別只盯著老莫，來廣東請(qǐng)隨“雞”應(yīng)變

近日

佛山順德的“莫氏雞煲”走紅了

它被網(wǎng)友戲稱為“全網(wǎng)最不想火”的飯店

“喝湯可能拉肚子，此屬正常”

“味道一般，別跟風(fēng)打卡”

“太辛苦，不想干活，只想休息”等

老板一系列看似勸退食客的操作

反而吸引了網(wǎng)友的注意

這家位于順德陳村紺現(xiàn)村的莫氏雞煲，此前一直是低調(diào)的街坊小店，老板莫叔秉持半退休狀態(tài)經(jīng)營(yíng)，每日限量備雞、現(xiàn)宰現(xiàn)燜，主打本地散養(yǎng)土雞搭配野生藥材的藥膳雞煲，湯底實(shí)在、價(jià)格親民，靠扎實(shí)口味留住周邊熟客。

視頻中老板發(fā)自內(nèi)心的“抗拒走紅”，瞬間戳中網(wǎng)友笑點(diǎn)與共鳴，大量食客從各地奔赴陳村，據(jù)報(bào)道，4月2日現(xiàn)場(chǎng)等位200多桌，需排隊(duì)三四個(gè)小時(shí)。老板更是忙到深夜殺雞、體力透支，本來發(fā)了朋友圈4月要休息，結(jié)果市民堵門，自己于心不忍，又繼續(xù)營(yíng)業(yè)。

這場(chǎng)“流量奇遇”突如其來，在順德區(qū)文旅部門的指導(dǎo)下，陳村鎮(zhèn)、紺現(xiàn)村兩級(jí)迅速行動(dòng)，在店鋪附近緊急協(xié)調(diào)出一個(gè)超2000平方米的臨時(shí)停車場(chǎng)，同時(shí)協(xié)調(diào)工作人員、志愿者作為引導(dǎo)員駐點(diǎn)現(xiàn)場(chǎng)，加大保潔力量投入。

這份及時(shí)的暖心服務(wù)與硬核支持，既守護(hù)小店的煙火本真，也讓遠(yuǎn)道而來的游客乘興而來、滿意而歸。

莫老板別慌！

廣仔也來幫你“轉(zhuǎn)移火力”

為各位食客準(zhǔn)備了

清遠(yuǎn)、佛山、惠州“吃雞地圖”

請(qǐng)收藏好

即使不去莫氏雞煲

也能吃雞吃過癮！

清遠(yuǎn)

石潭貴香酒店

石潭豉油雞

石潭豉油雞代表著清遠(yuǎn)地區(qū)的傳統(tǒng)風(fēng)味，作為一道有著悠久歷史的名菜，石潭豉油雞不僅滿足人們的味蕾享受，更寄托著對(duì)美食文化傳承與發(fā)展的期望。

貴香酒店作為清遠(yuǎn)雞特色餐飲店類別之一入選2023年清遠(yuǎn)市特色菜推選名錄，石潭豉油雞是貴香酒店的核心菜品，采用本地三黃雞搭配秘制醬油制作而成，其制作技藝入選清遠(yuǎn)市第九批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目目錄。

英姐酒樓

英姐大扇雞

清遠(yuǎn)雞是《中國(guó)家禽品種志》27個(gè)優(yōu)質(zhì)品種之一，因地域、飼養(yǎng)方法等原因顯得肉嫩、細(xì)滑而自古有名，深受大家喜愛。而英姐大扇雞的美味也是堪稱一絕。

英姐大扇雞已開店20多年，無論是制作白切雞、醬油雞，還是進(jìn)行簡(jiǎn)單的清蒸、煲湯，都能展現(xiàn)出其獨(dú)特的雞味，深受清遠(yuǎn)、珠三角地區(qū)食客的喜愛。

崩坑村農(nóng)家樂

特色茶油雞

在傳統(tǒng)白切雞、豉油雞之外，崩坑村農(nóng)家樂匠心呈現(xiàn)特色茶油雞。這道美食巧妙運(yùn)用珍稀野山茶籽油沸點(diǎn)低的特性，配以獨(dú)特烹制工藝，成就清香四溢、皮爽肉滑的獨(dú)特風(fēng)味。

