全球80%產(chǎn)量看中國，貴州占3萬噸！鱘魚靠高單產(chǎn)、低料比穩(wěn)賺市場

近年來，國內(nèi)鱘魚養(yǎng)殖規(guī)模持續(xù)擴大，中國成為了全球最大的鱘魚養(yǎng)殖國和魚子醬出口國，年養(yǎng)殖產(chǎn)量約占全球總產(chǎn)量的80%以上。2024年，全國鱘魚產(chǎn)量達16.2萬噸，區(qū)域分布呈現(xiàn)高度集聚特征，貴州、云南、湖北、山東四省產(chǎn)量占比超60%，其中貴州省作為全國最大的冷水魚養(yǎng)殖省份，鱘魚養(yǎng)殖實現(xiàn)跨越式發(fā)展，產(chǎn)量從過去五年間的7000余噸迅速增至3.6萬噸，躍居全國首位。

然而，產(chǎn)業(yè)高速發(fā)展的背后，挑戰(zhàn)同樣不容忽視。鱘魚養(yǎng)殖周期長、對飼料營養(yǎng)及水體環(huán)境要求極為苛刻。貴州的水資源優(yōu)勢，讓當?shù)伧\魚在活魚出口方面具備了天然競爭力。但好水只是基礎，如何通過科學的營養(yǎng)方案和精細化管理，把資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為市場優(yōu)勢，才是產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。

近期，騰氏水產(chǎn)商務網(wǎng)跟隨澳華團隊深入貴州多個鱘魚養(yǎng)殖基地，實地探訪一線養(yǎng)殖戶，記錄下他們?nèi)绾我劳泻盟⒂煤蔑暳希谄焚|(zhì)與效益的雙重賽道上走出自己的路子。

緊鄰越南市場+體質(zhì)耐運輸，貴州鱘魚出口優(yōu)勢明顯

和很多養(yǎng)殖區(qū)相比，貴州距離越南等主要出口市場較近，同時得益于優(yōu)質(zhì)的水源，本地養(yǎng)殖的鱘魚體質(zhì)好、耐運輸，在活魚出口方面具備天然優(yōu)勢。

在遵義市余慶縣，有一座占地50畝的養(yǎng)殖場，全部養(yǎng)的是西雜。負責人莊老板告訴記者，養(yǎng)殖場共有41個池子，每個池子平均150-160平方米，采用前進后出的流水養(yǎng)殖模式。憑借充沛的水量，這里一年最少能產(chǎn)出50萬斤魚，最高可達80萬斤。

他稱，出口是養(yǎng)殖場近期的重點突破。去年下半年，在各單位領(lǐng)導支持下，養(yǎng)殖場辦下了出口證。今年3月3日，第一車魚正式出口越南。莊老板介紹，越南市場對鱘魚規(guī)格要求較高，至少要6斤以上，但出口價格比本地市場略高一些。他計劃將出口作為主方向。“目前養(yǎng)殖場已出口8萬斤，今年規(guī)劃出口量在20萬斤左右，明年爭取擴大到50萬斤以上。”

在產(chǎn)量規(guī)劃上，莊老板進行了調(diào)整。此前養(yǎng)殖場管理比較混亂，一次性投苗、兩三年才賣一批，資金回籠慢。他接手后改成分批次投苗、循環(huán)出魚，每年分兩批投12萬尾魚苗，保證全年都有魚賣，也能根據(jù)市場行情靈活調(diào)整出貨節(jié)奏。“這樣資金壓力小，價格低的時候我可以不賣。今年規(guī)劃產(chǎn)量30萬到50萬斤，明年提升到50萬到80萬斤。”

高流量高溶氧“養(yǎng)”出高單產(chǎn)，好水好料賣出好價格

憑借充沛的水流量和高溶氧量，貴州鱘魚養(yǎng)殖的單平方承載量明顯高于其他地區(qū)。一般場地能達到80斤/平方米，好的場地甚至能到100斤/平方米，比山東、河北等地平均高出約20斤/平方米。

貴州省鳳岡縣某漁業(yè)有限公司負責人安老板的基地，就是一個典型。他的場子占地18畝，水面11畝，40個池子。基地滿產(chǎn)最高能達到90萬斤，年出魚量約57萬-58萬斤。

“我們這個基地在西南地區(qū)算是自然條件比較好的，旺季的時候有2個流量，枯水期有1.2個流量，所以平均產(chǎn)量也高，算下來一平方水面可以養(yǎng)超過100斤魚。”安老板介紹，基地的魚主要銷往東北、越南，這兩個地方都喜歡大魚，所以他習慣養(yǎng)大魚。眼下存塘還有30多萬斤，這批魚養(yǎng)到年底，能長到60多萬斤。

安老板的魚賣價一直不錯。去年貴陽市場上，別人一斤魚最多賣9.5元、10元、11元的時候，他賣到了12元，可以說是整個西南地區(qū)的最高價。他認為，魚的品質(zhì)跟飼料關(guān)系很大。“去年賣的魚全喂的澳華料，運輸成活率很高，拉到東北、烏魯木齊、越南幾千公里，一條都沒死。魚販都愿意來我這里拉魚，因為品質(zhì)穩(wěn)定、耐運輸。”

