這個(gè)項(xiàng)目把窯爐面包做成了一個(gè)微度假目的地，火遍了全上海！

圖：倉野SPACE

來源：小紅書博主ULU

在上海青浦區(qū)朱家角鎮(zhèn)林家村的深處，一處僻靜院落里，藏著一個(gè)顛覆所有人對鄉(xiāng)村商業(yè)認(rèn)知的項(xiàng)目，這個(gè)項(xiàng)目就是倉野SPACE。

誰也不會(huì)想到，這個(gè)如今日均接待上千人、登頂青浦區(qū)西餐熱門榜第一、被網(wǎng)友奉為“碳水烏托邦”的網(wǎng)紅地標(biāo)，前身不過是一間廢棄的鄉(xiāng)村倉庫。

這個(gè)項(xiàng)目沒有做過鋪天蓋地的廣告，沒有刻意的流量炒作。

這個(gè)融合了窯爐烘焙、民宿、長者食堂與文化體驗(yàn)的多元空間，用一場溫柔而有力量的改造，不僅完成了自身的華麗逆襲，更為當(dāng)下迷茫的小而美商業(yè)，寫下了一份可借鑒、可落地的成功范本。

下面我們來深度拆解一下。

資深藝術(shù)家的情懷之作

倉野SPACE的主理人，不是普通的文藝青年，而是一位有著極高審美素養(yǎng)的資深空間設(shè)計(jì)藝術(shù)家——闕憶銘老師。而這家店的落成和爆火，背后就是來自于他跨界半生的積淀與對鄉(xiāng)村的純粹情懷。

這位新疆出生、在上海扎根近30年的空間設(shè)計(jì)專家，這些豐富的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，讓他深諳商業(yè)與審美的融合之道；而長期旅居海外的閱歷，又讓他擁有了超越地域的視野與格局。

更難得的是，他在朱家角林家村生活工作了十多年，早已不是匆匆過客，而是真正融入鄉(xiāng)村肌理的“新村民”，這份對土地的熟悉與熱愛，成了倉野SPACE最動(dòng)人的底色。

圖：倉野SPACE 來源：小紅書博主爆炸魚

不同于許多鄉(xiāng)村商業(yè)“外來者”的強(qiáng)硬植入，闕憶銘老師的創(chuàng)業(yè)初心，從一開始就帶著“共生”的基因——他不想做一個(gè)孤立的網(wǎng)紅打卡點(diǎn)，而是要打造一個(gè)能真正扎根鄉(xiāng)村、賦能社區(qū)的“烘焙文化村”。

而這份初心，要從倉野SPACE的“前世”說起。

百里挑一的場地選址

并不是所有的鄉(xiāng)村空間做窯爐面包都會(huì)火爆，倉野SPACE的選址，是典型的大場景小業(yè)態(tài)模式，這個(gè)面包房周圍的鄉(xiāng)村場域空間才是項(xiàng)目最重要的場景底色。

闕憶銘老師坦言，為尋覓理想的鄉(xiāng)村場地，他探訪過國內(nèi)諸多古鎮(zhèn)與鄉(xiāng)野。直至他遇見林家村這片土地，被眼前無邊的田野、翩飛的白鷺與原生的鄉(xiāng)野之美深深打動(dòng)，才最終定下倉野SPACE的選址。

他選擇這里，不只是因?yàn)轱L(fēng)景美，更因?yàn)檫@里獨(dú)有的氣質(zhì)打動(dòng)了他：這里寧靜、有反差、讓人安心，充滿久違的鄉(xiāng)野之氣。

圖：倉野SPACE外部農(nóng)田場景 來源：追光研究所

再加之當(dāng)?shù)卣亩αχС郑抛屗麤Q心在此扎根，將半生設(shè)計(jì)積淀，投入到這片他認(rèn)定的最美土地上。

改造前，這里只是林家村一間廢棄多年的老舊倉庫，墻體斑駁脫落，屋頂多處漏雨，院內(nèi)雜草叢生，門窗破舊不堪，常年無人問津，在村民和村領(lǐng)導(dǎo)眼里，這不過是一處閑置的“累贅”，誰也不曾想過，這片荒蕪之地能迎來新生。

