爆火，多城涌現“中醫酒吧”

中 醫 行 業 的 良 心 和 大 腦

■來源 | 葡萄酒雜志

燈紅酒綠的城市夜晚，推開一扇厚重的大門，昏暗的燈光下，身著白大褂的醫生正在望聞問切，隨即寫下一張處方單，傳遞給不遠處吧臺上的調酒師，調酒師在吧臺上“抓藥”“配方”，冰塊的撞擊聲，陳皮、當歸、枸杞的藥香很快彌漫在昏暗的空間里，一杯量身定制的中式特調擺上了吧臺。

在酒吧里看中醫，在酒精里尋求健康，這屆年輕人，既要喝酒，又要養生。

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中醫酒吧走紅

最近一段時間，在上海、廣州、成都、大理、杭州、香港等城市，一種新的酒吧形態開始頻繁出現——“中醫酒吧”。

酒吧的吧臺不再只有基酒、利口酒和調酒器具，還出現了許多熟悉的中藥材：陳皮、當歸、枸杞、桂花、黃芪等。菜單上，也不再只是傳統雞尾酒，而是被重新命名為帶有養生意味的酒飲：當歸特調、陳皮Highball、枸杞氣泡酒、桂花金酒等。

一些店鋪甚至把空間設計得像一間現代化的中藥鋪：抽屜式藥柜、稱量藥材的小秤、裝滿草本原料的玻璃罐。不僅有職業醫師望聞問切，甚至還提供各種有趣的中醫體驗項目，如艾灸、推拿等。此外，有的中醫酒吧還會定期舉辦各類中醫文化講座和主題活動，邀請中醫專家來分享養生知識，講解中藥的功效和使用方法，舉辦中醫文化展覽等。

這種融合了“中醫元素”和“雞尾酒文化”的新業態，很快吸引了大量年輕人的打卡分享。當傳統中醫與夜生活場景發生碰撞，一個問題也隨之出現：為什么年輕人開始在酒吧里談起養生？

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酒吧里的“草本配方”

從產品角度來看，大多數“中醫酒吧”的核心仍然是雞尾酒，只是加入了更多草本風味元素。

根據《中華人民共和國食品安全法》規定，生產經營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統既是食品又是中藥材的物質。因此，酒吧通常會選擇“藥食同源”的原料，例如陳皮、枸杞、桂花等。

在實際調酒中，這些材料主要承擔的是風味角色。

例如，有的酒吧會把傳統中醫古方中的部分原料與威士忌或朗姆結合，做成帶有地域特色的養生型酒飲；有的則把枸杞與氣泡酒或清酒搭配，形成清爽的果香口感；還有調酒師用桂花、當歸進行簡單浸泡，再加入黃酒或白酒進行調制。

事實上，在全球雞尾酒文化中，草本植物本就是重要的風味來源。無論是歐洲傳統的草本利口酒，還是近年來流行的“botanical cocktail”，都大量使用植物、香料和根莖類原料來構建風味層次。在中國市場，這些草本元素被換成了更具有本土文化識別度的材料。

因此，與其說這是一個完全新的概念，不如說是一次本土化表達：把中國人熟悉的草本風味，引入到雞尾酒的創作體系中。

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本土風味正在進入酒吧

如果把視角放得更大一些，“中醫酒吧”的流行，也反映出中國酒吧行業的一種變化——越來越多調酒師開始探索本土風味。

在過去很長一段時間里，中國雞尾酒文化深受歐美體系影響。無論是經典配方還是風味結構，大多數創作都圍繞國際酒飲體系展開。但近幾年，一些酒吧開始嘗試把中國食材與本土文化帶入雞尾酒創作中：茶葉、花椒、烏梅、桂花、陳皮、黃酒、白酒，甚至各種地方食材，都逐漸進入調酒師的風味庫。

不過，在業內看來，以“中藥”為主題的調酒嘗試，仍然需要更加理性的看待。

知名美食美酒KOL羊男在接受采訪時表示，如今確實有不少調酒師開始嘗試用藥材入酒，例如當歸、陳皮、枸杞、人參，甚至還有人使用冬蟲草等原料。但在他看來，其中不少嘗試更接近一種概念化表達。

“從風味角度來說，草本原料進入雞尾酒并不奇怪，但如果涉及到所謂的‘功效’，目前其實缺乏足夠的科學分析與實驗案例支持。”他說。

羊男同時提醒，藥材與酒精的結合也需要更加謹慎。“某些成分在酒精環境中的萃取方式和濃度變化，可能會帶來額外風險，因此不太建議通過浸泡、燒煮或旋蒸等方式直接與酒精進行萃取。”

在他看來，如果只是希望在雞尾酒中呈現草本風味，可以借鑒茶葉或香料的處理方式，將藥材通過沖泡或燜煮制作成風味糖漿，再用于調酒。“這樣既能保留風味表達，也相對更安全、可控。”

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一邊微醺，一邊養生

“中醫酒吧”的走紅，也與當下年輕人的消費心理密切相關。

過去幾年，“朋克養生”幾乎成為年輕人生活方式的關鍵詞：熬夜、加班、社交是常態，但與此同時，人們也在尋找各種方式來“平衡”身體狀態。從保健飲料到草本茶飲，從低糖食品到功能型飲品，“健康敘事”已經進入越來越多消費場景。

酒精消費同樣如此。一方面，年輕人的飲酒方式正在變得更加理性。比起高強度的飲酒文化，越來越多消費者開始偏好低度、輕松、可社交的酒飲體驗；另一方面，人們也希望在心理層面獲得某種“健康感”或“安心感”。

在這樣的背景下，“中醫酒吧”恰好提供了一種新的敘事方式。它既保留了酒吧的社交屬性和微醺氛圍，又通過中醫和草本的文化符號，讓飲酒行為顯得更加溫和、克制，甚至帶有一點調理身體的意味。

當然，從嚴格意義上來說，大多數雞尾酒中的草本原料并不具備明確的醫學功能。但對于消費者而言，這種文化和心理上的暗示，本身已經足夠構成吸引力。

在消費文化不斷變化的今天，年輕人并沒有遠離酒精消費，而是在不斷尋找新的表達方式：低度酒、自然酒、氣泡酒、精釀啤酒、創意雞尾酒……各種不同形態的酒飲正在進入更多生活場景。與此同時，傳統文化也在被重新解讀。茶館、香道、漢服、東方美學，都在以新的形式出現在城市生活之中。

當中醫元素進入酒吧，其實也是同一種邏輯的延續。傳統文化不再只是博物館里的符號，而是被轉化為一種可以參與、可以體驗的生活方式。

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本文來源 “葡萄酒雜志”，作者/藍茜，版權 歸權利人所有。

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