3月30日,在上海國際酒店及餐飲業博覽會現場,全球領先的新經濟產業數據挖掘與分析機構iiMedia Research(艾媒咨詢),為廚紀頒發了這兩項重磅市場地位認證:AI炒菜機器人連鎖餐飲渠道【全國銷量第一】;AI炒菜機器人連鎖餐飲渠道【復購率全國第一】。
艾媒咨詢(iiMedia Research)是2007年成立于廣州的新經濟產業第三方數據挖掘和分析機構,專注于新技術、新消費及新業態領域,通過“中國移動互聯網大數據挖掘與分析系統(CMDAS)”(廣東省科技計劃重大專項,項目編號:2016B010110001)及多項國家發明專利技術(包括ZL2012101087041等),累計為超過3800家政企機構提供大數據咨詢服務,年均發布行業報告超2000份,其發布的市場認證基于真實數據分析和嚴格的市場調研,結果具有廣泛的公信力。
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此次廚紀斬獲的兩項第一認證,不僅是對廚紀市場表現的客觀記錄,更是廚紀在AI炒菜機器人領域,尤其是連鎖餐飲賽道中市場占有率與客戶口碑雙重領先的權威認證。
連鎖餐飲品牌在后廚管理中普遍面臨幾個難題:人力成本持續上漲,廚師流動性大,跨門店出品一致性難以保證。傳統烹飪設備如果操作復雜、菜品適配度低、穩定性易用性低,很難被真正被采用。
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不同于傳統烹飪設備僅停留在自動化替代,廚紀從餐飲產業的核心痛點和真實應用場景出發,把后廚烹飪的全部流程,智能控溫、自動投料、翻炒、調味、清潔等都集成于一體,將中餐烹飪從“憑感覺”升級為“靠數據”。后廚人員只需按照預設程序操作,設備即可自動完成烹飪過程,出餐口味和火候保持高度統一。
而在出餐效率上,一臺設備大約可以承擔1.5到2名專業廚師的工作量。這意味著門店可以靈活調整后廚人力結構,將經驗豐富的廚師從重復性高的炒菜工作中釋放出來,專注于新品研發、品質巡查等更高價值的環節。同時,設備支持連續作業,單道菜品烹飪時間穩定控制在2至3分鐘,高峰期可并行處理多份訂單,出餐節奏不受人員情緒或體力波動影響。對于品牌而言,這種穩定且可預期的效率,直接轉化為更短的顧客等待時間和更高的翻臺率。
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數據驅動決策,是廚紀為餐飲經營者提供的核心價值。依托智能經營管理系統與云平臺算力,廚紀生成可視化、多維度的經營報表,實時呈現合作品牌的全球門店設備運營狀態、烹飪數量、熱門菜品、食材消耗、能耗情況等核心數據,幫助經營者精準把控運營狀況,減少調味料與食材浪費。
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針對連鎖餐飲需求,系統可進行區域與菜系專項分析,提煉運營規律,輔助制定本土化策略;同時基于歷史數據生成預測性報表,智能預估采購量與損耗率,從管理端實現降本增效。
除了硬核技術實力,廚紀更將服務貫穿于合作的全生命周期。從前期咨詢考察、菜譜定制化測試,到中期門店落地部署、連鎖規模化拓店,再到后期售后維保、定期巡店與技術響應,廚紀構建起一套覆蓋“選-用-管-升”全流程的一站式服務體系。這套機制不僅確保設備快速融入后廚、穩定高效運行,更讓品牌方在每一家新店復制時,都能獲得同樣標準的技術支持與運營保障。
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在技術和服務的雙重加持下,廚紀的AI炒菜機器人不再是一臺冰冷的烹飪設備,而是連鎖餐飲品牌實現規模化、標準化擴張的“智能合伙人”。這也正是廚紀擁有高銷售量和高復購率的原因,客戶對AI炒菜機器人“長期價值”的認可,對廚紀“全周期賦能”能力的信賴。
站在新起點上,廚紀未止步于當下的能力邊界,正加速構建更智能、更協同的廚房生態。目前已在KMES廚房調度系統方向展開深入研究,打通從點單到出餐的全鏈路數據,實現多臺設備與人力的智能排產與動態調度,讓后廚從“單點自動化”邁向“全局最優化”。
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與此同時,廚紀持續深耕烹飪感知技術——通過多模態傳感器集群、圖像識別、嗅覺感知與語音控制等多維技術融合,不斷完善“下料-烹飪-出鍋”全流程的閉環控制,讓機器不僅能“看見”食材色澤的變化,更能“嗅到”火候恰到好處的香氣。
而更長遠的目標,是探索通用人工智能在美食模型中的落地應用,讓AI真正理解風味、創造菜譜,從“復刻手藝”進化為“擁有手藝”。
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廚紀相信,真正的智能不是替代人,而是賦能人;不是冰冷的機械翻炒,而是有數據、有思考、有進化力的烹飪伙伴。這一切探索,皆源于廚紀不變的初心:以科技賦能,釋放后廚極致效能;用數字薪火,傳續中華烹飪匠心。 我們堅信,科技的溫度不在于替代,而在于傳承與解放——讓廚師回歸創造,讓經營者專注擴張,讓每一份餐食都有穩定的品質與風味的靈魂。
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