在他看來，眼下消費市場雖然不景氣，但把魚養(yǎng)好、賣出更好的價格，是養(yǎng)殖戶自己能做的事。

安老板現(xiàn)在基地用的是澳華一款41蛋白的鱘魚料，全程料比大概在1.2左右。他覺得這料粒度合適，魚愛吃，每次喂都不帶剩的。以前用別的料，料比高，算下來反而不劃算。

說到怎么看飼料好壞，他很有心得：顏色勻不勻、顆粒光不光滑，都能看出門道。顏色不勻的，就怕是新料舊料摻著賣。顆粒毛乎乎的，一進水就容易渾水，魚吃不到料，料比自然就上去了。“我覺得澳華鱘魚料的工藝不錯。要是料不好，我一眼就能看出來，直接讓他拉走了。反正誰家好我用誰家的，賺不到錢，跟我稱兄道弟也不管用。”

多品種搭配穩(wěn)中求變，貴州鱘魚養(yǎng)殖的守正與創(chuàng)新

從養(yǎng)殖主體看，貴州的鱘魚養(yǎng)殖并不是以大型企業(yè)為主導，更多的是分散的養(yǎng)殖基地。在品種方面，目前貴州仍以西雜鱘魚為主要養(yǎng)殖品種，養(yǎng)殖大雜的數(shù)量不多，但是也有部分養(yǎng)殖戶積極嘗試轉(zhuǎn)型。

在安順市普定縣，有一座占地25畝的生態(tài)養(yǎng)魚場，負責人郭老板從2019年開始建場，2020年投產(chǎn)，到今年已是第7個年頭。郭老板的養(yǎng)殖場采用的是地下溶洞水，搞的是高密度流水養(yǎng)魚。養(yǎng)殖場目前主要以鱘魚為主，品種是西雜，每年產(chǎn)量穩(wěn)定在50萬斤左右，2025年最高達到了65萬斤，主要銷往貴州本地、云南市場，廣西也有少量，未來還計劃出口到越南。

至于品種的規(guī)劃，郭老板心里有自己的一本賬。他告訴記者，西雜一直是他的主力品種，養(yǎng)了這么多年，技術(shù)成熟，市場也穩(wěn)定，雖然這兩年魚價不好，但他沒想過放棄。“西雜肉好吃，做商品魚沒問題，而且以后要走出口的話，還是要保證西雜的產(chǎn)量。”但他也注意到，這幾年魚子醬的熱度很高，他也打算養(yǎng)一點大雜試試。

除了鱘魚，基地里還養(yǎng)了一部分虹鱒和雅魚。虹鱒的市場接受度高、雅魚在當?shù)匾灿幸欢ㄏM基礎。郭老板認為，這幾個品種搭配著養(yǎng)，既能分散風險，也能把不同規(guī)格、不同價位的市場都覆蓋到。

從2025年開始，郭老板用上了澳華飼料，之前他也用過別的品牌鱘魚料，對比下來，澳華料的性價比高，質(zhì)量穩(wěn)定。通過做過實驗，苗料階段1斤以下的魚，系數(shù)大概在0.5-0.8左右，成魚階段1斤到6斤的魚，系數(shù)在1.1到1.2之間。

郭老板說，選飼料最看重三個點：長得快、料比低、魚耐運輸。用澳華料養(yǎng)出來的魚，耐運輸是出了名的，流通商拉去后一個星期到十天都不會死，因為耐運輸，他的魚比外面的魚一斤能多賣兩三毛錢，批發(fā)商都愿意多出點錢來他這兒拉。

所以在郭老板看來，飼料好不好，直接關(guān)系到魚能不能賣上好價錢。他特別在意飼料的穩(wěn)定性，不希望有浮料、粉塵大這些問題。同時，他對澳華的售后服務也滿意，隨喊隨到，有什么需要溝通的，業(yè)務員很快就到現(xiàn)場。不過他也笑著說，其實他們養(yǎng)殖這塊水質(zhì)好、魚病少，只要飼料品質(zhì)控制得好，基本就沒啥需要操心的。

養(yǎng)了這么多年魚，郭老板對鱘魚這條魚信心滿滿。“鱘魚品質(zhì)好，養(yǎng)殖過程基本不用藥，老人小孩都能吃，沒刺、軟骨也能吃，利用率高。再加上鱘魚對水溫要求嚴，競爭力比其他魚強。”

產(chǎn)業(yè)的跨越式發(fā)展，離不開資源的稟賦，更離不開科學的營養(yǎng)方案與精細化的管理。從遵義余慶縣莊老板的出口突圍，到鳳岡安老板以品質(zhì)賣出西南最高價，再到普定郭老板用“耐運輸”贏得市場溢價，一個個養(yǎng)殖基地的實踐表明：好水是底色，好料是關(guān)鍵。

“鱘夢貴陽，鱒享共贏。”

3月29日-30日，澳華集團首屆冷水魚高峰論壇暨三文魚新品發(fā)布會即將啟幕。澳華誠邀行業(yè)精英齊聚貴陽，共話冷水魚發(fā)展趨勢，解鎖高效養(yǎng)殖新方案。

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