總書記點贊的“小木耳”，靠什么成為富民的“大產業”？ | 總書記關心的“土特產”

“產業振興是鄉村振興的重中之重，要落實產業幫扶政策，做好‘土特產’文章”。習近平總書記曾形象而深刻地指出，各地推動產業振興，要把“土特產”這3個字琢磨透。在赴各地考察時，他多次走進田間地頭、關心當地特色產業，為農民致富找門路，為鄉村振興拓新路。云南咖啡、柞水木耳、大同黃花、新疆棉花、茂名荔枝……來自鄉野田間的“土特產”，不僅蘊含著濃濃鄉情，也寄托著習近平總書記對于鄉村振興的殷切期望。為生動展現特色產業賦能鄉村振興的生動實踐，農視網正式上線 “總書記關心的‘土特產’” 專欄。專欄將聚焦各地 “土特產” 的成長故事，記錄特色產業向優向好的發展軌跡，展現鄉土資源轉化為富民優勢的鮮活樣本。本期為大家分享的是，2020年總書記在陜西省商洛市柞水縣調研脫貧攻堅情況時點贊的農產品好物——“柞水木耳”。

2020年4月20日，習近平總書記來到柞水縣小嶺鎮金米村調研脫貧攻堅情況，他走到直播平臺前對著手機鏡頭點贊，留下了“小木耳、大產業”的殷切囑托。當晚，柞水木耳爆火，2000萬網友涌進直播間，20多噸木耳秒光。一朵小小的柞水木耳，到底有什么魔力，能得到總書記“最強帶貨”的加持？

圖源：新聞聯播

得天獨厚好山水

孕育地道柞水耳

陜西省商洛市柞水縣地處秦嶺腹地， 森林覆蓋率超75%， 因柞樹多而得名。柞樹又叫“耳樹”，顧名思義，它是生長黑木耳的最佳樹種。而“柞水木耳”之珍，則源于這片土地獨一無二的生態密碼。

圖源：柞水縣融媒體中心

一是位于北緯33度黃金緯度帶：這里位于秦嶺南麓，海拔800-1500米，晝夜溫差大，雨水充沛，富氧含量高，形成了木耳生長的天然溫室。

二是柞樹養耳，以木蘊香：柞水木耳使用10-15年樹齡“秦嶺柞木”為菌材，養出的木耳膠濃脂厚，自帶天然菌香。吸收木材精華與山泉靈氣，耳片肥厚飽滿，肉質如凝脂，口感脆嫩中帶著獨有的木質清香。

三是天然山泉浸潤：秦嶺深處無污染的山泉水灌溉，木耳純凈無雜質，泡發后晶瑩剔透，彈性十足。

正因如此，柞水木耳也成為了地理標志保護產品、全國農產品地理標志登記產品和第一批全國名特優新農產品。

下梁鎮金盆村木耳菌種繁育及產品研發示范基地正在采摘晾曬自主研發的新品種黑木耳。圖源：柞水木耳協會

柞水木耳在眾多木耳中脫穎而出，不僅得益于得天獨厚的自然稟賦，也離不開標準化、科技化的品質守護。柞水木耳歷經選育、栽培、采摘、晾曬、挑選和質檢6道重要工序，從田間到舌尖，層層“歷練”保證木耳的綠色安全。 當地還遵循自然規律種養木耳，設立李玉院士工作站、木耳技術研發中心，培育出“柞水1號”至“柞水5號”專屬菌種，讓木耳更適應秦嶺氣候，營養更易吸收。

圖源：陜西省農業農村廳

此外，陜西省制定地方標準《地理標志產品 柞水木耳》，編寫“明白紙”“明白卡”發放到戶，標準知曉率、入戶率達到100%，保障了木耳的出品品質。

小木耳成就大產業

在柞水，木耳早已不只是餐桌上的山珍，更是鄉親們增收致富的“金耳朵”。曾經，當地群眾面臨缺資金、缺技術、怕風險的發展難題，為了讓特色產業真正扎根鄉村、惠及百姓，柞水縣立足實際、大膽探索，走出了一條聯農帶農、富民興村的產業發展新路。

當地創新推出“借棚還耳、借袋還耳”機制，由村集體統一搭建大棚、提供菌袋，讓農戶以 “零成本” 方式參與種植管理，木耳采收后由集體統一收購銷售，收益全部歸農戶所有。 這一過程中，農戶不需要支付本金，就能參與木耳產業，可以從源頭打消群眾顧慮，激發產業發展活力。

