提升品質(zhì)消費(fèi)：守護(hù)舌尖安全！重慶火鍋餐飲行業(yè)共筑食品安全防線

民以食為天，食以安為先。日前，在3·15國(guó)際消費(fèi)者權(quán)益日到來(lái)之際，重慶多家知名餐飲企業(yè)及行業(yè)協(xié)會(huì)，共同倡議“加強(qiáng)食品安全管理”、全力做到“天天315，品質(zhì)365！”

“作為重慶老字號(hào)非遺品牌，珮姐火鍋始終將食品安全列為頭等大事。門(mén)店嚴(yán)格執(zhí)行5S系統(tǒng)流程，覆蓋食材采購(gòu)、后廚加工、清潔消毒等全環(huán)節(jié)。”珮姐火鍋重慶直營(yíng)門(mén)店負(fù)責(zé)人表示，該品牌將嚴(yán)格按照食品安全法，餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范的要求，全面落實(shí)食品安全主體責(zé)任，規(guī)范餐飲經(jīng)營(yíng)行為，提升食品安全管理能力！

同時(shí)，店內(nèi)公示從業(yè)人員健康證與食品安全承諾書(shū)，以高標(biāo)準(zhǔn)落實(shí)主體責(zé)任，做到“人人都是質(zhì)檢員”，守護(hù)消費(fèi)者舌尖上的安全。

值得一提的是，針對(duì)目前市場(chǎng)上部分消費(fèi)者關(guān)心的“假牛肉”如何識(shí)別的問(wèn)題，重慶市肉類(lèi)行業(yè)協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人還做出如下提醒：

一是“看顏色”：真牛肉自然有光澤，脂肪呈乳白或微黃色；假肉顏色異常鮮艷或發(fā)灰。二是“察紋理”：真牛肉紋理清晰連貫、肉質(zhì)緊實(shí)有彈性；假肉肉質(zhì)松散，缺乏自然肌理。

三是“聞氣味”：真牛肉只有淡淡的肉腥味；假肉可能有刺鼻香精味或酸味。四是“論價(jià)格”：優(yōu)質(zhì)真牛肉成本透明，低價(jià)“假牛肉”多為以次充好，相信品質(zhì)，拒絕低價(jià)陷阱。

在兩江新區(qū)機(jī)場(chǎng)附近翠湖路一家老牌餐飲門(mén)店的渝牧牛火鍋，該門(mén)店負(fù)責(zé)人王師傅接受采訪時(shí)稱(chēng)，多年以來(lái)，他們始終堅(jiān)持“誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)”，選用屠場(chǎng)新鮮優(yōu)質(zhì)牛肉，與“重牛食品”等知名廠家定點(diǎn)直供，從源頭把控品質(zhì)，共同守護(hù)舌尖上的安全。

食品安全無(wú)小事，讓我們共同監(jiān)督，共建放心消費(fèi)環(huán)境！