朋友們,清明一到,天氣慢慢暖和起來了,雨也多了起來。這個時候咱們吃東西,講究的是順應時節,吃得清爽、清淡一些。老一輩人常說,清明前后要多吃點“白色”的食物,對身體好處不少。
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那這“三白”到底指的是啥呢?別急,今天我就跟大伙兒好好聊聊,順便分享三道家常又美味的食譜,保證你一學就會。
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第一白:花生芽
花生芽可能有些朋友不太熟悉,其實就是花生發的嫩芽,白白胖胖的,咬一口脆生生的,特別清甜。它比豆芽粗壯,口感更豐富,吃起來有種淡淡的堅果香。
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推薦食譜:花生芽炒韭菜
這道菜做法特別簡單,幾分鐘就能上桌。
1. 先把花生芽的根須掐掉,頭上的花生衣如果掉了也沒關系,洗干凈就行。燒一鍋水,水開后把花生芽丟進去焯一分鐘,撈出來瀝干水分。
2. 韭菜摘洗干凈,切成三四厘米長的段。再切兩瓣蒜片備用。
3. 鍋里倒點油,燒熱后放蒜片爆香,然后把焯好的花生芽倒進去,大火快炒一分鐘。
4. 接著把韭菜段倒進去,快速翻炒,看到韭菜變軟就馬上加鹽和一點點生抽調味,翻炒均勻就能出鍋了。
這道菜花生芽脆嫩,韭菜鮮香,顏色也好看,特別下飯。
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第二白:銀耳
銀耳大家都不陌生,白白糯糯的,煮出來滑溜溜的,是很多人家里的常備食材。清明時節天氣干燥,來一碗溫潤的銀耳羹,整個人都舒服了。
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推薦食譜:紅棗蓮子紅糖銀耳羹
這道甜湯做法不難,就是需要一點耐心。
1. 提前把干銀耳用冷水泡發,大概泡兩三個小時,泡到完全舒展開。然后去掉根部發黃的部分,把銀耳撕成小朵,越小越容易出膠。
2. 蓮子也提前泡半小時,紅棗洗凈,枸杞稍微沖一下。
3. 把撕好的銀耳放進鍋里,加足量的水,大火燒開后轉小火慢慢燉。燉上四五十分鐘,看到銀耳變軟、湯汁開始有點黏稠了,就把蓮子和紅棗放進去。
4. 繼續燉半小時左右,等蓮子軟糯了,銀耳的膠質也出來了,湯汁變得濃稠透亮,這時候放入枸杞和一塊紅糖,攪一攪,再煮個五分鐘讓紅糖化開就行了。
趁熱喝一碗,甜絲絲、滑溜溜的,特別滋潤。家里有老人孩子的,肯定會喜歡。
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第三白:百合
百合掰開來一片片的,顏色潔白,吃起來粉粉糯糯,帶一點點清甜。清明時節的百合正當季,不管是炒菜還是煮湯都很好。
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推薦食譜:芹菜百合黑木耳胡蘿卜炒蝦仁
這道菜顏色特別漂亮,紅綠白黑都有,看著就有食欲。
1. 先處理蝦仁。如果是鮮蝦就去殼挑蝦線,冷凍蝦仁就解凍洗干凈,用一點點料酒、白胡椒粉和淀粉抓勻腌十分鐘。
2. 芹菜去掉葉子,洗干凈切成小段;胡蘿卜削皮切成菱形片;干木耳提前泡發撕成小朵;百合掰成一片片,洗干凈備用。
3. 鍋里燒開水,先把木耳和胡蘿卜片放進去焯一分鐘,再放芹菜和百合焯半分鐘,所有菜撈出來過一下涼水,保持脆爽。
4. 鍋里倒油燒熱,把腌好的蝦仁倒進去炒到變色卷曲,盛出來。
5. 鍋里留點底油,放蒜末爆香,然后把焯好的蔬菜都倒進去,大火快炒幾十秒,再把蝦仁倒回去,加鹽和一點點雞精,翻炒均勻就能出鍋了。
這道菜吃起來清爽不油膩,蝦仁鮮嫩,蔬菜脆爽,百合粉糯,每樣食材都有自己的口感,搭配在一起特別和諧。
清明時節,大家不妨試試這幾道菜,做法都不難,食材也容易買到。趁著當季,給家里人換換口味,吃得清淡舒服些。你要是做了覺得好吃,別忘了回來告訴我一聲!
本文僅為食譜分享與飲食文化介紹,內容僅供參考,不構成任何醫療、保健或治療建議。文中食材、做法不代表具有保健功效,個人體質不同,食用前請結合自身情況合理選擇,如有特殊健康狀況請務必咨詢專業醫生或營養師。
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