天長(zhǎng)人太會(huì)“吃春”了吧！｜春游江淮

春為題

鮮入味

吃“春”

春日初醒，萬(wàn)物有靈。

春天的到來(lái)

從來(lái)不是靠日歷翻動(dòng)，

它長(zhǎng)在田壟間

那抹不經(jīng)意的翠色里，

藏在湖水深處

那陣細(xì)碎的漣漪里。

中國(guó)人講究“咬春”，

咬的是一份不負(fù)花期的儀式感。

春食正當(dāng)鮮，

快來(lái)天長(zhǎng)，一起吃掉“春天”！

PART01

時(shí)蔬拼圖

天長(zhǎng)的春天，是藏在田埂間和枝頭上的。

最先報(bào)春的是薺菜。它不擇地勢(shì)，長(zhǎng)在泥土里卻帶著一股子清冷的靈氣。天長(zhǎng)人喜歡把它挑回家，細(xì)細(xì)切碎，拌入五花肉餡里，那一屜熱騰騰的薺菜肉包出爐時(shí)，咬開(kāi)的不僅是鮮汁，更是整個(gè)荒野的復(fù)蘇。

緊接著，是帶有一種“爆發(fā)力”的春筍和“頭茬”的韭菜。

春筍最是肉質(zhì)厚實(shí)、潔白如玉，無(wú)論是和咸肉慢火細(xì)燉，還是重油赤醬做成油燜筍，那股脆嫩仿佛能讓人聽(tīng)見(jiàn)拔節(jié)聲。

而此時(shí)的韭菜，被春雨滋潤(rùn)得豐盈多汁，簡(jiǎn)單的韭菜炒蛋，便是對(duì)春天最純粹的致敬。

而餐桌上的色塊，則由馬蘭頭、茼蒿與菠菜拼成。

馬蘭頭碎拌著香干丁，點(diǎn)幾滴小磨麻油，清冷又高級(jí)。

茼蒿與菠菜嫩得能掐出水來(lái)，那是春天的原生力量。

PART02

河湖鮮味

除了田間地頭，天長(zhǎng)的春天還泛著粼粼的水光。

爆炒螺螄

老話說(shuō)：“清明螺，賽過(guò)鵝?！贝藭r(shí)的螺螄泥腥味散盡，肉質(zhì)最為緊實(shí)肥美。三五好友聚在一起，嗦一碗濃油赤醬的爆炒螺螄，是春天最市井的快樂(lè)。

而最能代表天長(zhǎng)春日深度滋味的，莫過(guò)于那一道萵苣咸肉燉河蚌。經(jīng)過(guò)冬眠的河蚌，此時(shí)最為豐滿，配上色澤翠綠、口感清甜的萵苣，文火慢燉出一鍋奶白色的濃湯。一口熱湯下肚，才是天長(zhǎng)人心里實(shí)實(shí)在在的春意。

尋春意 · 知春色 · 食春味

生活不只有遠(yuǎn)方的燈火，

還有眼前的草木芬芳。

在這個(gè)春天，

品味到那份

久違的、鮮活的、

向上的生命力。

來(lái)源：天長(zhǎng)文旅

主辦：滁州市文化和旅游局

編輯：張榮蓉，初審：賁方舟

復(fù)審：嚴(yán) 慧，終審：高 宇