彼時(shí)，村領(lǐng)導(dǎo)得知闕憶銘老師要將這個(gè)破舊倉庫改造成一個(gè)以窯爐面包為核心的多元空間時(shí)，滿是疑惑與不解，甚至直言“從未想過，這么一間不起眼的老倉庫，能做成這樣有格調(diào)、有煙火氣的窯爐面包空間”，更沒想到，這個(gè)看似天馬行空的想法，日后會(huì)成為點(diǎn)亮整個(gè)鄉(xiāng)村的商業(yè)亮點(diǎn)。

這份初心與意外，也貫穿了倉野SPACE改造與運(yùn)營的每一個(gè)細(xì)節(jié)。

圖：倉野SPACE外部場景 來源：追光研究所

不是普通的窯烤面包，細(xì)節(jié)決定成敗

關(guān)于倉野SPACE的空間設(shè)計(jì)，也是一部關(guān)于美學(xué)精神的佳作。

闕憶銘老師對室內(nèi)的風(fēng)格定位堅(jiān)持“真、拙、自然”的核心原則，每一處細(xì)節(jié)決策都彰顯著他作為空間設(shè)計(jì)藝術(shù)家的專業(yè)素養(yǎng)與審美堅(jiān)守。

他明確表示，鄉(xiāng)村空間就要做足“鄉(xiāng)野之氣”。

因此，這里的整體設(shè)計(jì)拒絕虛假裝飾與過度商業(yè)化，在老廠房改造過程中，堅(jiān)持“不破壞、不刻意、不虛假裝飾”的原則，優(yōu)先保留空間本身的質(zhì)感，甚至為了守護(hù)屋頂?shù)耐暾裕瑢幵阜艞壷醒肟照{(diào)的便捷，也要保住空間的整體美學(xué)。

在材料選擇上，他特意選用老門板、舊木、紅磚、耐火磚等自然本真的材質(zhì)，讓空間與鄉(xiāng)野氣場自然相融，避免突兀感；而在細(xì)節(jié)搭配上，他將空間比作音樂，強(qiáng)調(diào)每個(gè)局部都是音符，唯有整體和諧才算完整作品。

比如，方正空間中放置圓形的面包窯，通過“方圓對比、高低對比”的設(shè)計(jì)，讓空間既有層次又不失靈動(dòng)，既滿足了實(shí)用需求，也傳遞出“審美是底線”的設(shè)計(jì)理念。

因此，整個(gè)空間的改造，始終遵循著主理人“減法設(shè)計(jì)”的哲學(xué)。這里沒有豪華的裝飾材料，沒有刻意的雕琢堆砌，而是用最質(zhì)樸的方式，還原空間本真的質(zhì)感，每一處細(xì)節(jié)都暗藏設(shè)計(jì)巧思，將審美與實(shí)用性完美融合。

圖：倉野SPACE內(nèi)部空間 來源：追光研究所

改造之初，他沒有急于拿出預(yù)設(shè)的設(shè)計(jì)方案，而是在現(xiàn)場反復(fù)感受空間的氣場，堅(jiān)持“鄉(xiāng)野之氣要與空間內(nèi)外相通”，讓游客從田野跨入室內(nèi)時(shí)，沒有絲毫的違和感。

在施工過程中，闕憶銘老師幾乎每天都在工地上進(jìn)行設(shè)計(jì)創(chuàng)作。每天工程完成后，他再考慮第二天的工程任務(wù)。這種邊改造，邊設(shè)計(jì)的手法，體現(xiàn)出了他多年的空間美學(xué)的功力。

因此，從后期的呈現(xiàn)效果來看，工人拆除了倉庫原有復(fù)雜的二次、三次改造痕跡，刻意保留了老墻面的原始肌理，斑駁的墻面帶著歲月的痕跡，無法恢復(fù)的部分便保留水泥的質(zhì)樸質(zhì)感，不做額外修飾，反而凸顯出鄉(xiāng)村空間的粗糲與真實(shí)。

除了空間本身的用心之外，這個(gè)空間的靈魂就是巨型柴火窯爐。這座直徑逾2米、可達(dá)到300℃高溫，是中國最大的柴火窯爐之一。

而這一設(shè)計(jì)的靈感，藏著闕憶銘老師的雙重記憶：曾經(jīng)新疆烤馕的煙火氣，與歐洲烘焙工藝的精致感，再結(jié)合鄉(xiāng)村得天獨(dú)厚的開闊空間，最終成就了這個(gè)獨(dú)一無二的視覺符號。

