河南
醬油和味精，對血壓做了什么？
很多中老年朋友知道鹽吃多了血壓會高，但不知道醬油和味精里藏著什么。
醬油是高鈉調味品。每一毫升醬油大約含有60到80毫克的鈉，做菜時隨手倒兩勺醬油，大約10毫升，就攝入了600到800毫克的鈉。
而中國居民膳食指南建議，成年人每天鈉攝入量不應超過2400毫克，這相當于6克食鹽，兩勺醬油已經占了一天推薦量的大約三分之一。
味精的主要成分是谷氨酸鈉。這個名字里的“鈉”字說明了一切，味精同樣是鈉的來源，每100克味精中含有大約12到14克的鈉。炒菜時撒一小勺味精，大約2到3克，就多攝入了240到420毫克的鈉。
上海交通大學的研究團隊發現，當研究參與者停止使用醬油和味精后，他們的日均鈉攝入量下降了大約1000到1500毫克。
相應的，收縮壓也就是高壓平均下降了5到8毫米汞柱，舒張壓也就是低壓下降了2到4毫米汞柱。
不吃醬油和味精，血壓就能正常嗎？
芹姐要明確告訴大家，單靠停掉醬油和味精，不等于血壓就能完全正常。
高血壓的發生和多種因素有關，包括遺傳因素、體重超標、精神壓力、缺乏運動、吸煙飲酒等，鈉攝入過多只是其中一個重要因素。
上海交大的研究結論是：減少醬油和味精的攝入，可以顯著降低鈉攝入量，從而幫助降低血壓。但研究并沒有說，只要不吃這兩樣，血壓就能從180降到120。
芹姐給大家幾個建議
第一，逐步減少用量，不要突然全停。比如第一周把醬油和味精的用量減半，第二周再減半，直到基本不用。
第二，學會用天然調味品替代。可以用蔥、姜、蒜、洋蔥、香菇、番茄、檸檬汁、醋、花椒、八角、桂皮。炒菜時多放點蔥姜蒜爆香，出鍋前淋幾滴醋或檸檬汁，湯里放幾片香菇或幾顆番茄，都能增加風味。
第三，養成看食品標簽的習慣。很多中老年朋友只注意做菜時少放醬油味精，但忽略了加工食品里的隱形鈉。
咸菜、腐乳、臘肉、香腸、火腿、方便面、掛面、餅干、面包、薯片、話梅，這些食品里都添加了鈉。
買包裝食品時，翻到背面看營養成分表，找到“鈉”這一項，每100克食品鈉含量超過600毫克的，芹姐建議大家盡量少吃。
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