圖源：柞水縣融媒體中心

在此基礎上，柞水縣以“產業+就業+三變”模式為抓手，推動資源變資產、資金變股金、農民變股東，把分散的農戶緊密嵌入木耳產業鏈，讓大家從產業旁觀者變成參與者、受益者，真正成為產業發展的主人。這套貼合鄉村實際、兼顧公平與效率的機制，既破解了產業起步難的問題，也為小木耳成長為大產業筑牢了根基。

數據顯示，到2025年，柞水縣木耳種植規模突破1.2億袋，總產值躍升至50億元，木耳品牌價值達53.23億元。

圖源：柞水木耳協會

除了初級農產品，柞水還開發了不少以木耳為原材料的深加工產品：在深加工車間，普通木耳變成木耳脆片、木耳豆干、木耳多糖、木耳益生菌、木耳啤酒、木耳面膜、木耳漱口水等產品，身價翻了數倍。

位于小嶺輕工業園區的柞水縣山城美農生態農業科技有限公司，2024年投資5800萬元建成1.5萬平方米的金耳深加工基地，4條自動化生產線可日產凍干金耳羹2萬袋，瓶裝、碗裝金耳羹各2萬瓶，構建起“二產帶一產融三產”的發展格局，每年帶動60名脫貧群眾穩定務工。

柞水縣先后培育并引進中博、野森林等9家龍頭企業，建成西川、金米兩個省級現代農業產業園，積極創建柞水木耳國家現代農業產業園，建成生產基地60個、專業村46個，年發展木耳1億袋，產出干木耳5000噸，規劃了58個總投資116億元的木耳全產業鏈項目，形成菌種研發、規模生產、加工銷售、廢料利用、休閑旅游、信息服務等全產業鏈發展新格局，向高質量發展、特色化發展之路邁進。

木耳脆片。圖源：公眾號“小特產 大產業”

現代化、規模化

讓村民走出致富“加速度”

金米村的木耳產業，是柞水特色產業發展的標桿。一朵朵小小的木耳，讓這個秦嶺深處的小村落走上了特色產業致富路。

踏入金米村木耳產業園，一排排標準化大棚在山腳下整齊排列，濃厚的現代農業氣息撲面而來。

“我們圍繞木耳產業構建起菌種培育、菌棒生產、技術指導、集中銷售的全鏈條服務體系。”村黨支部書記李正森介紹。近年來，村里推行“黨支部+集體經濟+農戶”模式，將全村490戶群眾嵌入木耳產業鏈，穩步走上規模化、智慧化發展之路。現已建成170座木耳大棚，年種植規模達500萬袋，配套木耳大數據中心、年產2000萬袋的木耳菌包生產廠和1000噸分揀包裝生產線，還改造提升智能化大棚5棟。

實打實的投入，換來了沉甸甸的收獲。2020年以來，全村木耳年產值從900萬元躍升至1800萬元。同時推動農旅深度融合，年均接待游客15萬人次，全村有勞動能力的農戶實現中長期產業全覆蓋。

金米村木耳產業園。圖源：秦嶺生態環境保護

2020年4月20日，習近平總書記來到柞水縣小嶺鎮金米村考察脫貧攻堅工作時，充分肯定當地把小木耳辦成大產業的生動實踐，鼓勵大家持續做強特色產業、確保群眾穩定增收。總書記的點贊與囑托，為柞水木耳產業發展注入強大動力，不僅讓這一深山特產迅速走紅全國、打開廣闊市場，更指引當地沿著特色化、規模化、品牌化方向持續發力。

如今，柞水木耳乘著電商快車走進千家萬戶，從昔日藏在深山的小眾山貨，蛻變為帶動一方百姓增收、助力鄉村振興的 “致富耳”“幸福耳”，書寫了小特產支撐大產業、引領大發展的生動篇章，將80%以上的農戶嵌入木耳產業鏈，帶動2.9萬農戶穩定增收， 木耳再也不愁“長在深山人未識” 。

編輯 | 張思逸

責編 | 趙寧寧

主編 | 張 越

來源 | 陜西省林業局、陜西省農業農村廳、《中國鄉村振興》雜志、三秦都市報、陜西省林業產業協會、秦嶺生態環境保護

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