刺荊面，清苦也暖心

　　■黨柏峰/文

　　刺荊草是黃土高原最為常見的一種普通的草本植物，又名小薊，渭北老家人習(xí)慣稱作刺蕨、刺角。它就生在田埂土畔、崖邊荒坡上，隨處可見。雖生于貧瘠、長于荒野，卻滿心都是對(duì)生命的熱忱，從無半分卑微怯懦，也從不奢求過多眷顧，哪怕只有一縷微光、一星半點(diǎn)雨露，也把根深深扎進(jìn)泥土深處，迎著春風(fēng)默默生長，枯榮四季，不負(fù)朝夕。

　　一身?xiàng)l狀葉片帶著鋸齒般的硬刺，模樣粗糲，名字也不甚雅致，向來不似繁花那般惹人待見。每到春天，田野里食青的人也隨著春風(fēng)一下子冒了出來，肆意采拾茵陳、薺薺菜、勺勺菜、蒲公英……恐其刺芒，少有人問津，獨(dú)關(guān)中渭北人家情有獨(dú)鐘，將其制作成獨(dú)具風(fēng)味的舌尖美味——刺荊面。

　　春日破土，林林總總的各式野菜嫩綠厚實(shí)。佇立在土畔之上，仰望蒼穹流云，俯瞰田間煙火，最念那碗刺荊面。趁著周末，我也躋身食青一族，蹲身采拾刺蕨。這時(shí)，它的刺還未長成，軟嫩的葉片和其他野菜混雜在一起。小心摘下一片，放進(jìn)嘴里，裹著淡淡清苦，于我而言，不正是鄉(xiāng)野最質(zhì)樸的春日鮮味。

　　刺荊待到盛夏，葉片日漸硬朗，尖刺鋒利，一不小心便會(huì)被其扎傷，這也許是大多數(shù)人不甚喜歡的緣故吧。其實(shí)，深秋時(shí)節(jié)，刺荊也會(huì)開出絨絨細(xì)花，它不艷不嬌，也許無人駐足觀賞，可它依舊自顧自綻放，守著本心，安然走過四季輪回。尤其是鄉(xiāng)間百姓磕碰受傷，隨手掐下幾片嫩葉，揉碎嚼爛敷在患處，便能止血鎮(zhèn)痛，不僅從荒野田間走進(jìn)尋常灶臺(tái)，更成為舌尖上的鄉(xiāng)愁滋味，這就是我喜歡它的緣故。

　　趁著晨露采摘了一袋嫩嫩的新芽，回到家中，細(xì)細(xì)擇去殘梗雜質(zhì)，輕輕剪去細(xì)刺。用鹽水浸泡十來分鐘，輕輕揉搓換水，洗去葉片上的絨毛與塵土，快速放入鍋中焯水五六秒，祛其草青味，撈出過一遍涼水，攥干多余水分，再用刀細(xì)細(xì)剁碎，搗成綿密的青綠菜泥。隨后取適量面粉，加入菜泥，軟硬合適，覆蓋一塊濕布靜置（俗稱醒面）。當(dāng)用指頭按壓面團(tuán)，其凹坑不能回彈，便可取出，反復(fù)揉壓，直到面團(tuán)變得光滑筋道，通體透著翡翠般的光亮，有韌性但可隨心塑形，便是恰好。案板上撒些許干面粉（玉米面最佳），先用短搟面杖用力推成圓形餅狀，再用細(xì)長搟面杖卷起攤開，反反復(fù)復(fù)，直至成一毫米的薄餅狀，再來回折疊成一拃寬，隨喜好切成條狀。拎起后一根根碧綠筋道，帶著草木獨(dú)有的清鮮撲鼻而來。

　　此時(shí)鍋中水開，下入刺角面，用一碗涼水使其三起三落，便成。盛入碗中，撒上蒜末、蔥花、辣椒粉，澆上幾湯匙滾油，“呲啦”一聲，那香氣瞬間迸發(fā)，再順著碗邊添加醬油和香醋，拌勻，一碗油潤鮮香的刺角面便成了。

　　沒有珍饈食材，無需繁復(fù)調(diào)味，這碗帶著春日清苦的面食，是鄉(xiāng)間最樸實(shí)的美味，入口綿軟筋道，唇齒間滿是草木清香，一口下肚，暖胃又暖心。驚訝平日里滿身尖刺、無人留意的它，竟能以這般模樣，登上尋常人家的餐桌，慰藉鄉(xiāng)人的味蕾。

　　花期過后，葉片漸枯，尖刺依舊，它將重回荒野，默默扎根生長。不必有人垂愛，不必有人憐惜，它生自泥土，歸于煙火，以微軀護(hù)人安康，以本心赴歲月悠長，不負(fù)春光。