這其中，面包窯被打造成圓潤的“胖子”，披薩窯則是纖細(xì)的“瘦子”，一胖一瘦的對比，搭配形似歐洲管風(fēng)琴的煙囪，讓原本冰冷的建筑結(jié)構(gòu)，變成了充滿藝術(shù)感的裝置，隨手一拍都是朋友圈爆款，也成了倉野最自然的流量入口。

圖：倉野SPACE的面包窯與披薩窯 來源：小紅書博主 David Space

如今，這座巨型面包窯作為倉野SPACE的標(biāo)志性符號，在闕憶銘老師的解讀中，它早已超越了“烹飪工具”的范疇，成為連接人與空間、人與人、人與鄉(xiāng)村的核心載體。

他談及面包窯的設(shè)計(jì)初衷時(shí)提到，這樣的設(shè)計(jì)既考慮了視覺沖擊力，也兼顧了功能與情感價(jià)值。

因此，他特意打造了一座一天烤制2萬多個(gè)面包的巨型窯體，并選用蘋果木、荔枝木、棗木等果木進(jìn)行烘烤，讓面包自帶天然果木香，還原最純粹的煙火氣息；同時(shí)，他創(chuàng)新地將面包窯與藝術(shù)結(jié)合，在窯爐上方設(shè)計(jì)可打碟、做音樂的區(qū)域，讓煙火氣與藝術(shù)感完美融合，打破了“鄉(xiāng)村=質(zhì)樸、藝術(shù)=小眾”的固有認(rèn)知。

在他看來，餐飲只是媒介，面包窯真正的價(jià)值的是成為人與人連接的場域，讓人們在煙火氣中感受鄉(xiāng)村生活的溫度，這也與倉野SPACE“回歸生活本真”的核心定位高度契合。

圖：倉野SPACE窯爐面包實(shí)景 來源：小紅書博主egysday

除了窯爐，這里室內(nèi)外的餐桌座椅，也多選用帶著歲月痕跡的老木件，經(jīng)過簡單打磨卻不刻意翻新，保留木材本身的紋理與磨損痕跡，搭配用烘烤面包后的果木堆砌而成的柴火墻——這些果木經(jīng)過高溫烘烤后，色澤變得深沉溫潤，既有烘焙工藝的煙火氣，又形成了獨(dú)特的墻面肌理，成為空間主題的生動(dòng)注解。

光影設(shè)計(jì)更是倉野SPACE的點(diǎn)睛之筆。

設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)充分利用倉庫原有高窗優(yōu)勢，搭配半透明紗簾，讓自然光線柔和地灑入室內(nèi)，隨晨昏變化形成不同的光影層次，清晨的柔光、午后的暖光、傍晚的余暉，讓空間呈現(xiàn)出不同的氛圍感，無需額外燈光修飾，便自帶松弛感。

從整體的室內(nèi)空間來看，這里的空間動(dòng)線采用開放式布局，以巨型窯爐為絕對視覺中心，用餐區(qū)、烘焙體驗(yàn)區(qū)、休息區(qū)自然銜接，既保證了視覺通透，又兼顧了不同區(qū)域的私密性；地面采用淺灰色水泥地面，不做多余鋪設(shè)，偶爾點(diǎn)綴幾塊老石板，與墻面、老物件形成呼應(yīng)，進(jìn)一步強(qiáng)化了空間的質(zhì)樸調(diào)性。

更值得一提的是色彩搭配。

這里整體以灰白為底色，搭配老木件的暖棕色、柴火墻的焦褐色，再輔以少量綠植的點(diǎn)綴，沒有鮮艷的色彩堆砌，卻形成了簡約而有溫度的色調(diào)，既呼應(yīng)了江南鄉(xiāng)村的清雅，又契合了窯爐烘焙的煙火氣，讓整個(gè)空間既有藝術(shù)感，又不顯得疏離。

圖：倉野SPACE窯爐面包實(shí)景 來源：追光研究所

為了保護(hù)頂部設(shè)計(jì)的整體性，闕憶銘老師甚至不惜放棄更舒適的中央空調(diào)，改用落地空調(diào)，這份對審美的死磕，讓倉野SPACE跳出了鄉(xiāng)村商業(yè)“粗糙化”的刻板印象，也讓“審美即生產(chǎn)力”有了最直觀的體現(xiàn)。

