山姆：把“嘴硬”堅持到底、還是等待真相披露

3月18日，消費者姜女士在山姆深圳前海店購買標了注為冷鮮黑豬瘦肉的產品。次日姜女士掃碼溯源，顯示活豬接收/屠宰日期為2025年11月9日，與購買日益間隔超4個月。質疑為“凍化鮮”。

門店先稱“冷鮮肉保質期120天”，后改口“溯源碼未更新”。令人起疑的是，當日溯源信息“神秘消失”。

3月20日，“山姆冷鮮豬肉被曝為數月前屠宰”話題沖上熱搜。山姆方否認是“數月前屠宰”、“凍化鮮”，稱系系統信息同步與校驗失誤。當日，深圳市場監管局介入現場核查。

最新進展是3月21日，山姆相關負責人表示，已關注到近期網絡上關于山姆豬肉的相關討論，并第一時間展開全面核查。經核實，網傳關于商品為“凍化鮮”、“數月前屠宰”的信息均為不實信息。

“相關門店的相應商品，均為新鮮合規的冷鮮肉，均有合格的批次檢疫證明，不存在網絡傳言的情況。

“因日期導致的主要困惑實為系統信息同步與校驗失誤造成。已和合作方啟動系統對接的優化工作，優化期間可能會出現部分商品的溯源二維碼暫時無法查詢的情況。山姆對生鮮品質的堅守始終如一，感謝公眾的監督和指正?！?/p>

這一事件再一次把核心矛盾集中到了標準上。標準是技術規范，多數情況下與老百姓的樸素認識是完全不同的。如這幾天黃天鵝雞蛋是否添加角黃素、前些日子西貝預制菜風波中中央廚房出菜等。

有關鮮肉、冷鮮肉與冷凍肉，有多個國家標準進行規范?！禛B20799-2016·食品安全國家標準肉和肉制品經營衛生規范》中對這幾類肉品的定義：

鮮肉是指畜禽屠宰后，經過自然冷卻，但不經過人工制冷冷卻的肉；冷鮮肉指屠宰分割后的肉，全程在0~4℃環境下貯存運輸和銷售的肉；冷凍肉指經過凍結工藝過程的肉，其中心溫度不高于-15℃。

在《GB/T40464-2021·冷卻肉加工技術要求》中明確，解凍畜禽肉產品不允許標示或聲稱為“冷卻肉”或“冷鮮肉”。

深圳山姆店冷鮮豬肉為數月前屠宰事件，再一次把消費者認知中的冷鮮肉與冷凍肉與按照國家標準定義的如何區別的問題展現在大眾面前。

消費者掃碼溯源，看到的是活豬接收/屠宰早在4個月前，理所當然產生買到的肉絕非冷鮮肉。

山姆方的回應，不對有關國家標準進行通俗易懂的解釋，反而用了一些似是而非的語言，讓人直覺是搪塞、敷衍。如“冷鮮肉保質期120天”、“溯源碼未更新”之類。

更令人生疑的，是消費者再次掃碼時，發現頁面上的“食品追溯信息”已經消失。還是那句話：普通大眾的認知與技術標準是有極大差異的。此時最應該做的是公開、透明，任何不當舉動，都會讓當事人產生商家推諉、掩蓋錯誤的感受，嚴重透支品牌的公信力。

出了事“咋”辦？這是任何一個商家都必須面對的問題。在這個問題上，山姆一貫的態度是“嘴硬”——死不認錯。

2026年元旦期間，有消費者發文稱在山姆會員超市天津梅江店購買的高價鱈魚片中，發現血色條狀異物，疑為寄生蟲?，F在，這件事沒有看到最終結果，似乎已是不了了之。

2025年12月初，深圳一名消費者通過山姆App的“極速達”服務，購買了包括一盒多顆裝山姆自有品牌“Member's Mark”原味麻薯在內的商品。在送達的保溫袋中，竟然出現了一只老鼠。

當事山姆店次日發布聲明，稱已第一時間聯動專業蟲害公司開展全鏈路核查，回溯制作、包裝、倉儲、揀貨等環節監控，均未發現蟲害痕跡。初步判斷商品系在室外取貨點放置期間，被周邊蟲害偶然侵入所致。

山姆稱已與消費者及時溝通并妥善解決，公開致歉，承諾加強包裝管理和配送服務。

山姆作為會員制商超的領頭羊，以“高品質、嚴選”為核心競爭力，付費會員為“品質保障”買單。一系列問題事件目前，山姆一直“嘴硬”，暴露出其高端定位與品控的不匹配，減損公信力。

冷鮮肉、冷凍肉的技術標準分布在多個文本中，人為產生出定義的混亂。在操作上又缺乏對生鮮溯源碼的真實性、完整性、不可篡改性缺乏有效監管與核驗機制。

其結果，其實對消費者、品牌商以及監管體制都是不利的。

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