一年開(kāi)店超100家、代購(gòu)爆單60萬(wàn)份，新鮮零食殺瘋了！但快速擴(kuò)張正帶來(lái)食安隱患

■按：

"快"與"鮮"的平衡術(shù)，考驗(yàn)每一個(gè)新鮮零食入局者。

過(guò)去一年，新鮮零食賽道迎來(lái)爆發(fā)式增長(zhǎng)，一批新興零食門(mén)店在全國(guó)多城市加速擴(kuò)張，金粒門(mén)、幾多全、蒲媽媽和一栗 NUT CO.等品牌異軍突起。

這并非偶然。近年來(lái)，主打短保質(zhì)期、強(qiáng)調(diào)新鮮和潔凈配料的新鮮零食，憑借健康定位迅速俘獲年輕消費(fèi)群體，成為零售市場(chǎng)的新勢(shì)力。其產(chǎn)品包裝也一改傳統(tǒng)零食的花哨繁雜風(fēng)格，多以簡(jiǎn)潔設(shè)計(jì)降低消費(fèi)者的決策成本。

不過(guò)，行業(yè)狂歡的背后也藏著隱憂(yōu)：短保質(zhì)期是賣(mài)點(diǎn)也是枷鎖，"快"與"鮮"的平衡術(shù)考驗(yàn)每一個(gè)入局者。隨著擴(kuò)張加速，食安管控能否跟上跑馬圈地的步伐，是懸在它們頭頂?shù)倪_(dá)摩克利斯之劍。

01.

一年拓店超百家，新鮮零食門(mén)店迎來(lái)擴(kuò)張潮

多家機(jī)構(gòu)數(shù)據(jù)顯示，18-35歲年輕群體早已不再滿(mǎn)足于“買(mǎi)完就走”的消費(fèi)模式，轉(zhuǎn)而追求便捷、新鮮、有體驗(yàn)感的消費(fèi)場(chǎng)景，新鮮零食店恰好精準(zhǔn)踩中這一需求。

《消費(fèi)者報(bào)道》記者實(shí)地走訪幾多全鮮食商店（廣州番禺萬(wàn)達(dá)店）發(fā)現(xiàn)，店內(nèi)品類(lèi)豐富，涵蓋鮮鹵、鹽焗、即食葷食、酥類(lèi)糕點(diǎn)、乳品烘焙、堅(jiān)果炒貨、糖巧果凍、酒水飲料及滋補(bǔ)沖調(diào)等多個(gè)品類(lèi)，價(jià)格從幾元到幾十元不等，主打高性?xún)r(jià)比。

幾多全鮮食商店（廣州番禺萬(wàn)達(dá)店） 《消費(fèi)者報(bào)道》記者 攝

店內(nèi)貨架上方，“0防腐劑 0植脂末 凈配方 真新鮮”“這里，您無(wú)需查看配料表”等標(biāo)語(yǔ)格外醒目。與普通預(yù)包裝食品相比，幾多全多數(shù)商品的保質(zhì)期明顯更短，如輕鹵鴨翅、鹽焗雞翅尖的保質(zhì)期僅有5天，檸檬去骨鳳爪、牙簽牛肉的保質(zhì)期為7天，而藜麥玉米脆、脆脆蕎麥片、咔咔蝦片等膨化零食保質(zhì)期也多在60天左右。

幾多全輕鹵鴨翅保質(zhì)期僅5天 《消費(fèi)者報(bào)道》記者 攝

值得注意的是，幾多全每款產(chǎn)品均附有檢測(cè)報(bào)告二維碼，供消費(fèi)者掃碼查驗(yàn)；且標(biāo)注了細(xì)分等級(jí)。據(jù)了解，幾多全在行業(yè)內(nèi)首創(chuàng)了“食品配料凈化等級(jí)表”，按配料復(fù)雜程度與添加劑使用情況劃分為A至F六個(gè)等級(jí)。其中，A級(jí)產(chǎn)品僅用天然食材、零添加，B級(jí)產(chǎn)品以天然食材為主，僅添加鹽、糖、油或醋、酵母等傳統(tǒng)輔料。店內(nèi)標(biāo)簽特別標(biāo)注“AB級(jí)產(chǎn)品，買(mǎi)給小朋友推薦”。