崩坑村農(nóng)家樂每一次出品都精選正宗農(nóng)家散養(yǎng)走地雞，佐以富含不飽和脂肪酸、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的野生茶籽油，以質(zhì)樸的天然食材演繹極致美味。健康與美味在此完美交融，邀您品嘗這份來自山野的味覺饋贈(zèng)！

古龍漁莊

黑松露煎雞

黑松露煎雞和普通焗雞的區(qū)別在于，選用黑松露醬來激發(fā)鮮香，更多保留了食材的原汁原味。

古龍漁莊的黑松露煎雞色澤誘人，雞肉外酥里嫩、肉香濃郁，黑松露質(zhì)地細(xì)膩、香氣獨(dú)特，二者風(fēng)味交融，是視覺與味覺的雙重盛宴。

傾城居私房菜

五指毛桃焗雞

五指毛桃焗雞是一道將山野風(fēng)味與鮮嫩雞肉完美融合的佳肴。食材選取本地清遠(yuǎn)雞，搭配五指毛桃一起焗制，不僅美味無窮，更兼具養(yǎng)生價(jià)值。

烹飪時(shí)，先洗凈切段五指毛桃，清水浸泡激發(fā)香味，再將整雞以秘制調(diào)料腌制入味。焗制而成的雞肉鮮嫩多汁，五指毛桃的香味在舌尖四溢，回味無窮。

佛山

禪城：

豉油雞、咸香雞：敘福樓海鮮酒家（季華西路店）

燒雞：仙廟燒雞、肥佬燒雞、雄雞醉仙樓

柱侯雞：天海酒家

南海：

靈芝雞：豐芝寶靈芝雞美食園

一品瓦缸雞：嶺南逸品

水牛奶浸雞：鴻豐餐廳（平沙島）

平沙島水牛奶浸雞。

順德：

桑拿雞：石洪品粥、順年居、同暉里茶樓、正嘢家、豪的食府、鄉(xiāng)村小廚、黃連康記飯店、阿多私房菜、麥家莊、標(biāo)叔飯?zhí)谩?jiān)記蒸汽火鍋、食為先桑拿雞、西華美食、鮮鍋精品私房菜

桑拿雞。

燒雞：順德天天有喜、橋珠印象、德勝休閑餐飲、靚粥飯店、華豐沙飯店、陽(yáng)輝里、成記燒雞、和朝記大排檔

豉油雞：順峰山莊、倫常人家、金禧堂酒樓、肥林記悅順酒樓、黃但記、肥仔私房菜

啫啫雞煲：二叔仔飯店、梁權(quán)名雞、人人有口福農(nóng)家菜館、坑口山莊

啫啫雞煲。

高明：

燒雞：行記農(nóng)莊、鄧欣燒雞、周記私廚

靈芝雞：竹沙島度假莊園

藥膳雞：家品軒私房菜館、肥媽店

三水：

豉油雞：金爪皇春夏秋冬養(yǎng)生湯鍋

豬肚雞：假日馳名豬肚包雞

無花果浸雞：何三記采摘園農(nóng)莊

雞煲蟹：艇上人家雞煲蟹

吊燒雞：詠泉酒家

榴蓮煲雞：功夫一家

惠州

白切雞

惠州白切雞的哲學(xué)，是“大道至簡(jiǎn)”。清水煮雞，不加任何花哨調(diào)料，全憑雞本身的鮮味撐場(chǎng)。

雞皮黃亮如琥珀，泛著誘人的油光；肉質(zhì)白嫩如凝脂，入口滑嫩到仿佛舌尖在云端漫步。最妙的是雞骨中透著淡淡血色——這是老惠州人判斷“火候到位”的標(biāo)志：多一分則老，少一分則生。

