湖北
小時候的春天，外婆總會在院子里摘下最新鮮的玫瑰，花瓣上還帶著露水。她把花瓣洗凈、晾干，用白糖一層層腌起來，說是要做玫瑰醬。那時候不懂，只覺得玻璃罐子里那抹紅好看極了。后來才知道，這一罐玫瑰醬能變出很多好吃的，其中一樣就是玫瑰蒸面包。
玫瑰蒸面包不是烤箱里出來的那種西式面包，它更接近我們傳統的發糕，但口感更綿軟，帶著淡淡的花香。不用烤箱，家里有蒸鍋就能做，做法也簡單，適合想換個口味又不想太折騰的時候。
準備一碗普通面粉，大約三百克。溫水里化開三克酵母和兩勺白糖，糖的量可以根據自己喜好調整，喜歡甜就多放一點。把酵母水慢慢倒進面粉里，邊倒邊用筷子攪成絮狀，再下手揉成一個光滑的面團。蓋上濕布或者保鮮膜，放在暖和的地方發酵，等面團變成兩倍大，用手指戳個洞不回縮就好了。
這時候拿出提前做好的玫瑰醬，如果沒有現成的，用干玫瑰花泡開加糖也行，但風味會差一些。案板上撒點干面粉，把發好的面團取出來揉幾下排氣，搟成一個大面片。在面片上均勻抹一層玫瑰醬，再薄薄刷一點食用油，然后從一頭慢慢卷起來，卷成一個長條。用刀切成大小均勻的劑子，每個劑子兩頭捏緊，防止醬漏出來。
把劑子豎起來，稍微整圓，放進鋪了油紙或者抹了油的蒸籠里。蓋上蓋子二次醒發十五到二十分鐘，看到面包胚明顯變大了一圈，就說明好了。冷水上鍋，水開后蒸二十五分鐘，關火后再燜三分鐘開蓋。蒸好的玫瑰面包比烤出來的更濕潤，表面光滑，掰開能看見玫瑰醬化開后的紋路，顏色粉粉的，聞起來有花香，吃起來甜絲絲的。熱的時候最軟，放涼了也別有一番嚼勁。
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