胖東來vs山姆：誰才是你最想要的商超？評測各自熱賣的6大美食！

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不管是被稱為“商超界天花板”的胖東來，還是火遍全國的會員制商超山姆，都有一大批忠實粉絲，很多人都好奇兩者到底有什么區(qū)別。今天我們就從經(jīng)營策略、管理模式，尤其是大家最關(guān)心的食品品類，講清兩者的核心不同，再盤點各自最受歡迎的6款熱門食品。

胖東來是河南本土的區(qū)域型商超，走全客層親民路線，面向所有消費群體，單品以小包裝為主，適合日常隨買隨吃，不用囤貨。它的管理核心是極致服務(wù)和品控，給員工提供行業(yè)內(nèi)偏高的薪資和完善的福利保障，推出無條件退換貨、免費幫顧客處理食材、免費提供便民工具等服務(wù)，甚至有很多外地游客專門為了體驗它的服務(wù)專程打卡。同時它對自制食品有嚴格紅線，即食類自制食品必須當(dāng)天售罄，賣不完的統(tǒng)一銷毀，絕不留到第二天。

山姆是全國連鎖的會員制倉儲式商超，必須辦理付費會員才能進店消費，會員費分為普通會員和卓越會員，每年幾百元，靠會員費就能獲得穩(wěn)定收入，也篩選出了精準的中高收入消費群體。它核心面向多口之家、年輕白領(lǐng)，選品走少而精的路線，每個品類只保留幾款口碑最好的商品，單品以大包裝、量販裝為主，主打全球高品質(zhì)選品，適合家庭一站式囤貨。它的管理核心是標準化供應(yīng)鏈，全球統(tǒng)一選品和品控流程，全國門店的商品品質(zhì)、口味基本一致，服務(wù)以標準化為主，商品超過保質(zhì)期會立刻下架，不會違規(guī)售賣。

兩者最核心的區(qū)別，集中在食品品類上，主要有三大核心不同。

第一是定位和品控邏輯不同。胖東來的食品以自制品類為核心，熟食、烘焙、涼拌菜、鮮切水果等現(xiàn)做食品，占了食品區(qū)的很大比例，主打日常新鮮消費，價格覆蓋廣，從幾塊錢的饅頭到幾十塊的蛋糕都有，能滿足所有人群的日常需求。它的即食類自制食品都是當(dāng)天現(xiàn)做，不添加過量防腐劑，保質(zhì)期只有當(dāng)天，閉店后未售完的全部銷毀，把新鮮做到了極致。

山姆的食品以預(yù)包裝食品、進口食品為主，自制食品占比不高，主要集中在烘焙、熟食類，主打高品質(zhì)家庭囤貨，單份商品價格大多在幾十到上百元，食品保質(zhì)期相對更長，自制款保質(zhì)期多在3到7天，靠全程冷鏈保鮮，不會當(dāng)天銷毀，但只要超過保質(zhì)期就會立刻下架。

第二是包裝規(guī)格和消費場景不同。胖東來的食品基本都是小包裝，比如單個的饅頭、小份的酥肉、一人份的蛋糕，就算是單人或者兩口之家買，也能當(dāng)天吃完，不會造成浪費，適合日常下班順路采購，買當(dāng)天的飯菜、水果，滿足日常隨買隨吃的需求。

山姆的食品全是大包裝、量販裝，比如整只的烤雞、16個裝的瑞士卷、幾斤裝的牛肉卷，更適合3口以上的家庭囤貨，適合周末一家人去采購，囤夠一周的食材、零食，單人購買很容易吃不完造成浪費。

第三是選品范圍不同。胖東來的選品以本地食材、國內(nèi)品牌為主，大多貼合河南本地人的口味，比如老面饅頭、五香酥肉等，都是本地人日常愛吃的品類，也會根據(jù)消費者的需求調(diào)整產(chǎn)品，靈活性很高。

山姆是全球選品，進口食品占比很高，比如澳洲牛肉、泰國榴蓮、進口零食等，還有很多山姆獨家定制的商品，其他商超買不到，選品更偏向大眾化的高品質(zhì)爆款，穩(wěn)定性很強。

胖東來最受歡迎的6款自制食品，幾乎每一款都經(jīng)常賣到斷貨。

1. 芋泥麻薯大月餅。胖東來的頂流產(chǎn)品，不僅本地火，還有很多外地游客專門代購。月餅當(dāng)天現(xiàn)做，外皮松軟，內(nèi)餡是綿密的芋泥、拉絲麻薯和咸香蛋黃，用料扎實，甜度適中，保質(zhì)期只有2到3天，基本當(dāng)天上架就會賣空。