更令人動(dòng)容的是，倉野SPACE的改造，始終沒有脫離鄉(xiāng)村本身。闕憶銘老師巧妙地將西餐廳與林家村長者食堂合二為一，每天為村里的老人提供平價(jià)午餐，還安排專人送餐上門；他發(fā)起窯爐面包共創(chuàng)計(jì)劃，手把手教村民烤面包，讓村民從商業(yè)的旁觀者，變成參與者與受益者。

為了解決深夜活動(dòng)擾民的問題，他特意租賃了周邊三幢民宅，改造成民宿和員工之家，既完善了業(yè)態(tài)配套，也贏得了村民的全力支持。這種“商業(yè)不脫離社區(qū)”的模式，讓倉野SPACE不再是一個(gè)孤立的商業(yè)體，而是真正成為了鄉(xiāng)村生活的一部分，也讓它在眾多網(wǎng)紅打卡地中，多了一份溫度與韌性。

圖：倉野SPACE 外立面 來源:小紅書博主綰爺

豐富的運(yùn)營業(yè)態(tài)，營造出純正的“鄉(xiāng)野度假”生活方式

如果說極致的空間改造是倉野SPACE的引流密碼，那么成熟的運(yùn)營邏輯，則是它能長久火爆、擺脫“網(wǎng)紅速朽”宿命的核心底氣。

在產(chǎn)品上，倉野始終堅(jiān)持“慢工出細(xì)活”的反效率化理念，90%的原材料選用進(jìn)口品質(zhì)，專門從山東購入高質(zhì)量果木柴火，由擁有16年經(jīng)驗(yàn)的Costco面包供應(yīng)商師傅把控口感，法國面粉當(dāng)天發(fā)酵，每一個(gè)窯烤面包、每一份披薩，都承載著對品質(zhì)的極致追求。

除了核心餐飲產(chǎn)品，倉野還延伸出了民宿、周末市集、披薩制作體驗(yàn)、咖啡品鑒等多元服務(wù)，時(shí)令菜單的更新的也讓空間始終保持新鮮感，吸引著顧客反復(fù)到訪。

圖：倉野SPACE外部燒烤 來源:追光研究所

在運(yùn)營上，倉野沒有走傳統(tǒng)商業(yè)的流量路線，而是以“生活方式”為核心，精準(zhǔn)吸引了一群時(shí)間自由的文藝青年、渴望逃離市區(qū)喧囂的年輕人與國際友人，通過社群運(yùn)營，構(gòu)建起忠實(shí)的客群。

更難得的是，闕憶銘老師始終保持著清醒，沒有被眼前的火爆沖昏頭腦，而是先打磨商業(yè)邏輯框架，拒絕盲目加盟擴(kuò)張，確保品牌品質(zhì)的穩(wěn)定，這份克制，也讓倉野SPACE的發(fā)展更加可持續(xù)。

尤為值得關(guān)注的是，倉野SPACE將文化策展融入日常運(yùn)營，成為區(qū)別于其他鄉(xiāng)村商業(yè)的核心競爭力之一，讓空間不止是消費(fèi)場景，更成為鄉(xiāng)村文化傳播的載體。

他們的策展運(yùn)營以“烘焙文化+鄉(xiāng)村在地文化”為核心，拒絕形式化的展覽，而是將策展與空間體驗(yàn)、產(chǎn)品服務(wù)深度綁定，讓每一場策展都能讓顧客沉浸式感受文化的魅力。

這里常態(tài)化開展窯爐烘焙文化體驗(yàn)，不僅展示不同國家的烘焙工藝、窯爐演變歷史，還會(huì)邀請資深烘焙師現(xiàn)場演示傳統(tǒng)烘焙手法，讓顧客在觀看、體驗(yàn)中，理解烘焙背后的文化內(nèi)涵；結(jié)合江南鄉(xiāng)村特色，舉辦“鄉(xiāng)村手作策展”，邀請本地手藝人展示手工土布、草本香包、竹編等傳統(tǒng)手作，既挖掘了鄉(xiāng)村在地文化，又為手藝人提供了展示平臺(tái)，同時(shí)豐富了顧客的體驗(yàn)維度。

