2026全國餐飲（烹飪）行業(yè)協(xié)會工作座談會在滬召開

紅餐網(wǎng)消息，3 月 30 日，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會舉辦的“2026 全國餐飲（烹飪）行業(yè)協(xié)會工作座談會”在上海華夏假日酒店召開。世界中餐業(yè)聯(lián)合會會長邢穎、副會長武力、秘書長趙文珂、會長助理牟棟梁，以及來自全國近30個省（自治區(qū)、直轄市）餐飲行業(yè)組織負責人、專家學者、名師大廚齊聚一堂，共話行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，共謀中餐繁榮大計。

趙文珂秘書長主持會議并著重介紹了世界中餐業(yè)聯(lián)合會2026年重點工作，將圍繞國際化、品牌化開展工作，聚焦品牌活動與文化傳播。通過打造特色活動，促進中餐的國際化發(fā)展。

座談交流中，海南省酒店與餐飲行業(yè)協(xié)會會長陳恒，山西省烹飪餐飲飯店行業(yè)協(xié)會會長王中華，內(nèi)蒙古烹飪餐飲飯店行業(yè)協(xié)會會長牛銀祥，北京烹飪協(xié)會書記云程，山東省烹飪協(xié)會會長張雷，陜西省餐飲業(yè)商會會長楊忠，黑龍江省餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會、黑龍江省飯店協(xié)會會長張金春，安徽省徽菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進會會長楊大海，新疆餐飲協(xié)會會長王若冰，西藏自治區(qū)烹飪餐飲飯店業(yè)協(xié)會執(zhí)行會長兼秘書長沈建兵，天津市烹飪協(xié)會常務副會長孔令濤，四川省火鍋協(xié)會執(zhí)行會長嚴龍，浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會副會長李林生，湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會副會長黃惠明，河南省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會副會長劉志全，江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會副會長徐浩，北京市餐飲行業(yè)協(xié)會副會長賀保貴，貴州省烹飪飯店行業(yè)協(xié)會常務副會長郭恩源，河北省飯店烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會副會長夏樹明，重慶市餐飲行業(yè)協(xié)會秘書長肖春蘭，福建省餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會秘書長陳德美等與會嘉賓結(jié)合各省市工作實際，圍繞貫徹落實各級政府相關政策、發(fā)揮行業(yè)組織紐帶作用、推動地方菜傳承創(chuàng)新展開深入交流。分享了在搭建交流平臺、開展技能賽事、培育地方品牌、制定系列標準、規(guī)范行業(yè)秩序、加強專業(yè)人才培養(yǎng)等方面的寶貴經(jīng)驗，共同探討如何通過完善行業(yè)標準、強化資源整合、優(yōu)化服務舉措、引導轉(zhuǎn)型升級、科技賦能提質(zhì)、文化傳播聚力，數(shù)字化和媒體傳播，切實推動地方菜的高質(zhì)量發(fā)展。大家一致表示，餐飲人的征途，是收獲煙火溫暖、傳承文化根脈、賦能產(chǎn)業(yè)發(fā)展的征途，愿以此次會議為契機，攜手共進，不斷書寫中國餐飲高質(zhì)量發(fā)展的新篇章。

武力副會長在講話中說，世界中餐業(yè)聯(lián)合會致力于弘揚中華飲食文化，將中餐文明推向世界是我們的初心和使命。地方菜具有獨特的區(qū)域風味、鮮明的地方文化和極具煙火氣的品質(zhì)，是中餐走向世界的底氣，是傳播中華優(yōu)秀文化的基礎。地方菜已成為促進餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展的強勁引擎。中餐作為國際交往的橋梁之一，各級協(xié)會是提升文化自信的重要平臺，肩負著凝聚企業(yè)、推動行業(yè)、創(chuàng)造價值、傳承文化的重任。在推進中餐國際化征途中，需要各級行業(yè)協(xié)會的鼎力支持，齊心協(xié)力，共同傳播中國文化。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會副會長、上海市東湖（集團）有限公司副總經(jīng)理曹偉在講話中說，地方菜是中華飲食文化的重要組成部分，隸屬于世界美食版圖，它正在用獨特的表現(xiàn)方式，架起中國文化在國際交往中最容易觸達每個人心靈的橋梁。傳承中餐文化，需要演繹各個地方的特色文化，挖掘更好的文化精髓。在當下體驗經(jīng)濟時代，需要開創(chuàng)更多的消費新場景，引領消費新時尚。世界中餐業(yè)聯(lián)合會舉辦的此次座談交流會正當其時，能夠煥發(fā)出地方菜創(chuàng)新發(fā)展的無限魅力和生命力。

邢穎會長在總結(jié)講話中感謝各位領導和嘉賓在百忙之中蒞會，感謝各省市行業(yè)協(xié)會一如既往地對世界中餐業(yè)聯(lián)合會各項工作給予的大力支持。他說，召開此次座談交流會，旨在讓大家對聯(lián)合會關于助力地方菜發(fā)展、工作推動的思路和建議有一個全面的認識和了解，以便于參與其中，深化合作，共同推進各項工作有效落地。他指出，行業(yè)協(xié)會要適應形勢變化，轉(zhuǎn)變辦會理念、創(chuàng)新工作模式，謀求內(nèi)涵式發(fā)展。要努力做到：一是堅持平等相處，真誠合作，舉辦活動能聯(lián)則聯(lián)，能合則合，不求所有，但求所成。二是緊緊圍繞行業(yè)引導、產(chǎn)業(yè)賦能、文化交流聚焦工作重點。三是緊緊抓住“城市、品牌、文化”三個關鍵詞做足文章。四是品牌活動要“小規(guī)模、高規(guī)格、大影響”。希望大家同心同德，以地方菜特色化發(fā)展為工作抓手，促進中餐產(chǎn)業(yè)的品牌化、國際化發(fā)展。

作者：紅餐編輯部