藍莓上市,今年的藍莓個頭驚人,曾經12—14毫米的常規款成了 “迷你果”,直徑直逼30毫米的超大藍莓隨處可見。
據現代快報報道,張女士特意買了超大藍莓給家人補營養,自己和孩子吃完后卻接連出現腹脹、輕微腹瀉的情況,到南京市婦幼保健院消化內鏡中心就診后,消化內鏡主任張為民告知,正是過量食用超大藍莓,加重了腸胃負擔所致。張為民稱很多人認為 “藍莓越大越營養”,其實不然。
![]()
超大藍莓為什么會 “傷胃”?
是因為高果酸與 “物理摩擦”
雙重刺激
超大藍莓多因生長周期短、催大處理等因素,導致果實內果酸、鞣酸濃度偏高。這些酸性物質會直接刺激胃黏膜,對于本身有胃炎、胃潰瘍的人群,極易誘發燒心、反酸。同時,超大藍莓果肉往往較疏松、纖維粗硬,進入消化道后如同 “微小磨料”,會機械性摩擦腸壁,促進腸道蠕動加速,導致腹脹、腹瀉。
還有山梨醇與膳食纖維的 “不耐受” 效應。藍莓天然含有山梨醇,這是一種糖醇類物質,具有輕瀉作用。超大藍莓由于個頭大,單顆山梨醇含量更高,遠超腸胃的代謝閾值。對于乳糖不耐受或腸道敏感人群,攝入后會在腸道內吸水膨脹,導致排氣增多、腸鳴音亢進,嚴重時會引發急性水樣腹瀉。
花青素并不是攝入得越多越好。
花青素是植物中的一種天然色素,是青藍色的,哪里顏色深,哪里就藏著豐富的花青素。而藍莓,表皮顏色深,肉果青白色,也就是說花青素主要分布在果皮里。
研究顯示,同等重量下,大藍莓的果皮表面積要小于小藍莓的果皮表面積。這意味著,同樣重量的藍莓,小藍莓數量更多,吃到的果皮面積就更大,花青素含量自然就更多了。
花青素是一種強有力的抗氧化劑,它能夠保護人體免受自由基的損傷。但過多的花青素還會妨礙礦物質的吸收,貧血、缺鋅的人群最好不要吃太多的花青素。
來源:現代快報、極目新聞、科普中國
特別聲明:以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布,本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.