圖：倉野SPACE 窯烤面包 來源:小紅書博主夕嘻嘻

此外，倉野還會(huì)聯(lián)合青年藝術(shù)家，舉辦小型當(dāng)代藝術(shù)展、攝影展，主題多圍繞鄉(xiāng)村生活、自然美學(xué)展開，將藝術(shù)融入鄉(xiāng)村日常，打破了鄉(xiāng)村與藝術(shù)的隔閡；同時(shí)，項(xiàng)目會(huì)結(jié)合江南時(shí)令特色，推出季度性主題策展，將烘焙產(chǎn)品、空間裝飾與在地季節(jié)文化深度融合。比如秋季的「稻穗與面包」主題活動(dòng)，就以林家村千畝稻田為靈感，用稻田元素裝飾空間，推出稻穗風(fēng)味的窯烤面包，讓顧客在消費(fèi)中感受季節(jié)的更迭與鄉(xiāng)村的煙火氣。

這種文化策展運(yùn)營，不僅提升了倉野SPACE的品牌調(diào)性與文化附加值，更吸引了大量文化愛好者到訪，進(jìn)一步擴(kuò)大了品牌影響力，同時(shí)也讓鄉(xiāng)村文化得到了更好的傳播與傳承，實(shí)現(xiàn)了商業(yè)價(jià)值與文化價(jià)值的雙贏。

總結(jié)

倉野SPACE的成功，不是單一優(yōu)勢的結(jié)果，而是“特色、社區(qū)、產(chǎn)業(yè)、審美”四大維度的完美融合，它所沉淀的經(jīng)驗(yàn)，更是為當(dāng)下所有小而美商業(yè)從業(yè)者，點(diǎn)亮了一盞明燈。

在這個(gè)物質(zhì)過剩、同質(zhì)化嚴(yán)重的時(shí)代，小而美商業(yè)的核心，從來不是“小”，而是“特”——找到一個(gè)不可復(fù)制的核心符號，集中資源放大，讓品牌擁有專屬記憶點(diǎn)；不是“孤立”，而是“共生”——深度融入在地文化與社區(qū)，創(chuàng)造共享價(jià)值，才能獲得長久的生命力；不是“粗放”，而是“精致”——用審美賦能空間與產(chǎn)品，讓顧客愿意為體驗(yàn)與價(jià)值買單；不是“短視”，而是“長遠(yuǎn)”——以核心產(chǎn)品為基礎(chǔ)，延伸相關(guān)業(yè)態(tài)，構(gòu)建微型生態(tài)系統(tǒng)，才能突破“小打小鬧”的局限。

如今的倉野SPACE，已超越了“鄉(xiāng)村西餐廳”的定義，它是一個(gè)融合了煙火氣與藝術(shù)感的生活空間，是一個(gè)賦能鄉(xiāng)村、溫暖社區(qū)的商業(yè)范本，更是小而美商業(yè)打破困局的縮影。

對于無數(shù)正在迷茫中的小而美創(chuàng)業(yè)者而言，倉野SPACE的故事告訴我們：不用追求規(guī)模的宏大，不用盲從流量的喧囂，只要守住初心，找準(zhǔn)定位，將審美與商業(yè)結(jié)合，將自身與在地共生，哪怕是一間小小的鄉(xiāng)村倉庫，也能綻放出震撼人心的力量，改寫屬于自己的商業(yè)法則。

情緒力品牌觀察

/ /

商業(yè)項(xiàng)目

華東地區(qū)-上海：/////// / / / / / / / / / / / / /

杭州：/ |紹興：|蘇州：|合肥：/|福州：｜浙江：

華北地區(qū)-北京：///////|天津：|山西：

華南地區(qū)-廣州： | |深圳： / |惠州： |臺(tái)灣：

西南地區(qū)-成都：/////// |重慶：//

華中地區(qū)-長沙： / ｜武漢：/ ｜張家界：｜河南：

西北地區(qū)-西安：/

東北地區(qū)-吉林：

文旅城市：| | | | ｜

住宅：| |

酒店民宿非標(biāo)住宅：

文旅項(xiàng)目

華東地區(qū)-南京： |合肥：/ |莫干山：

華南地區(qū)-江西：/

西南地區(qū)-云南：/ |昆明：|眉山：

東北地區(qū)-大連： |

西北地區(qū)-寧夏：

華北地區(qū)-北京：// |秦皇島： |承德：

華中地區(qū)-鄭州：

西北地區(qū)-西安：

新物種、新趨勢、新觀察

行業(yè)趨勢

國際案例

曼谷：

日本：| | | | | | | |

美國：

德國：

巴黎：