養(yǎng)老札記18：深夜酒會(huì)重溫往昔肉味回憶

昨天下午，侄子打來(lái)電話，說(shuō)晚上十點(diǎn)過(guò)來(lái)，讓我把停車場(chǎng)的IC卡給他拿下去。我說(shuō)好。

十點(diǎn)多，他來(lái)了。帶著一身酒氣，但人還算清醒。我問(wèn)喝了多少，他說(shuō)有八兩。

我看他狀態(tài)還好，便沒(méi)多說(shuō)什么。

年輕人嘛，總歸有這個(gè)階段。

他這狀態(tài)，倒是讓我想起了自己年輕的時(shí)候，半斤八兩也是不在話下的。

那時(shí)候應(yīng)酬多，酒桌上你來(lái)我往，喝到后來(lái)誰(shuí)也不服誰(shuí)，第二天照樣爬起來(lái)上班。而今呢？半斤酒下肚，鐵定是要失憶的。

人老了，肝也老了，連酒都替你記著歲數(shù)。

回來(lái)后，侄子說(shuō)再喝點(diǎn)。我說(shuō)炒個(gè)菜，他說(shuō)不用，嫌麻煩，就點(diǎn)了個(gè)外賣。

外賣送來(lái)，是一份辣炒海鮮之類的，我記不太清了。他倒沒(méi)怎么喝，我也只喝了一兩——晚飯的時(shí)候，我自己已經(jīng)喝了有三兩了。這一兩算是陪他，也算是給自己這一天畫(huà)個(gè)句號(hào)。

我們坐在客廳里說(shuō)話。說(shuō)工作，說(shuō)家里的事，說(shuō)些有的沒(méi)的。侄子從小跟我親近，長(zhǎng)大后雖然來(lái)往不如從前密集，但坐下來(lái)還是能聊到一塊兒去的。

不知不覺(jué)，就到了凌晨一點(diǎn)多。我看時(shí)間不早，說(shuō)睡吧，他便去睡了。

上午我起得早，有一樁事情要辦，便出了門(mén)。等我回來(lái)，已經(jīng)是下午三點(diǎn)多了。

進(jìn)門(mén)一看，侄子還沒(méi)走。他倒也不閑著，在外賣平臺(tái)上買了一只烤鴨，已經(jīng)送到了，放在餐桌上。

我揭開(kāi)蓋子看了看，烤得油亮亮的，上面鋪著一層辣椒碎、孜然和芝麻，聞著就香，看著也好看，可謂是色香味俱全。

我用筷子夾了一塊嘗——確實(shí)好吃，外皮焦脆，肉質(zhì)緊實(shí)，調(diào)味也足。就是有點(diǎn)辣。而且，烤的火候完全不適合老年人吃，鴨子烤得偏干偏硬，年輕人嚼著有勁頭，老年人的牙口哪里受得住。

母親只嘗了一點(diǎn)，就說(shuō)沒(méi)法吃。父親干脆連筷子都沒(méi)伸。

我沒(méi)說(shuō)什么，把烤鴨重新蓋好，留著我自己慢慢吃吧。

晚飯的時(shí)候，我另外給父母熱了之前燉的柴雞。那只雞是前幾天買的，燉得軟爛，筷子一夾骨肉就分開(kāi)了，放在冰箱里還沒(méi)吃完。我給母親盛了一碗，又把父親愛(ài)吃的幾樣小菜端上來(lái)。他們吃得還算順口。

我坐在對(duì)面，把那只烤鴨端過(guò)來(lái)，就著米飯，一塊一塊地吃。

辣味上來(lái)，我喝口水，接著吃。

看我吃得津津有味，母親忽然開(kāi)口了。她說(shuō)：“以前一到過(guò)年，咱家里都煮一鍋肉。”

她這話說(shuō)得很輕，像是在自言自語(yǔ)，又像是在跟我說(shuō)。

我抬頭看了她一眼，她的目光落在烤鴨上，但又好像沒(méi)在看烤鴨，而是穿過(guò)它，看到了很遠(yuǎn)的地方。

我知道她在說(shuō)什么。

那鍋肉，是母親記憶里的一鍋肉，也是一段時(shí)光的一鍋肉。

母親說(shuō)的這段歷史，是改革開(kāi)放初期，那段“翻身農(nóng)奴把歌唱”的時(shí)代。在

這之前，家里窮，一年到頭見(jiàn)不著幾回葷腥。肉票、油票都是定量供應(yīng)的，逢年過(guò)節(jié)才能割上一斤兩斤的肉，全家老少分著吃，一人也就一兩筷子。

而忽然之間，政策變了，土地承包了，可以自己養(yǎng)牲畜了，集市也開(kāi)放了。

從吃不飽，到隨便吃，僅僅就隔了一個(gè)季節(jié)。

母親說(shuō)起這些的時(shí)候，語(yǔ)氣里帶著一種很復(fù)雜的情緒——有對(duì)年輕時(shí)光的懷念，有對(duì)那個(gè)時(shí)代的熱望，也有一點(diǎn)點(diǎn)，對(duì)自己如今吃不動(dòng)了的遺憾。

