三，未區(qū)分食用量

研究中提到的“每天多吃一個蛋”，是指在日常基礎上額外增加一個，而非“每天吃一個”，比如原本每天吃1個，再增加1個，變成每天2個，長期如此才可能出現(xiàn)風險關聯(lián)。

而我們大多是每天吃1個雞蛋，這個量完全在安全范圍內，不會增加風險。

不同人群，這樣吃最安全

健康成年人、老年人（無慢性?。?/strong>：每天1個全蛋，完全安全，既能補充優(yōu)質蛋白、卵磷脂，又不會增加健康風險；

高血脂、高膽固醇人群：每周不超過5個，每天不超過1個，若當天吃了動物內臟、紅肉，可適當減少雞蛋攝入，無需完全不吃蛋黃；

糖尿病、冠心病患者：血糖、血脂控制平穩(wěn)時，每天1個全蛋即可，優(yōu)先選擇水煮、蒸制，避免油炸；

孕婦、哺乳期女性：每天1~2個，雞蛋中的膽堿能促進胎兒腦發(fā)育，優(yōu)質蛋白能滿足身體恢復需求。