圖源：幾多全 官方

幾多全店內(nèi)標(biāo)簽 《消費(fèi)者報(bào)道》記者 攝

高性?xún)r(jià)比疊加新鮮、健康的策略，讓幾多全圈粉無(wú)數(shù)。現(xiàn)場(chǎng)消費(fèi)者表示：“價(jià)格便宜，還量大”“品類(lèi)很多，每次去都要買(mǎi)一大袋”，更有顧客稱(chēng)：“之前還要找長(zhǎng)沙代購(gòu)，現(xiàn)在終于能在廣州買(mǎi)了。”

幾多全也在快速擴(kuò)張。2025年3月，長(zhǎng)沙伍愛(ài)美食食品科技有限公司推出“幾多全”品牌；截至2026年2月，幾多全已在全國(guó)布局60余家直營(yíng)門(mén)店，覆蓋湖南、江西、廣東、重慶等多個(gè)省市。據(jù)《商業(yè)觀察家》報(bào)道，市場(chǎng)人士透露，幾多全計(jì)劃于2026年內(nèi)新增600—1000家店，全國(guó)布局。

不止幾多全，新鮮零食品牌都在加速跑馬圈地：賽道開(kāi)創(chuàng)者——?jiǎng)?chuàng)立于2021年的金粒門(mén)，目前門(mén)店超過(guò)20家；成立于2025年的蒲媽媽?zhuān)壳叭珖?guó)門(mén)店達(dá)40余家。據(jù)《商業(yè)觀察家》報(bào)道，蒲媽媽創(chuàng)始人鄭政煥透露2026年拓店目標(biāo)是100家；前身為傳統(tǒng)炒貨店的一栗 NUT CO.，目前全國(guó)直營(yíng)門(mén)店100家左右。

新鮮零食賽道的火爆，從銷(xiāo)售數(shù)據(jù)可見(jiàn)一斑：2026創(chuàng)新渠道新動(dòng)能大會(huì)上，蒲媽媽披露，位于金華永康的寶龍店，開(kāi)業(yè)首月業(yè)績(jī)就達(dá)到250萬(wàn)元。而據(jù)某電商平臺(tái)數(shù)據(jù)，一金粒門(mén)代購(gòu)門(mén)店的訂單量超60萬(wàn)件。

圖源：電商平臺(tái)

02.

高速擴(kuò)張帶來(lái)食品安全壓力

雖然新鮮零食強(qiáng)調(diào)現(xiàn)制、短保和門(mén)店體驗(yàn)等線(xiàn)下優(yōu)勢(shì)，但線(xiàn)上同樣是其重要的銷(xiāo)售渠道。如金粒門(mén)官方小程序顯示，支持全國(guó)配送的長(zhǎng)沙喜盈門(mén)店多款單品銷(xiāo)量破千，其中“咔咔蝦片”銷(xiāo)量超1.2萬(wàn)件（截至4月3日16時(shí)）。

不過(guò)，《消費(fèi)者報(bào)道》記者查詢(xún)發(fā)現(xiàn)，金粒門(mén)、幾多全等品牌官方小程序的商品詳情頁(yè)均缺失產(chǎn)品關(guān)鍵信息。其中，幾多全鮮食商店和一栗 NUT CO.的小程序購(gòu)買(mǎi)頁(yè)面中，大多數(shù)商品僅展示商品名稱(chēng)、封面、規(guī)格及價(jià)格四項(xiàng)基礎(chǔ)信息，配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家、貯存條件等食品安全關(guān)鍵信息均未披露，僅少數(shù)單品零星標(biāo)注了保質(zhì)期、配料表及營(yíng)養(yǎng)成分表。

圖源：幾多全鮮食小程序

圖源：一栗nutco優(yōu)選小程序

金粒門(mén)官方小程序披露的信息更為簡(jiǎn)略，其商品頁(yè)面僅展示商品名稱(chēng)、封面及銷(xiāo)售價(jià)格，不僅未披露配料表、生產(chǎn)日期等核心信息，甚至未明確標(biāo)注商品規(guī)格，消費(fèi)者無(wú)法知曉所購(gòu)商品的具體分量、包裝規(guī)格等基礎(chǔ)信息，難以判斷商品是否符合自身需求。

