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清明小長假,青團大量上市,成為市民嘗鮮佳品。但每年清明節(jié)前后,因過量食用青團、糯米制品等引發(fā)腸胃不適、急性腸胃炎甚至急性胰腺炎的患者都會增多。
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女子連吃5個青團被緊急送醫(yī)
近日,武漢市第三醫(yī)院首義院區(qū)消化內(nèi)科就接診了一例典型病例。市民李女士(化名)在清明小長假前購買多種口味青團,一天內(nèi)連續(xù)食用5個,當(dāng)晚便出現(xiàn)持續(xù)性上腹部劇痛,并伴隨惡心、嘔吐。經(jīng)檢查,其血清淀粉酶、脂肪酶均顯著升高,被診斷為急性胰腺炎,需住院治療。
“患者本身有高血脂病史,短期內(nèi)大量攝入高脂高糖的青團,導(dǎo)致甘油三酯急劇升高,誘發(fā)了急性胰腺炎。”首義院區(qū)消化內(nèi)科副主任醫(yī)師介紹,青團的主要原料為糯米,其支鏈淀粉含量在95%以上,黏性大、質(zhì)地緊密,在胃內(nèi)停留時間長,難以被消化液分解,極易加重胃腸負(fù)擔(dān)。
“尤其冷卻后的青團會出現(xiàn)淀粉回生現(xiàn)象,質(zhì)地變硬,消化難度倍增,食用后易出現(xiàn)腹脹、噯氣、反酸、胃痛等不適。”醫(yī)師解釋,新式青團的蛋黃、肉松、芝士等餡料,進(jìn)一步增加了脂肪與糖分含量,過量食用不僅傷胃,更會顯著升高血脂,成為誘發(fā)急性胰腺炎的高危因素。
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哪些人群需要特別注意?
專家指出,胃腸道疾病患者、胰腺炎、膽囊炎患者、糖尿病患者、老人與幼兒,以及肥胖及高血脂人群,應(yīng)禁食或嚴(yán)格控制青團及糯米制品。
對于健康人群,醫(yī)生也給出了科學(xué)食用建議:
?首先要控制數(shù)量,成人每次不超過1個、約50至60克,每日不超過2個,控制食用量;
?其次務(wù)必加熱,冷青團黏性更強,蒸熱后食用能降低消化難度;
?還要合理搭配,搭配富含膳食纖維的蔬菜或大麥茶、山楂水,促進(jìn)胃腸蠕動、解膩助消化;
? 另外要選對時間,避免空腹或睡前食用,建議在午餐或白天加餐時吃,給腸胃充足的消化時間。
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自制青團要注意什么?
在網(wǎng)購便捷的今天,復(fù)刻傳統(tǒng)青團也并非難事。許多“手作達(dá)人”已經(jīng)嘗試用新鮮的艾草、麥青汁加入米粉自制外皮,包入自己愛吃的餡料,體驗舌尖上的春天。
但要注意的是,自制青團務(wù)必確保食材新鮮、包制過程衛(wèi)生、蒸熟蒸透,吃不完的及時裝入保鮮袋冷凍保存。自行采摘野菜做青團容易有健康風(fēng)險,不要貿(mào)然采摘不熟悉的野菜,也不能在公路邊、工廠附近、公園綠地、小區(qū)綠地等不適宜的場地采摘。網(wǎng)購青團或原材料時,要選擇具備食品經(jīng)營許可、資質(zhì)齊全的正規(guī)商家。
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清明時節(jié)
品嘗青團務(wù)必以健康安全為先
若食用后出現(xiàn)腹痛、嘔吐、發(fā)熱
需立即就醫(yī)
切勿自行服藥延誤病情
本文轉(zhuǎn)載自『央廣網(wǎng)』微信公眾號,來源:極目新聞、科普中國
編輯:疏桐
審核:凌冬
簽發(fā):力楓
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