2. 紅絲絨乳酪蛋糕。烘焙區(qū)的常年爆款，當(dāng)天現(xiàn)烤現(xiàn)賣，很多人專門為了這款蛋糕特意跑門店。用純動物奶油和足量乳酪制作，口感綿密，甜度不高不膩口，一盒的分量剛好夠1到2人吃，價格親民，每天下午基本就賣完了。

3. 現(xiàn)炸五香酥肉。熟食區(qū)的熱門款，每天現(xiàn)炸現(xiàn)賣。用新鮮豬后腿肉制作，外酥里嫩，咸香入味，沒有多余添加劑，可以直接當(dāng)零食吃，也能帶回家煮火鍋、炒菜，每天飯點前后就賣得差不多了。

4. 自制夫妻肺片。涼拌菜區(qū)的銷量冠軍，當(dāng)天現(xiàn)做現(xiàn)拌。食材都是當(dāng)天新鮮處理的牛肉、牛舌、牛肚，搭配自制紅油調(diào)料，味道正宗，干凈衛(wèi)生，按顧客需求現(xiàn)稱現(xiàn)拌，是很多家庭日常的下飯菜。

5. 老面手工饅頭。面點區(qū)的常年爆款，每天現(xiàn)做現(xiàn)蒸。用老面發(fā)酵，不添加增白劑、蓬松劑，口感筋道，有濃濃的麥香味，一塊多錢一個，價格便宜，很多周邊的中老年人每天都會來買，當(dāng)天蒸的饅頭下午基本就賣完了。

6. 現(xiàn)切精品水果盒。水果區(qū)的熱門產(chǎn)品，當(dāng)天現(xiàn)切現(xiàn)裝。用當(dāng)天新鮮到貨的高品質(zhì)水果制作，干凈衛(wèi)生，不用自己處理，買了就能直接吃，有單種水果也有混合搭配，每天閉店前基本就賣完了，剩下的全部銷毀。

山姆會員店最受歡迎的6款食品，都是去山姆必買的爆款。

1. 原味麻薯面包。山姆的頂流產(chǎn)品，幾乎每個進店的顧客都會帶一盒。一盒24個，當(dāng)天現(xiàn)烤，外酥里糯，有淡淡的芝麻香，保質(zhì)期3天左右，價格親民，很多人都是幾盒一起買。

2. 動物奶油瑞士卷。山姆的常年爆款，一盒16個，有原味和伯爵茶兩種口味。用純動物奶油制作，口感松軟細膩，奶油不膩口，保質(zhì)期4天左右，適合一家人分著吃，是很多家庭囤貨的必買款。

3. 招牌美式烤雞。山姆的引流爆款，整只烤雞價格便宜，用新鮮整雞當(dāng)天現(xiàn)烤，外皮焦香，肉質(zhì)鮮嫩多汁，每爐烤出來都會很快賣空，經(jīng)常要排隊購買，是很多人去山姆的必買項。

4. 小青檸汁飲料。山姆的獨家定制飲品，有1L裝和300ml小瓶裝，用新鮮小青檸鮮榨，酸甜爽口，沒有多余添加劑，保質(zhì)期短需要冷藏，是很多人夏天必囤的飲品，銷量常年居高不下。

5. 澳洲肥牛卷。山姆的肉類爆款，用的是澳洲進口牛肉，肉質(zhì)鮮嫩，紋理清晰，沒有拼接，一大盒分量很足，適合煮火鍋、炒菜，品質(zhì)穩(wěn)定，價格比市面上同品質(zhì)的牛肉更劃算，是很多家庭囤貨的必買款。

6. 榴蓮千層蛋糕。山姆的烘焙熱門款，一整個6寸大小，用純動物奶油和足量的金枕榴蓮果肉制作，果肉含量高，口感綿密，榴蓮味濃郁，價格比甜品店便宜很多，是榴蓮愛好者的必買款。

胖東來和山姆沒有絕對的好壞之分，只是定位和面向的人群不同。胖東來適合日常新鮮采購，注重極致服務(wù)和高性價比，買當(dāng)天吃的食品首選它；山姆適合家庭一站式囤貨，注重高品質(zhì)和穩(wěn)定的品控，想要囤貨或者買進口商品，山姆更合適。

在你心里，誰才是你最想要的商超？