![]()
曾幾何時,太二酸菜魚是餐飲界的頂流。
工作日排長隊,周末等位兩三個小時是常態(tài),翻臺率一度沖到4.9次每天,什么概念?
就是一天之內(nèi)一張桌子能翻近5次,等位的人從門口排到電梯口。
那時候去吃太二,不是為了填飽肚子,是為了發(fā)朋友圈炫耀,證明自己愿意為了一盤酸菜魚等上兩個小時。
然后呢?
然后就是這份2025年的財報,啪啪打臉。
太二酸菜魚,門店從634家直接砍到499家,一年少了135家。
沈陽?
全關(guān)。
慫火鍋?
從80家縮到62家,九毛九品牌也沒好到哪兒去,從71家變成63家,三大品牌全線下滑,關(guān)店數(shù)量是開店數(shù)量的七倍,這哪是調(diào)整,這簡直是斷臂求生。
你再看數(shù)據(jù),太二年收入37個億,同比下滑15.7%,翻臺率從3.5次跌到3.1次。
翻臺率下跌意味著什么?
意味著大家不愿意來了,吃完就走,懶得再等下半場。
這還是那個曾經(jīng)讓年輕人趨之若鶩的排隊王嗎?
![]()
九毛九的回應(yīng)來了,官方口徑是:部分門店租約到期,部分門店經(jīng)營未達(dá)預(yù)期,正在進(jìn)行戰(zhàn)略調(diào)整。
聽著挺體面,實際上就是一句話:撐不住了。
你說在努力嗎?
確實在努力。
太二搞了個鮮活戰(zhàn)略,菜單重新分類,門店活魚切換,定位改成鮮料川菜,又是活魚又是鮮雞又是鮮牛肉,聽著挺唬人的,可問題是,消費(fèi)者還吃這套嗎?
消費(fèi)者口袋里的錢越來越緊,74塊一個人均的消費(fèi),在今天這個時代,真不算便宜了。
以前大家愿意為網(wǎng)紅品牌買單,愿意為排隊這種情緒價值付費(fèi),現(xiàn)在呢?
省著點花成了主旋律。
你去菜市場買條魚回家做,花不了30塊,味道還比外面好,誰還花74塊等位兩小時,就為吃一盤酸菜魚?
有網(wǎng)友說得扎心:當(dāng)年排隊幾小時就為吃太二,現(xiàn)在回頭看,那就是在交智商稅。
![]()
不是酸菜魚變難吃了,是我們的錢包變癟了。
消費(fèi)降級的大環(huán)境下,什么網(wǎng)紅不網(wǎng)紅的,都得靠邊站。
老百姓現(xiàn)在講究的是實惠,是性價比,是花最少的錢填飽肚子。
太二呢?
還在那端著架子,74塊一份,人均消費(fèi)還同比上漲了4.23%,漲價的邏輯是什么?
消費(fèi)者用腳投票的結(jié)果就是,你漲我也漲。
品牌勢能衰減的速度,超出了所有人的預(yù)期。
沈陽門店全關(guān)的消息雖然被辟謠了,但門店數(shù)量大幅減少是不爭的事實。
辟謠沒用,數(shù)據(jù)擺在那,從634家砍到499家,一年蒸發(fā)了135家,這個數(shù)字比任何辟謠都有說服力。
說到底,九毛九的回應(yīng)太無奈了。
什么戰(zhàn)略調(diào)整,什么主動優(yōu)化,說白了就是形勢所迫不得不關(guān)。
不是不想開,是開一家虧一家,留著也是燒錢。
凈利潤雖然微增了4.29%,可那是怎么增的?
關(guān)店裁員降本省出來的,不是開源賺錢賺出來的。
一邊是營收暴跌13.84%,一邊是凈利潤微增,這道數(shù)學(xué)題誰都會算。
餐飲行業(yè)集體過冬,不是九毛九一家的事,西貝也在收縮,網(wǎng)紅品牌一個個跌落神壇,這說明什么,說明靠營銷堆出來的流量,撐不起一個品牌的長期發(fā)展,太二當(dāng)年火,是火在不拼桌不加位這種霸王條款上,火在饑餓營銷上,火在年輕人的從眾心理上。
可這些東西,都是可以復(fù)制的。
太二現(xiàn)在轉(zhuǎn)型賣辣椒炒肉,炒絲瓜,和費(fèi)大廚的菜單越來越像,丟失了自己的特色,早知道要賣家常菜,何必當(dāng)初搞什么酸菜比魚好吃?
這個品牌,正在失去自己的靈魂。
下次你還會為網(wǎng)紅品牌排隊兩小時嗎?
特別聲明:以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺“網(wǎng)易號”用戶上傳并發(fā)布,本平臺僅提供信息存儲服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.