吃白切雞，蘸料是靈魂：醬油+紅蔥頭+花生油，辛香與咸鮮交織，瞬間激活雞肉的甘甜；或用沙姜碎澆熱油，黏稠香濃，裹滿每一塊雞肉，下飯能力直接拉滿。

推薦店鋪：

梁化食府江北店

高記惠州風(fēng)味樓（惠城店）

天騎客家宴（云山東路店）

永安客家王酒樓（河南岸店）

鹽焗雞

惠州鹽焗雞的霸道，從掀開油紙的瞬間就開始了。粗鹽堆里埋著的整雞；筷子輕戳，金黃的雞油混著肉汁“呲啦”涌出，咸香直沖天靈蓋。

撕開雞皮，內(nèi)里的雞肉嫩到能吸著吃——纖維間浸滿鹽香，連骨頭都酥得想嚼碎！老饕吃鹽焗雞從不用刀，直接上手撕成條，讓每一絲肉都裹上鹽焗醬料，咸香與鮮嫩在口中炸開。

推薦店鋪：

宴東江惠州東江菜·鹽焗雞（江北店）

贏記尋味館

旺園農(nóng)家飯店·惠州東江鹽焗雞（東平店）

嘉盛酒樓（惠博店）

威威焗雞王·惠州菜（江北店）

土窯雞

窯雞是一道傳統(tǒng)特色佳肴，將腌制入味的土雞用錫紙包裹，埋入燒得通紅的土窯中燜烤而成。高溫鎖住雞肉鮮香，肉質(zhì)鮮嫩多汁，皮香骨酥，融合了果木的獨(dú)特香氣，令人回味無窮。

撕開錫紙的瞬間，果木香與肉香撲鼻而來；雞皮焦香酥脆如薄脆，雞肉多汁嫩滑似布丁，湯汁蘸食更添風(fēng)味。在惠州的山野農(nóng)家樂里，親手挖窯、燒雞，是都市人向往的“煙火氣治愈”。

推薦店鋪：

羅浮山滿記土窯燒雞

榮福土窯雞·傳統(tǒng)荔枝木土窯（金山湖店）

廣窯記·客家窯雞（江北華昕府店）

竹園農(nóng)家飯店（汝湖店）

客家咸雞

如果說鹽焗雞是“鮮”的爆發(fā)，那客家咸雞就是“咸”的溫柔滲透。

粗鹽腌制數(shù)小時(shí)的雞肉，皮呈琥珀色，肉質(zhì)緊實(shí)如凝脂。第一口是咸香的沖擊，隨后雞肉本身的甘甜緩緩浮現(xiàn)。咸雞的吃法，藏著惠州人的生活智慧，既可以直接上桌成菜，也可以撕碎與白粥同煮，咸香滲入每一粒米，清晨一碗，暖胃又醒神。

推薦店鋪：

廣客樓酒樓·客家菜·惠州宴請(qǐng)（麥地店）

老車田·精致客家菜·團(tuán)餐聚會(huì)（悅湖會(huì)店）

新不夜天酒樓

這份“吃雞地圖”

遠(yuǎn)不止清遠(yuǎn)、佛山、惠州

廣東21個(gè)地市

幾乎每一處都有自己

引以為傲的“雞味擔(dān)當(dāng)”

江門有秘制豉油雞

茂名有香油雞

湛江有白切安鋪雞

潮汕有豆醬雞

梅州有鹽焗雞

東莞有荔枝柴燒雞

中山有沙欄雞

從城市酒樓到鄉(xiāng)間農(nóng)莊

從街角大排檔到自家灶臺(tái)

每個(gè)廣東人心里都住著

一只“最好吃的雞”

與其焦慮地排隊(duì)三四個(gè)小時(shí)

不如隨“雞”應(yīng)變

走到哪吃到哪

好吃的雞

從來不止一家

好味的廣東

處處皆是答案

News

來源 | 佛山發(fā)布、清遠(yuǎn)發(fā)布、惠州文體旅游發(fā)布

整合 | “廣東發(fā)布”編輯部

編輯 | 張?jiān)?/p>

校對(duì) | 胡柔群