江西
總說蒸花卷吃膩了的朋友，真的要試試煎花卷！底部煎得焦香酥脆，上面還是軟軟乎乎的，一口咬下去外酥里嫩，椒鹽味兒和香味兒都裹在里面，水煎椒鹽花卷，沒有菜我家孩子一頓都能造3個！
一次發(fā)酵，方便簡單，比面包健康還好吃！這款椒鹽火腿小花卷喜歡的趕緊收藏學(xué)著做吧！
準(zhǔn)備食材：中筋面粉 400 克，酵母 5 克，清水約 230 毫升，鹽 2 小勺、火腿一小塊，花生油適量，小蔥一把，胡蘿卜少許
做法：
①面粉里加酵母和水，攪勻后揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜發(fā)到兩倍大，夏天的話醒發(fā) 40 分鐘左右就行。我今天忘了看時間，面發(fā)得有點過頭了。
②發(fā)好的面團(tuán)排排氣，搟成一張大面皮
③發(fā)好的面團(tuán)搟成長方形大面片，抹一層花生油、撒點鹽，再鋪上火腿丁、胡蘿卜丁
④從長方形的長邊卷起來，上下兩邊往中間折，再對折一次(可以卷的稍微緊實一點，我這次卷的就有點松了)
⑤切成兩指寬的小劑子，兩個劑子疊一起，用筷子在中間一壓，捏住兩頭擰成麻花狀，再醒 15 分鐘。
⑥鍋中刷層油擺花卷， 蓋蓋醒發(fā)15分鐘，小火煎到底部金黃，倒面粉水（面粉+水?dāng)噭颍?/p>
⑦燜煮小火蓋鍋蓋燜 6 分鐘水收干撒芝麻，外酥里軟香到天靈蓋起飛
早上只早起了半小時，做了一鍋椒鹽火腿小花卷，家里人香得直接搶著吃！面團(tuán)還能提前一晚上發(fā)好，懶人拿來當(dāng)早餐，一點都不費勁！
很簡單，沒有太多需要注意的，趕快做起來吧！
實用小竅門
①放冰箱冷藏發(fā)酵特別省事兒，早上不用等發(fā)面，懶人、家里有小學(xué)生的、上班族都超合適！
②里面的餡隨便換，豆角、香菇、酸菜啥的都能卷，想怎么搭就怎么搭！
③煎的時候千萬別開大火！小火慢慢燜才會外脆里軟，煎糊了可別怪我沒提醒哦！
清明前后，別總吃蘿卜白菜！這 4 樣 “春天黃金菜” 要多吃，營養(yǎng)好吃又實惠！
老話說 “民以食為天”。清明前后，天就越來越暖和了，家里的菜譜也該換換口味啦。冬天常吃的蘿卜白菜先收一收。
清明前后的時令菜特別多，比如蘆筍、艾草、黃瓜芽。春雨一澆，又鮮又嫩，維生素多、營養(yǎng)足，清爽又香甜。
今天就跟大家說說，這 4 種春天必吃的 “黃金菜”，怎么做才最好吃！
吃素吃得對，營養(yǎng)都到位，最近發(fā)現(xiàn)一個超好吃的春天搭配 —— 黃瓜芽炒雞樅菌！雞縱菌是小黃同學(xué)的心頭好，搭配上鮮嫩的黃瓜花一起炒，又脆又鮮，色彩搭配十分清新好看，妥妥的色香味俱全。是丈母娘特推出一道下飯神器！
01黃瓜芽炒雞樅菌
黃瓜芽維 C 含量特別高，是普通黃瓜的 8 倍。雞樅菌更是鮮得沒話說，算得上菌菇里的 “頂流”，有 18 種氨基酸，比雞湯還鮮。
食材：黃瓜花、雞樅菌
調(diào)料：紅椒、青椒、姜、蒜
做法：
①雞縱菌和黃瓜花清洗干凈控水，雞樅菌洗好后豎著切一刀。
②鍋中倒油，先把辣椒、姜、蒜炒出香味，入雞縱菌和黃瓜花翻炒至微微出水
③炒熟后加點鹽，翻拌均勻就能出鍋啦！
02 茼蒿芋頭香菇燴老話說 “春吃一把蒿，百病不來找”。茼蒿自帶一股山野清清香味，竟藏著連蘇東坡都愛的食療妙方！
食材：茼蒿、芋頭、香菇
做法：
①茼蒿切成小段，香茹泡發(fā)洗凈切開、芋頭切成正方塊
②鍋中倒少許油，放入香菇丁炒香，加水煮10分鐘
③下芋頭塊炒香，加一把茼蒿少許鹽白胡椒粉即可
3分鐘紅遍餐桌！清炒莧菜補(bǔ)鈣又養(yǎng)顏！那鍋紅紅的湯汁，總能一下子拉回小時候。以前媽媽炒莧菜，我站在旁邊看，綠葉子一炒就出紅湯，我還傻乎乎喊：“菜流血啦！” 媽媽就用這紅湯給我拌米飯，白米飯立馬變成粉粉的，特別好看。
03 清炒紅莧菜
現(xiàn)在我自己炒莧菜，還是那股熟悉的胭脂紅色。熱氣一冒，就好像又看到小時候捧著粉米飯、笑得一臉開心的自己。
做法：
①莧菜去老根，嫩梗掰成小段，用鹽水泡一泡，控水。
②鍋里放油，蒜片炒香。
③開大火下莧菜，快速翻炒30秒，葉子變軟就加鹽。
④加兩勺清水，關(guān)火燜10秒，紅湯就出來了。
04 艾草青團(tuán)
春天吃艾草，是老輩傳下來的順時節(jié)養(yǎng)生。艾草清香，能提神，解春困，舒緩情緒，應(yīng)季食物最養(yǎng)人，清明前后吃青團(tuán)， 是跟著季節(jié)走，身體更容易適應(yīng)天氣！
艾草汁做法：
①新鮮艾草只留葉子，去掉老根。我買的 1100g，摘完只剩 600g，洗干凈。
②鍋里加水燒開，放 8g 小蘇打，再放艾葉煮 1分鐘，撈出過涼水，擠干水分放進(jìn)破壁機(jī)。
③加1200g水打成艾草泥，打不動就再加點水。想要細(xì)膩就過濾只留汁，想要香味濃就直接用艾草泥。我留了一部分泥，濾了一部分汁，用泥做出來更香更濃。
青團(tuán)皮(20個)做法：
做出來大概是55g小青團(tuán)，皮約35g，餡料約22g
咸蛋黃肉松餡料做法： 咸蛋黃16個，肉松170g，沙拉醬100g
青團(tuán)做法：
①面團(tuán)分成20份，每份約35g，用拇指旋轉(zhuǎn)壓成窩狀包上餡料團(tuán)圓即可，放到油紙上
②水開放鍋中蒸10分鐘，蒸久了表面出鍋后表面薄刷一層玉米油防粘，不燙了就可以包上保鮮膜了
通過吃青團(tuán)的好處，艾草是主角，溫溫的很養(yǎng)人，艾草性溫， 能暖脾胃，祛寒濕！
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