現在很多人自己在家釀酒,葡萄酒、米酒、果酒,覺得純天然、無添加、更健康。但自釀酒真的安全嗎?今天說點大實話。
先說結論:自釀酒可以喝,但有風險。正規酒廠有各種設備和檢測手段,自釀酒啥都沒有,全靠經驗和運氣。
自釀酒最大的風險是甲醇超標。前面說過,甲醇有毒,能致盲。工業上釀酒會“掐頭去尾”去掉甲醇,還會用專業設備檢測。自己在家釀酒,你不知道甲醇含量是多少。尤其是用果膠含量高的水果釀酒(比如蘋果、梨、葡萄皮),甲醇更容易超標。網上那些“自釀葡萄酒甲醇中毒”的新聞,不是嚇唬人的。
![]()
第二個風險是雜菌污染。正規酒廠有嚴格的消毒流程,自己在家很難做到無菌。萬一混進了雜菌,輕則酒變酸變臭,重則產生有毒物質。尤其是自釀葡萄酒,很多人連基本的消毒都不做,洗完葡萄直接捏碎放糖,那里面啥菌都有。
第三個風險是容器不安全。有些人用塑料桶釀酒,酒精會溶出塑料里的增塑劑,喝進去對身體不好。還有人用釉上彩的陶瓷罐,顏料里的重金屬會被酒精溶出來。最好用玻璃罐或者食品級不銹鋼。
那自釀酒還能不能喝了?能喝,但要小心。給你幾條安全建議:
第一,一定要“掐頭去尾”。蒸餾酒的話,頭酒和尾酒不要喝,只取中間部分。發酵酒(葡萄酒、果酒)沒法掐頭去尾,那就少喝,別當口糧。
第二,工具要消毒。用開水燙或者食用酒精擦,別嫌麻煩。
第三,用玻璃罐,別用塑料桶。
![]()
第四,第一次喝先少喝點,觀察有沒有頭疼、惡心、視力模糊。沒有反應再繼續喝。
第五,孕婦、小孩、肝不好的人別喝自釀酒。
最后說句實在話:自釀酒圖個樂子行,但別覺得它比買的酒更健康、更安全。正規酒廠出廠的酒,每一批都要檢測,想喝得放心,還是買正規產品。
特別聲明:以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布,本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.