蕭山這個村一年開出5家咖啡店！城里人開車20分鐘來辦公

去年8月，三泉王村開出了第一家咖啡店，不到一年時間，已有五家風格各不相同的咖啡店相繼落地，在這個傳統村落里悄然形成了一股“咖啡熱”。

一個典型的傳統村落，為何能吸引多家咖啡店扎堆入駐？這些新店的涌現，是返鄉青年扎根鄉土的創業熱忱，還是資本追逐流量的短期跟風？咖啡店能否真正融入鄉村肌理、實現長效運營，而非淪為曇花一現的網紅噱頭？帶著這些疑問，記者走進三泉王村，探尋屬于這座村莊的“咖啡密碼”。

流量賦能

返鄉青年叩響創業之門

不久前，三泉王村600多畝李花如約綻放，形成獨特的“南國香雪”景觀，并登上了央視，不少市民游客慕名而來，踏春賞花。

“這兩年三泉王村已經很出名了，我當時就看中了村里的人流量，覺得開個咖啡店會很好。出門就是自家的店，既能守著孩子，又能圓自己的咖啡夢，這樣的便利，在城市里是萬萬尋不到的。”真野咖啡老板王雅莉笑著說道。

作為村里的第一家咖啡店，真野咖啡的誕生，源于王雅莉不甘平淡的創業初心。曾是淘寶店主的她，是村里媳婦，成為全職媽媽后，她放棄經營淘寶店，但心底始終藏著一團不愿被柴米油鹽困住的火苗。當看到三泉王村景色秀麗、游客日漸增多，且村里基礎設施不斷完善后，她便主動找到村委會商量，最終決定在村里開一家咖啡店。

“村里每年都能吸引大量游客，但一直缺乏供游客休憩的場所，‘看完花就走’的短途觀光模式，很難將人流量轉化為實際消費力。”三泉王村村委委員王琳表示，村咖的引入，不僅能打造一個讓游客慢下來、停下來的休憩空間，延長游覽時長，同時將閑置房屋租賃出去，也能為村集體經濟增加一筆穩定收入，實現一舉兩得。

令王雅莉驚喜的是，咖啡店運行不到一年，客流量就遠超預期。“每到周末，做咖啡、調飲品就忙得停不下來，從早到晚連軸轉，一天能賣出200多杯。”旺盛的人氣，不僅讓王雅莉的創業之路走得愈發順暢，也讓周邊的青年們動了心。

有了真野咖啡的成功范例，村里及周邊不少青年紛紛活絡起來，主動找到村委會，表達了想開咖啡店的意愿。返鄉青年的創業情懷，成為三泉王村咖啡熱的重要推動力。

記者走訪發現，目前村里的五家咖啡店中，有4位經營者是青年，年齡均在20至30歲之間。他們喜愛時尚的咖啡文化，也深深眷戀著家鄉的山水風光，希望通過自己的努力，讓更多人了解鄉村、走進鄉村，助力家鄉發展。

在真野咖啡的旁邊，就有一家云樹里咖啡，由邵丹邵青姐妹倆經營。“我們家本來就在村里開餐廳，之所以再開一家咖啡店，一方面是家里人都喜歡喝咖啡、奶茶，自己經營既能保證品質，喝著也更放心；另一方面，也能為村里酒店的客人提供配套飲品，兼顧自家餐廳的客流聯動。”邵青介紹道。

與云樹里咖啡的簡約風格不同，五舍暖陽咖啡則透著濃濃的南法風情。小院里，碎石鋪就的前庭、復古藤椅搭配暖光燈具，再加上由老灶臺改造而成的鮮花玻璃瓶屋，每一處細節都盡顯雅致。

這家咖啡店由00后返鄉青年洪金陽姐妹倆打造，選址于五間老農房，改造設計全程由洪金陽親自操刀，傾注了大量心血。“這家咖啡店不僅是我美術專業學習成果的展示，更是我創業夢想的承載地。”洪金陽坦言，“與其每天花一小時奔波到別的地方開個咖啡館，不如在自己的家鄉開一家，既能實現創業夢想，也能為家鄉的發展出一份力。”

此外，依托村里的生態優勢，貝予山谷戶外營地也與專業咖啡師合作，打造“咖啡+營地”的新型模式，籌劃“瀑布咖啡”吸引游客。

差異化布局+良性競爭

鄉村咖啡店煥發獨特活力

盡管多家咖啡店聚集于此，但每一家都憑借清晰的定位形成了自身特色，避免了同質化競爭。“我們在招商篩選時就有明確規劃，會認真聽取商戶的開店思路和經營方案，積極引導他們走差異化發展路線，確保與已落地的咖啡店形成鮮明區分。”王琳介紹道。

這種差異化定位，在各家咖啡店的經營中體現得淋漓盡致。貝予山谷原本是個荒蕪的山谷，28歲的蕭山姑娘酈思杰把它改造成了戶外營地，這般“自然”感也引來年輕人的好奇，目前的業務已經包括研學、戶外婚禮、團建等等，覆蓋全齡段。以研學為例，她全程自己策劃，推出了做竹筒飯、玩泥巴、打年糕等“野生”項目，孩子在戶外自由玩耍，家長可以在自然風光中享受一杯美味咖啡。

