河北
近期，青團這種食物在各大商超上市，成為眾人嘗鮮的佳品之一。據極目新聞報道，4月4日，記者從湖北武漢市第三醫院了解到，每年清明節前后，因過量食用青團、糯米制品等引發腸胃不適、急性腸胃炎甚至急性胰腺炎的患者增多。該院消化內科專家提醒：清明假期，飲食需格外注意，青團雖美味，但食用不當易傷腸胃，部分人群需嚴格忌口。
近日，武漢市第三醫院首義院區消化內科就接診了一例典型病例。市民李女士在清明假期前購買多種口味青團，一天內連續食用5個，當晚便出現持續性上腹部劇痛，并伴隨惡心、嘔吐。經檢查，其血清淀粉酶、脂肪酶均顯著升高，緊急送醫后被診斷為急性胰腺炎，需住院治療。
“患者本身有高血脂病史，短期內大量攝入高脂高糖的青團，導致甘油三酯急劇升高，誘發了急性胰腺炎。”首義院區消化內科副主任醫師朱慶曦介紹，青團的主要原料為糯米，其支鏈淀粉含量在95%以上，黏性大、質地緊密，在胃內停留時間長，難以被消化液分解，極易加重胃腸負擔。
“尤其冷卻后的青團會出現淀粉回生現象，質地變硬，消化難度倍增，食用后易出現腹脹、噯氣、反酸、胃痛等不適。”朱慶曦解釋，新式青團的蛋黃、肉松、芝士等餡料，進一步增加了脂肪與糖分含量，過量食用不僅傷胃，更會顯著升高血脂，成為誘發急性胰腺炎的高危因素。
醫生提醒：胃腸道疾病患者、胰腺炎患者、膽囊炎患者、糖尿病患者、老人與幼兒，以及肥胖及高血脂人群，應禁食或嚴格控制青團及糯米制品。
對于健康人群，朱慶曦也給出了科學食用建議：健康人食用青團也要講究方法，首先要控制數量，成人每次不超過1個、約50至60克，每日不超過2個，控制食用量；其次務必加熱，冷青團黏性更強，蒸熱后食用能降低消化難度；還要合理搭配，搭配富含膳食纖維的蔬菜或大麥茶、山楂水，促進胃腸蠕動、解膩助消化；另外要選對時間，避免空腹或睡前食用，建議在午餐或白天加餐時吃，給腸胃充足的消化時間。
來源：長城新媒體
編輯：路靜雯
審核：李強
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