寧可回家吃泡面，也不碰這5種路邊攤，看著很香，但勸你少吃

餐飲新紀元，用有趣故事解讀餐飲與美食，分享美食人生。

導讀

最近去接孩子放學，在校門口有很多擺攤賣小吃的，各種香味傳來，讓人聞之頓時食欲大開，很多孩子們都在攤位面前排隊等候。

我家女兒聞到香味后，也忍不住說了一句：我也想去吃，但是作為一個餐飲業，食品行業的老人，我知道這些東西到底是怎么做出來的。

我跟女兒說：“咱們回去吃泡面，泡面比這些更好吃，你要是實在是想吃烤腸之類的，那天爸爸親自做給你吃。”

建議大家，寧可回家吃泡面，也不碰這5種路邊攤，看著很香，但勸你少吃，這不是矯情，而是真的吃怕了。

1、淀粉烤腸：幾乎沒有肉，全是添加劑。

路邊攤美食，少不了烤腸的身影，一根烤腸兩三塊錢，店家至少要賺個兩塊錢以上，才能夠維持擺攤的利潤。

也就是說一根烤腸成本不到1塊錢，甚至是3毛錢，兩三毛錢的一根烤腸，想想也知道不可能用肉制作而成的。

雖然吃在嘴里有非常濃郁的肉香味，但其實你吃的是淀粉和香精、色素、防腐劑的混合物，并不是豬肉。

而且有些店家，為了節省成本，烤腸機的溫度往往不夠高，時間也不固定，有時候你買到的烤腸，表面看著焦黃，里面還是涼的，這種半生不熟的淀粉制品，還是少吃為妙。

2、黑油做的臭豆腐：那一鍋黑油，藏著多少秘密。

正宗的長沙臭豆腐確實好吃，外酥里嫩，配上辣椒蒜水，簡直就是讓人欲罷不能，百吃不膩，我去長沙時吃了不少。

但是如今街邊擺攤的臭豆腐，店家為了節省成本，提高利潤，從早開到晚，都使用同一果油，甚至油的顏色已經黑得發亮。

這種反復高溫加熱的油，會產生大量反式脂肪酸和致癌物，更關鍵的是，有些臭豆腐的“臭味”，不是自然發酵出來的，而是用臭鹵水精、硫化鈉勾兌出來的，所以路邊攤的臭豆腐還是建議少吃。

3、不換湯的串串香：湯底一個月不換，食材來源成謎。

串串香的攤子，一個小推車，幾口鍋，上百根串串泡在湯里，看著非常有煙火氣和食欲，但你有沒有想過：那鍋湯，多久換一次？

上個月，我就在一個串串香的小攤位買了一份，點了魚丸，豬肉丸，牛肉丸和蘿卜青菜豆泡之類的，結果吃的時候我發現這個底湯居然酸的，甚至魚丸都有些異味，剛吃幾口我就拉肚子，再也不敢輕易品嘗了。

后來有擺攤的朋友告訴我，有些攤主為了省成本，一鍋湯反復使用，今天沒賣完，明天加點料繼續煮，甚至一個月都不換湯。

4、大塊炸雞排：吃的是根本不是肉。

現在路邊攤炸雞排非常火爆，甚至一塊雞排比人的面還要大，可能很多人都有些疑惑，這個雞排怎么會這么大呢？

自己家里養過雞的朋友就很清楚，就算一只10斤重的公雞，雞排也沒有這么大，而且這個雞排非常的整齊美觀，甚至厚度都一樣。

其實這個是經過加工的雞排，大多是用雞胸肉邊角料、雞皮、淀粉、大豆蛋白打碎后，用卡拉膠等之類的添加劑重新塑形的“重組肉”，這樣加工之后，每一根都一模一樣了。

5、彩色棉花糖：色素比糖多。

我記得小時候的棉花糖基本上都是白色的，像云朵一樣，非常的可愛漂亮，小時候我也很喜歡吃棉花糖。

但是如今的棉花糖完全不一樣了，不僅僅有白色的，還有五顏六色的，在造型上也更加豐富，小貓小狗，甚至動畫片的形象都有。

很多人可能不知道，雖然棉花糖看著是現做出來的，但其實里面全是“科技”，制作彩色棉花糖的糖粒，本身就是白砂糖+人工色素+香精的混合物，色素比真正的白砂糖更多。

路邊攤并不是不能吃，而是我們要有選擇性的去吃，要去吃那些靠譜的美食，而不是那些“科技”美食，其實回家吃碗泡面，加個蛋，放點青菜，這不更香嗎？

如果你愛看美食，愛看餐飲故事，歡迎關注我們

與君共勉

嘗遍中國美食

游遍千山萬水

你點的每個贊，我都當成了喜歡