山珍野味：折耳根

每年春天必吃野菜，最愛魚腥草，人間美食，山珍野味，也是童年和家鄉的味道。

魚腥草，又叫折耳根，四川方言“臭根子”、“豬鼻孔”。

春暖花開，萬物復蘇，折耳根紅紅胖胖的嫩芽，剛剛探出頭，鮮嫩欲滴，挖出白白的根，水嫩清翠，清香撲鼻，二三四月之間就是吃折耳根的最佳時節。

折耳根喜歡生長在路邊和田埂上，年少時光，三五成群的小伙伴，田野間、山坡上，到處去挖折耳根，比賽誰挖得多，非常熱鬧。

大人們說，折耳根可以清熱解毒，消炎止咳，健脾開胃等，既可食用，又可藥用，因此都會鼓勵孩子們去挖折耳根。

有一種“魚腥草注射液”，原料就是鮮活的折耳根。

那些年奔跑的田野，放牛的山崗，追鬧的玩伴，跋山涉水的上學路，都是非常快樂的時光。

挖折耳根，吃的是根，生食，洗凈后，不用刀切，拌以各種調料，就成了一道風味十足的涼菜。

歲月流轉，如今帶孩子們春節期間回四川老家，仍然會挖折耳根，一盤折耳根涼菜，幾乎是搶而食之，很快就一掃而光。

但是現在的孩子們卻不喜歡吃折耳根，還說這是啥味道呀，這么難吃！

折耳根的香味獨特，喜歡則認為特別香，不喜歡則認為又“臭”又“腥”，所以又叫“臭根子”、“魚腥草”。

云貴川湘渝等地的人們都愛吃折耳根，山村特有的野菜珍品。

江浙人卻不喜歡吃折耳根，甚至于聞之捂鼻。

穎之剛來寧波時，春天到海曙區橫街鎮的山里面去看看有沒有折耳根，找了好多地方，功夫不負有心人，終于發現了折耳根，異地見到家鄉之物，如獲至寶，甚是歡喜，每每找到一片折耳根，欣喜雀躍。

但凡發現折耳根，總是成片生長，密密麻麻，挖下去，根連根，可以挖出一大串來，像是挖到了地下寶藏似的，開心至極。

取出剛剛生出的白白的嫩根子，老根子則仍然埋在土里面，如此這般第二年仍然有嫩根子可以挖。

從山里滿載而歸，寧波鄰居看到后，問：挖這干什么？

答：做涼菜吃！

鄰居說，“嘎難吃的東西！”，聞之惡心一樣，還用手扇鼻孔。

地域差異，飲食習慣，各有不同。

隨著外來人口的逐年增加，寧波的農貿市場也有了折耳根，又粗又長，大棚溫室里培育而成，食之難嚼無味，全然不是自然野生的味道，再也不會買來吃。

穎之在寧波弄了一塊菜園，把折耳根的老根子埋在土里面，第二年就有了一片折耳根，繁殖能力特別強，每年春天隔三岔五可以挖來折耳根。

突然發現，吃的不僅是折耳根，更是家鄉和童年的味道，不相離。