香港老字號被網紅轟炮，怒斥其“飲食界之恥”，網友：一物降一物

作者 | 陳振

來源 | 財經八卦（ID：caijingbagua）

引言：香港百年老字號被當街炮轟，網紅直播怒斥香港飲食界之恥。

香港網紅老字號又一次沖上熱搜了！

說起九記牛腩，來香港旅游過的應該都知道，這家被游客稱為“來港必打卡”的網紅店，是香港旅游攻略清單上的常客。

這家店還有一個特點，老板的脾氣非常火爆。

不妨回顧下老板的經典言論，“你不喜歡吃，你下次不要來，不要緊的，我不是拿槍指著你進來的。”

但就是這樣一家店，不僅能在香港屹立超過60年，而且還能在餐飲業寒冬下，生意越做越好。

來吃的人絡繹不絕，每逢營業時間門外都排起長龍。

九記牛腩也沒少因為服務態度差被投訴，在社交平臺上，推薦它和吐槽它的各占一半。

不過最近這場風波，畫風卻徹底反轉，這次不是店家態度差，反倒是有人上門鬧事。

網紅劉馬車專程上門直播 “踢館”，怒罵店家是飲食界之恥，全程35分鐘雙語大鬧，結果老板全程淡定，一招直接讓他離場，全網都看呆了。

香港網紅老字號遭網紅直播怒懟

斥其“飲食界之恥”

事件過程頗具戲劇性。

劉馬車先是沖進店內要求見老板潘國興，店員告知老板不在香港后，他并未罷休，反而跑到對面店鋪打聽，得知老板仍在香港后立即折返。

在店內，他切換普通話向食客宣傳九記是“黑店”，隨后退出店外繼續直播，揚言“老板一日不露面，我一日就在門口”。

約20分鐘后，老板潘國興終于現身。

于是這位網紅便開啟了謾罵模式，噼里啪啦一頓狂輸出，話語中還夾雜粗口怒罵其“社會垃圾”、“是香港飲食界之恥，影響香港形象”。

本以為一向暴脾氣的老板也會跟著一頓輸出，兩人掐起來。

結果沒想到老板潘國興卻異常冷靜，只淡淡回應“我不認識你”，要求對方停止拍攝。

見老板潘國興不理會，劉馬車繼續謾罵，大概罵了有五六分鐘之后，警察就到了，勸離劉馬車并登記資料，這場鬧劇才告一段落。

這條視頻發到社交平臺上，網友的反應也很有趣。

有網友笑稱“一物降一物”，認為一向強勢的九記老板潘國興終于遇到了對手；更多人則批評劉馬車借“正義”之名博取流量，行為過激擾民。

翻查劉馬車的視頻頻道，這確實是他近期關注度最高的一次直播，鬧劇背后難掩流量算計。

不過，很多網友對九記牛腩再次引發風波并不意外，畢竟這家老字號的爭議，幾乎就沒停過。

服務態度爭議多年

這家位于上環的老字號，憑借一碗清湯牛腩享譽全港，連續多年獲得米芝蓮推薦，是無數游客赴港必打卡的美食地標。

然而，與美食名氣齊飛的，是其屢遭詬病的服務態度。

甚至不夸張地說，九記牛腩的惡劣態度算得上是其“招牌特色”。

這一家店，就連本地港人都吐槽，認為其服務態度“十年如一日”差劣。

而且在社交平臺上也有不少人批評，不解為何大家都要硬著頭皮光顧“受罪”，而選擇幫襯就要有心理準備，“這店一直沒有改善服務”、“員工態度差，又貴又不好吃”。

而且九記牛腩的服務態度差是“一視同仁”的，不管你說普通話還是粵語，甚至是外語，都有可能遭到這種“服務冷漠”的情況。

去年TVB演員秦翊洺的探店風波算得上是九記牛腩近年來最受關注的事件之一了，這場鬧劇就連文旅局局長都下場回應：“食肆待客有禮是基本。”

