二月二吃四鮮，一年病不沾！這4樣春鮮正當(dāng)時(shí)，做法簡(jiǎn)單全家愛(ài)

春天總犯困，眼睛干澀，吃護(hù)肝片不如去菜市場(chǎng)轉(zhuǎn)一圈。二月二快到了，奶奶又開始念叨那句老話：吃四鮮，一年病不沾。我原本以為是老人家迷信，查完資料才發(fā)現(xiàn)，這四樣菜現(xiàn)在不吃，真的得再等一年。

春菠菜要選紅根的。普通菠菜綠葉子底下是白的，這種新品種根部發(fā)紅，花青素直接翻三倍。焯水時(shí)撒點(diǎn)白糖，葉綠素鎖得死死的，燙出來(lái)翠綠翠綠的。李時(shí)珍早說(shuō)過(guò)這東西養(yǎng)肝明目，現(xiàn)在看電腦手機(jī)的人，比明朝人更需要它。

韭菜叫起陽(yáng)草不是白叫的。山東壽光有種獨(dú)根紅，根是紅的，硫化物含量特別高。春天細(xì)菌多，吃點(diǎn)這個(gè)比喝消毒水強(qiáng)。炒的時(shí)候捏一小撮小蘇打，顏色能綠到發(fā)光。晚上別吃，太沖，影響睡覺(jué)。

豆芽要現(xiàn)發(fā)。綠豆芽在發(fā)芽過(guò)程中維C暴漲五倍，黑豆芽更狠，花青素和蛋白質(zhì)都高。炒的時(shí)候淋點(diǎn)米酒，豆腥味瞬間變成鮮甜味。漢代人就把它當(dāng)補(bǔ)品，那時(shí)候可沒(méi)有維生素片。

這四樣?xùn)|西金貴得很。春菠菜就十五天黃金期，春筍從土里冒出來(lái)到變老也就一周多。頭茬韭菜鮮嫩期二十天，過(guò)這村沒(méi)這店。清晨去菜市場(chǎng)，露水還在葉子上，營(yíng)養(yǎng)最全。

老中醫(yī)講四氣五味，這四樣湊一起剛好平衡。菠菜涼，筍微寒，韭菜溫，豆芽平，誰(shuí)也不欺負(fù)誰(shuí)。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)說(shuō)這叫膳食纖維加維生素加礦物質(zhì)全覆蓋。用鐵鍋炒菠菜，補(bǔ)鐵效果翻倍，這道理古人不懂，但碰巧做對(duì)了。

江浙人會(huì)把這四樣擺成青龍盤，菠菜鋪底當(dāng)龍身，筍切片做龍鱗，韭菜擺龍須，豆芽點(diǎn)睛。看著喜慶，吃著講究。現(xiàn)在年輕人創(chuàng)新，菠菜打成汁和面做綠面條，筍切丁做低卡餅，韭菜包餃子，豆芽拌沙拉，老智慧新吃法。

說(shuō)到底，龍?zhí)ь^吃四鮮不是迷信，是古人用身體試出來(lái)的生物鐘。春天就該吃春天的東西，別等大棚菜統(tǒng)治餐桌才想起自然的好。明天早起，去菜市場(chǎng)搶那口鮮，比什么養(yǎng)生課都管用。