告別復雜工序，在家輕松烤出香甜豆沙小面包

豆沙面包是一種很常見的家常點心，做起來并不復雜，也不需要太多專業工具。很多人覺得做面包要揉手套膜、要發酵箱，其實在家里用普通面粉和烤箱就能完成。豆沙餡可以買現成的，也可以自己用紅豆煮爛后炒干，但自家做圖省事的話，超市里袋裝的水洗豆沙就夠用了。

先準備材料：高筋面粉或者普通中筋面粉300克，溫水150克左右，干酵母3克，白糖20克，雞蛋一個，鹽2克，黃油或者植物油15克，豆沙餡200克左右。如果家里沒有高筋粉，用普通面粉也能做，只是口感會稍微扎實一點，但家常吃完全沒問題。

把溫水倒進碗里，撒上酵母和白糖，輕輕攪一攪，靜置五分鐘，看到表面浮起一層細密泡沫就說明酵母活了。面粉里打一個雞蛋，加鹽，然后把酵母水慢慢倒進去，邊倒邊用筷子攪成絮狀。接著用手揉成一個粗糙的面團，這時候會很粘手，不要急著加干粉，蓋上濕布醒十分鐘。之后再揉兩三分鐘，面團就會變得光滑。黃油或者植物油分兩次揉進去，繼續揉到面團表面比較光滑就行，不需要揉出很薄的膜。

面團放在盆里，蓋上保鮮膜，在室溫下發酵到兩倍大，夏天大概四五十分鐘，冬天需要放在暖氣旁邊或者烤箱里放一碗熱水。發好的面團用手指戳個洞，不回縮就對了。取出面團輕輕按壓排氣，分成八到十個劑子，每個揉圓，蓋上保鮮膜松弛十分鐘。豆沙餡也分成同樣數量的小球，每個大約二十克。取一個面劑子壓扁，包入豆沙球，用虎口收口捏緊，滾圓后輕輕壓扁，或者整成橢圓形。

全部包好后放在鋪了油紙的烤盤上，中間留出空隙。進行第二次發酵，看到面包胚明顯變大，大概半個小時。烤箱提前預熱到180度，在面包表面刷一層蛋黃液或者蜂蜜水，撒幾粒黑芝麻做裝飾。送入烤箱中層，上下火烤十五到二十分鐘，表面金黃就可以出爐了。

剛烤好的豆沙面包外皮微微酥脆，里面柔軟，豆沙餡甜度剛好。放涼后裝進保鮮袋，第二天吃依然很松軟。如果一次做得多了，冷凍起來能存半個月，吃之前用烤箱回熱幾分鐘就行。自己在家做面包最大的好處就是能控制糖和油的量，豆沙餡也可以調得淡一點，吃起來不膩。整個過程大概兩個多小時，其中大部分時間是在等發酵，真正動手操作的時間并不長。周末閑下來的時候試著做一次，滿屋子的面包香會讓人覺得特別踏實。