而五舍暖陽以大面積空間為優勢，位于村莊中央，主打“咖啡+”多元模式，這里更像是具有格調的美學空間、出片率極高的商拍基地，可承接沙龍派對等各類活動。“我們不想只做單純賣咖啡的店鋪，更希望為游客提供一種沉浸式的鄉村生活體驗，讓大家在喝咖啡的同時，感受鄉村的美好。”相關負責人說道。

云樹里咖啡則另辟蹊徑，將目標客群延伸至兒童群體，除了常規咖啡飲品，還推出了手打檸檬茶、黑糖珍珠牛乳等深受小朋友喜愛的飲品，精準填補了市場空白，收獲了不少親子家庭的青睞。

“當然，即便客戶群體各有側重，咖啡店之間難免存在競爭，但目前呈現的都是良性競爭，反而能激發各家的發展動力，促使大家不斷提升自身品質。”王琳補充道。這種良性競爭，首先體現在原材料與設備的嚴格把控上，由于當地村民也會經常光顧店內，各家在食材選擇上絲毫不敢松懈。“開店不只是做生意，更是想讓大家吃得安心，就像我給孩子準備食物時的心情一樣。”王雅莉坦言。

據悉，各家咖啡店均選用頂級品牌咖啡機，咖啡豆要求產地直供且無化學處理，從源頭保證咖啡口感，牛奶全部選

用優質鮮牛乳，讓每一位消費者都能喝得放心。

在活動運營上，各家咖啡店也各顯神通，進一步豐富消費場景。真野咖啡便依托自身優勢，在節日與季節更替之際，推出以咖啡渣為核心的環保手工系列活動，涵蓋咖啡渣冰箱貼、咖啡渣香牌、咖啡渣扎染等多個項目，同時利用二樓空曠場地開設寫生活動，讓顧客在品味香醇咖啡的同時，沉浸式體驗動手創作的樂趣，實現了飲品消費與休閑體驗的雙向融合。

五舍暖陽將宣傳重點放在社交平臺，憑借優質的場景與服務吸引了大量外地游客。“現在通過社交平臺已經積累了不少客流量，經常有旅游團隊主動聯系我們，最近周末，我們要接待足足20輛大巴車的游客。”洪金陽介紹，針對旅游團隊，店內不僅提供咖啡服務，還會為游客定制專屬鄉村旅游攻略，同時開放場地承接團建活動，進一步提升游客的體驗感與滿意度。

于挑戰中求變

與鄉村共生長

三泉王村的“咖啡經濟”雖收獲諸多贊譽，但在熱潮之下，也不可避免地面臨著一些挑戰與隱憂，而村莊與經營者們正在不斷求變中，探尋與鄉村共生的長遠之路。

其中，最突出的挑戰便是客流的季節性波動與分布不均。比如李花花期僅半個月左右，這段時間里，村里游客爆滿，各家咖啡館常常一位難求，生意火爆。但花期過后，特別是冬季嚴寒時節、工作日，客流量便會明顯下滑，相比節假日高峰期一天能賣出200多杯咖啡，工作日客流量往往只剩旺季的30%。

“村咖依靠村里的流量生存，這些問題是所有村咖都會面臨的，我們也都在想辦法去解決。”經營者王雅莉坦言，村咖絕非簡單的業態植入，其核心在于實現城鄉生活方式的雙向奔赴，讓顧客真正感受到鄉村的獨特價值。

這份理念也正在逐步落地，如今王雅莉的店里回頭客越來越多，即便在工作日，也有不少顧客專程前來。

最明顯的變化是，許多都市白領會帶著電腦來這里辦公。“我的工作不需要固定辦公地點，比如統計數據的時候，我就習慣來這里。從城區開車過來只要20分鐘，喝一杯咖啡，望著窗外的青山綠樹，能獲得一種放空感，工作壓力也會減輕不少。”從事網絡直播運營的郭女士的話，道出了鄉村咖啡對于都市人的吸引力。

游客不多的時候，王雅莉會和店員一起，結合村莊的季節特色，研發全新飲品，用新鮮感留住顧客、吸引新客，努力打破季節性帶來的經營困境。

在五舍暖陽咖啡館，洪金陽在分享運營經驗時深有感觸：“咖啡只是一個載體，核心是要把鄉村的內在價值挖掘出來、展示出來。”她在經營咖啡館的同時，也在積極探索更多可能性，結合村莊特色調動周邊村民的積極性，助力共富。

比如柿子成熟的時節，她會邀請附近村民帶領消費者上山采摘柿子，回到店里后，再將新鮮采摘的柿子制作成特色咖啡，讓游客在體驗中加深對鄉村的印象，也讓村民共享經營紅利。

對于“咖啡經濟”的未來，三泉王村村委會也有著清晰的規劃。“未來將進一步完善扶持政策，為咖啡店經營者提供宣傳推廣等服務，助力其提升經營能力。同時，村里將整合各類文旅資源，加大對外宣傳力度，吸引更多游客前來，為咖啡店提供穩定客源。”三泉王村相關負責人介紹說，現在鎮上大力發展文旅融合產業，形成了整體發展規劃，我們也會加強與周邊村莊的合作，形成文旅聯動效應，讓“咖啡經濟”真正成為帶動鄉村發展、實現村民共富的重要力量。

來源：區融媒體中心、蕭山發布