她說(shuō)，那些年，一開(kāi)春，家里就買了豬娃、羊娃、雞娃。這些牲畜從年頭養(yǎng)到年尾，就都成了。

那時(shí)候不喂飼料，吃的都是刷鍋水、麩皮、草料、爛菜葉子，稀湯寡水的，養(yǎng)了一年的豬也就一百五六十斤，擱現(xiàn)在都算不上大豬。而那只羊，也只有三幾十斤重。一群雞，母雞公雞都不大，公雞大點(diǎn)，也就三幾斤重。

養(yǎng)一年，就盼著年關(guān)。

到了臘月二十幾，找人殺豬。殺豬是個(gè)技術(shù)活，得請(qǐng)專門(mén)的師傅來(lái)。

殺完豬，給殺豬的師傅割一塊肉，算作工錢。

剩下的一百多斤豬肉，母親就全都收拾出來(lái)，切成大塊，下鍋煮。煮好后，一層肉一層鹽，碼在缸里，腌起來(lái)。

那一缸肉，能一直吃到開(kāi)春都吃不完。

而豬頭、豬蹄、豬心、豬肝、豬肚、豬腸這些下水，另起一鍋，拾掇干凈了，加蔥姜大料，也一起煮熟。

這些不經(jīng)放，所以留著過(guò)年那幾天吃。涼拌一盤(pán)豬頭肉，炒一盤(pán)豬肝，鹵一碟豬蹄，再配上幾個(gè)素菜，就是一頓豐盛的年飯。

母親說(shuō)的“那鍋肉”，就是指的這些。

肉鍋里放著辣椒、生姜和村頭花椒樹(shù)上摘得花椒。

那時(shí)候她還年輕，牙口好，胃口也好。

煮肉的時(shí)候，滿屋子都是肉香，她守在灶臺(tái)邊上，用筷子戳一戳肉皮，看看爛了沒(méi)有。

剛出鍋的肉，撕一塊塞進(jìn)嘴里。

香辣熱燙的肉燙得直吸氣，但那個(gè)香啊，一輩子都忘不了。

如今，父母都老了，只能吃軟爛的食物。就比如今晚，他們都吃不成那只烤鴨。前幾天買的柴雞，燉得軟爛，放在冰箱里還沒(méi)吃完，今晚做飯的時(shí)候，給他們熱一塊，他們吃得挺好。

而我，吃著香辣的烤鴨，喝著白酒，算是替他們把年輕的那一份也吃了。

母親說(shuō)完那番話，沉默了一會(huì)兒，又低頭吃她碗里的燉雞。

我沒(méi)有接話，也沒(méi)有追問(wèn)。

有些話，說(shuō)出來(lái)就夠了，不需要回應(yīng)。

我忽然想起，母親已經(jīng)不是第一次說(shuō)這些了。

隔三差五，她就會(huì)說(shuō)起從前的事。有時(shí)候是說(shuō)糧食，有時(shí)候是說(shuō)菜園，有時(shí)候是說(shuō)她年輕時(shí)候做過(guò)的活計(jì)。

每次說(shuō)起，細(xì)節(jié)都不太一樣。有時(shí)候多一塊肉，有時(shí)候少一塊肉，時(shí)間也對(duì)不上。但我知道，那不是記憶出了問(wèn)題，而是那些往事在她心里活了太久，已經(jīng)長(zhǎng)成了她自己的樣子，隨著她的心情，隨時(shí)變換著模樣。

老年人愛(ài)說(shuō)從前，不是因?yàn)閺那坝卸嗪茫且驗(yàn)閺那笆撬麄冞€能抓住的東西。

眼前的，他們抓不住了。烤鴨太硬，辣子太刺激，日子太快，他們跟不上。

只有從前的那些事，那些肉，那些人，還在他們心里穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)?shù)卮S時(shí)可以拿出來(lái)，說(shuō)一說(shuō)，想一想，就著下一頓飯，慢慢咽下去。

我又夾了一塊烤鴨，辣得嘶了一聲。

母親看了我一眼，沒(méi)說(shuō)話，但嘴角動(dòng)了一下，像是在笑。

我忽然覺(jué)得，這只烤鴨，和三十年前那鍋肉，其實(shí)是一樣的。

都是一個(gè)時(shí)代的東西，都有人吃得津津有味，也有人只能看著，想一想，然后說(shuō)一句——“以前啊……”

夜深了，侄子早就走了。父母也睡了。我一個(gè)人坐在客廳里，把最后幾塊烤鴨吃完，把桌子收拾干凈。

窗外的風(fēng)大了起來(lái)，吹得樹(shù)枝嗚嗚地響。冬天還沒(méi)走干凈，春天也不急著來(lái)。

我洗了碗，關(guān)了燈，在黑暗里站了一會(huì)兒。

腦子里忽然冒出一個(gè)念頭——等我也老了，吃不動(dòng)香辣烤鴨了，我會(huì)跟誰(shuí)說(shuō)起“以前”呢？又會(huì)說(shuō)起哪一鍋肉呢？