事情其實也很簡單，就是秦翊洺與團隊到九記拍攝探店視頻，起初他對食物贊不絕口，稱牛腩“燉得很軟爛，沒有腥味”。

但拍到一半時，老板潘國興突然介入，要求刪除視頻、停止拍攝。

雙方爭執升級，老板甚至擋在門口不讓離開，威脅報警。秦翊洺氣憤地指控“非法拘禁”，最終未等警察到來便自行離開。

事后潘國興解釋，秦翊洺團隊當時“陣容堪比電視臺拍攝隊”，明顯是商業行為卻未事先溝通，“已經影響到其他人”。

“但那個網紅又是打燈、又是接收音器，帶一堆設備來商業拍攝，明顯是拼流量賺錢，這樣規模的拍攝，應該事先與店主溝通。”

他還強調，“普通游客拍食物、打卡，我們根本不管！”

在社交平臺上，也有不少本地人發帖提醒游客“慎選九記”，理由無非也是“服務態度差”“價格偏高”等。

但是，即便有那么多差評，老板的態度倒是很“佛系”，“別人說什么由他說，我又不是為人而活，我自己做好自己出品。100個人來光顧 ，怎可能100個人都滿意呢，有70人滿意已很不錯啦。”

他也直言店鋪是平民小店，別期待有五星級服務，“最重要真材實料，做出有水平的食品，其他的我不理。”

不過也有網友不買賬，稱“沒有期待五星級服務，但你是連服務都沒啊”“服務與食品品質不能同時存在？”“態度不好誰去啊”。

在服務差評如潮的另一邊，老板潘國興卻堅定地表示，自己會專注于做好食品，秉持真材實料的宗旨。

“我覺得我只要做回我自己的出品，做回我自己的宗旨，做回真材實料的食品，不是馬馬虎虎的，我覺得始終會有人欣賞的。”

有趣的是，爭議似乎從未影響其生意，一邊是服務態度被吐槽，一邊門店依舊大排長龍。

曾是服務標桿的香港

為何今時不同往日了？

九記牛腩的服務爭議不是孤例，它其實是香港服務業普遍存在的問題。

現在提到香港服務業的服務，估計大家都是一臉搖頭。

其實在上世紀八九十年代，香港曾是服務業的燈塔。

許多廣州長輩回憶，當年“香港的服務就是文明的象征”，“廣州要是能學到香港一半的服務標準，就已經很不錯了”。

九十年代中期，劉德華出演的公益廣告中那句“今時今日咁嘅服務態度唔夠嘅，點先啱？”就道出了那個年代香港社會對服務標準的嚴格期待。

然而時移世易，曾經的服務標桿淪為了吐槽常客。

“同樣是去餐廳吃飯，在廣州覺得賓至如歸，在香港就好像‘麻煩到他們了……’。”一位湖南游客在接受羊城網受訪時直言。

究其原因，人手嚴重短缺是首要難題。服務行業在香港一直是屬于社會認同感低的職業，年輕人普遍不愿意進入，這就導致了香港服務業一直招工難、員工流動性也大，也就讓品牌或者企業很難培養出穩定、有歸屬感和忠誠感的服務團隊。

除此之外，社會整體氛圍的變化也加重了打工人的情緒壓力。香港市民普遍要面對經濟轉型、房屋負擔、教育焦慮等多重挑戰，也導致港人容易產生更多的心理壓力。

從業者在這樣的環境下更容易出現冷漠、疏離的狀態，尤其在需要大量“情緒勞動”的服務崗位上，表現尤為明顯。

與內地“顧客至上”不同，香港服務業更強調平等交易，服務人員較少刻意迎合顧客，甚至對本地人也態度冷淡。

除此之外，盡管香港的服務員月薪約1.3萬至1.5萬港元，低于香港中位數（2萬港元），但利潤多被租金吞噬，雇主難以提高薪資以激勵員工改善態度。

因此，在這種高運營成本與效率至上文化的環境中，香港服務業很難提高服務質量。

九記牛腩的風波，又一次折射出了當下香港服務業在時代變遷中的陣痛與掙扎。

潘國興那句“平民食店別期待五星服務”其實也揭示了在高成本、快節奏的環境下，服務品質不得不做出的妥協。

但是，妥協不應成為常態。

消費者不是傻子，他們可以因為嘗鮮而選擇你，也會因為惡劣的服務態度而拋棄你。

九記牛腩能夠在爭議中屹立不倒，憑借的是數十年積累的口味與品質，但這并非所有餐廳都能復制的成功模式。

香港曾是亞洲服務業的標桿，但服務業里的禮貌待客，不應隨著時代發展而褪色。

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