圖源：King金粒門(mén)小程序

針對(duì)小程序商品信息缺失這一問(wèn)題，《消費(fèi)者報(bào)道》記者以消費(fèi)者身份分別聯(lián)系了金粒門(mén)、幾多全、一栗 NUT CO.的相關(guān)工作人員及客服。金粒門(mén)長(zhǎng)沙喜盈門(mén)店工作人員在電話(huà)中表示，門(mén)店小程序確實(shí)未顯示商品規(guī)格、保質(zhì)期等關(guān)鍵信息，但支持全國(guó)郵寄的商品中，除醬板鴨外，其余產(chǎn)品的保質(zhì)期均在兩個(gè)月以上。

幾多全新鮮食品小程序的客服則告知記者，目前商品頁(yè)面僅展示名稱(chēng)、封面、規(guī)格及價(jià)格等基礎(chǔ)信息，配料表、生產(chǎn)日期等核心信息缺失問(wèn)題已記錄，將及時(shí)向運(yùn)營(yíng)部門(mén)反饋。一栗nutco優(yōu)選小程序客服則解釋稱(chēng)“小程序正處于優(yōu)化階段，目前線(xiàn)上商品不全”，建議消費(fèi)者到店購(gòu)買(mǎi)。

北京市京師（鄭州）律師事務(wù)所歐陽(yáng)一鵬律師對(duì)《消費(fèi)者報(bào)道》記者表示，線(xiàn)上與線(xiàn)下銷(xiāo)售的法律義務(wù)上完全一致；因消費(fèi)者無(wú)法接觸實(shí)物，線(xiàn)上商家的信息披露義務(wù)更高，必須在銷(xiāo)售頁(yè)面清晰展示食品標(biāo)簽信息。

《食品標(biāo)識(shí)監(jiān)督管理辦法》第三十四條明確規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者通過(guò)網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售的預(yù)包裝食品，應(yīng)當(dāng)在銷(xiāo)售主頁(yè)面刊載食品名稱(chēng)、凈含量、成分或者配料表、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)、貯存條件、生產(chǎn)者名稱(chēng)、地址等食品標(biāo)簽信息 。

歐陽(yáng)一鵬律師指出，根據(jù)《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》第八條、第二十條，消費(fèi)者享有知悉其購(gòu)買(mǎi)、使用的商品或者接受的服務(wù)的真實(shí)情況的權(quán)利，經(jīng)營(yíng)者向消費(fèi)者提供有關(guān)商品或者服務(wù)的質(zhì)量、性能、用途、有效期限等信息，應(yīng)當(dāng)真實(shí)、全面，不得作引人誤解的虛假宣傳。商家在小程序頁(yè)面未完整披露食品相關(guān)信息的行為，涉嫌違反《食品安全法》《食品標(biāo)識(shí)監(jiān)督管理辦法》等的相關(guān)規(guī)定，并可能構(gòu)成對(duì)消費(fèi)者知情權(quán)與選擇權(quán)的侵害。他建議商家盡快完善線(xiàn)上商品信息披露機(jī)制，確保線(xiàn)上線(xiàn)下信息一致，規(guī)避行政處罰及民事賠償風(fēng)險(xiǎn)。

除了信息透明度的短板外，高速擴(kuò)張之下，新鮮零食已暴露出食品安全隱患。據(jù)湖南都市頻道報(bào)道，金粒門(mén)代工廠在生產(chǎn)“檸檬酸辣去骨鳳爪”時(shí)存在偽造生產(chǎn)日期、產(chǎn)地標(biāo)注不符、生產(chǎn)衛(wèi)生隱患突出等問(wèn)題。

從野蠻拓店到代購(gòu)火爆，新鮮零食賽道的爆發(fā)，既反映出年輕人對(duì)干凈配料、短保新鮮、高性?xún)r(jià)比的強(qiáng)烈需求，也標(biāo)志著零食行業(yè)正從 “量販低價(jià)” 向 “健康品質(zhì)” 轉(zhuǎn)型。但風(fēng)口之下也存隱憂(yōu)，尤其高速擴(kuò)張帶來(lái)的供應(yīng)鏈拉長(zhǎng)、代工廠品控不穩(wěn)等問(wèn)題，或觸發(fā)食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

作者：胡文靜

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