最近刷到個(gè)俄羅斯博主的,看得我笑出鵝叫——他蹲在成都街邊的小酒館,看著鄰桌大爺端著二鍋頭一口悶,眼睛瞪得像銅鈴:“這酒比伏特加烈,咋跟喝水似的?還這么便宜?”其實(shí)不止他,不少來中國(guó)旅游的俄羅斯朋友都有同款困惑:為啥中國(guó)人愛喝的白酒,明明有貴到離譜的茅臺(tái),卻還有人當(dāng)日常水喝?今天咱就嘮嘮這事兒,順便扒扒中俄酒文化的那些不一樣。
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你別說,俄羅斯人真的對(duì)中國(guó)白酒“迷惑”到不行。去年我朋友帶俄羅斯同事去北京胡同里的小酒鋪,那同事盯著貨架上從幾塊錢到幾千塊的白酒,當(dāng)場(chǎng)懵了:“我們那邊伏特加最便宜的也要幾十塊人民幣,你們這3塊錢一斤的酒能喝?”我朋友當(dāng)場(chǎng)開了一瓶,倒了小半杯讓他嘗,他抿了一口眼睛亮了:“這是糧食味啊,比伏特加純!”后來他拉著我朋友去旁邊的小飯館,倆人就著一盤拍黃瓜,喝了半斤二鍋頭,臨走還買了兩瓶散裝酒帶走,說“回去給我爸嘗嘗”。
其實(shí)中國(guó)人喝白酒,真的是“豐儉由人”——富人喝茅臺(tái)當(dāng)社交硬通貨,普通人喝幾十塊的牛欄山二鍋頭,連農(nóng)民工兄弟都能買得起幾塊錢一斤的散裝酒。你去縣城的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)看看,那些擺著大酒壇的攤位,每天都有大爺提著塑料桶去打酒,3塊錢一斤的高粱酒,喝著順口還實(shí)在。我老家的三叔,每天晚上都要喝小半杯,他說“這酒是鎮(zhèn)上酒廠釀的,純糧食,比超市里幾十塊的勾兌酒強(qiáng)多了”。
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而且中國(guó)人喝白酒,從來不是自己悶頭喝,都是跟人湊一塊兒。比如過年回家,親戚坐一桌,必須開瓶白酒;朋友結(jié)婚,婚宴上白酒是標(biāo)配,不喝到位都不好意思說“喝好了”;甚至商務(wù)談判,飯桌上喝兩杯白酒,氣氛一下子就熱了,事兒也容易談成。上次我爸跟老戰(zhàn)友聚會(huì),三個(gè)人喝了兩瓶二鍋頭,聊到半夜還舍不得散,說“這酒里都是當(dāng)年一起站崗的回憶”。
中國(guó)白酒的歷史可長(zhǎng)了,幾千年前就有了。不像伏特加,工藝簡(jiǎn)單,就是酒精兌水。中國(guó)白酒講究“曲為酒之骨”,不同的曲釀出來的酒味道完全不一樣。比如茅臺(tái)用的是高溫大曲,聞著有醬香味;汾酒用的是清香大曲,喝著清爽;還有瀘州老窖的濃香,各有各的特色。而且中國(guó)人喝酒講究“適量”,不是為了喝醉,是為了抒發(fā)感情——高興了喝兩杯慶祝,難過了喝兩杯解愁,這都是生活里的小儀式感。
俄羅斯人愛喝酒,主要是因?yàn)樗麄兡沁吚洌炝阆聨资龋确丶幽芘碜印5麄兊姆丶淤F啊,為啥?因?yàn)槎砹_斯的釀酒工藝跟咱們差遠(yuǎn)了,咱們有很多小作坊,用本地糧食釀酒,成本低;他們那邊糧食成本高,而且釀酒廠少,競(jìng)爭(zhēng)不激烈,價(jià)格就降不下來。我那個(gè)俄羅斯同事說,他們平時(shí)想喝頓酒,得攢錢買貴的伏特加,不像中國(guó)人,隨便找個(gè)小酒館就能喝到順口的酒。
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你知道不?中國(guó)白酒的種類多到數(shù)不過來,除了茅臺(tái)五糧液,還有很多地方名酒,比如陜西的西鳳酒、四川的劍南春,甚至每個(gè)縣城都有自己的特色酒。上次我去陜西旅游,當(dāng)?shù)嘏笥褞液攘宋鼬P酒,說“這酒是我們陜西的驕傲,比茅臺(tái)還早幾百年”。俄羅斯人看到這么多品種的白酒,肯定覺得“眼花繚亂”——他們那邊就伏特加一種主流酒,喝來喝去都是那個(gè)味。
還有,中國(guó)人喝白酒的場(chǎng)合也多,除了婚宴、聚會(huì),還有商務(wù)宴請(qǐng)、節(jié)日慶祝,甚至平時(shí)下班跟同事去擼串,也會(huì)點(diǎn)一瓶啤酒加一瓶白酒。我同事小王,每天下班都要跟朋友去擼串,每次都點(diǎn)半斤二鍋頭,他說“擼串不配白酒,等于沒吃”。俄羅斯人就不一樣,他們喝酒大多是在家里,或者去酒吧,很少像中國(guó)人這樣在路邊攤喝白酒。
其實(shí)中國(guó)人喝白酒,也不是真的“當(dāng)水喝”,只是因?yàn)榘拙迫谌肓松睿钥雌饋砗鹊妙l繁。而且白酒的度數(shù)高,每次喝的量不多,不像俄羅斯人喝伏特加,一喝就是幾瓶。我那個(gè)俄羅斯同事說,他第一次喝中國(guó)白酒,喝了兩杯就暈了,說“這酒太烈了,比伏特加還上頭”。
另外,中國(guó)的酒文化還講究“尊重”,比如宴請(qǐng)客人的時(shí)候,主人會(huì)給客人倒酒,客人要是不喝,就是不給面子。上次我去朋友家吃飯,朋友給我倒了一杯白酒,我本來不想喝,但朋友說“這是我老家的酒,你嘗嘗”,我就喝了,朋友特別高興。俄羅斯人就不一樣,他們喝酒比較隨意,不會(huì)強(qiáng)迫別人喝。
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這些差異,讓俄羅斯人對(duì)中國(guó)白酒產(chǎn)生了很多困惑,其實(shí)只要了解了中國(guó)的酒文化,就會(huì)明白:中國(guó)人喝白酒,不是因?yàn)榫票阋耍且驗(yàn)榘拙剖巧畹囊徊糠郑巧缃坏募~帶,是文化的傳承。
參考資料:
人民日?qǐng)?bào)海外版《中俄酒文化差異:從白酒與伏特加說起》
中國(guó)新聞網(wǎng)《中國(guó)白酒文化:不只是酒,更是生活》
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