悅讀 | 蛋炒飯的記憶

文 / 杜 深

小時(shí)候放學(xué)回家，最盼望的就是推開院門的一剎那，能聞到那一股豬油香。

那香味是沖出來的，我知道，娘又在做蛋炒飯了，隔著院子就能把人勾住。

那時(shí)候日子過得緊巴，蛋炒飯不是頓頓能吃上的。得是逢年過節(jié)，或者我考了個(gè)好成績(jī)，娘才會(huì)從碗柜深處掏出那個(gè)盛豬油的小罐子。罐子是粗瓷的，白底藍(lán)花，蓋子磨得發(fā)亮。娘用筷子頭挑出一塊豬油來，白白潤(rùn)潤(rùn)的，往燒熱的鐵鍋里一放，滋啦一聲響，滿灶屋都是葷香。

娘做蛋炒飯的時(shí)候，我喜歡搬個(gè)小凳子坐在灶門口，幫著添柴。灶膛里的火光映在她臉上，一明一暗的。她先磕雞蛋，筷子攪得飛快，蛋液在碗里打著旋兒，漸漸起了細(xì)密的泡沫。鍋熱透了，豬油化開，蛋液倒進(jìn)去，滋啦一聲，立刻蓬起金燦燦的一朵。娘用鍋鏟快快地劃拉幾下，雞蛋就成了碎碎的小塊，鏟出來放在碗里備用。

然后下米飯。飯是早就扒拉散的，倒進(jìn)鍋里，娘就開始翻炒。她炒飯有股狠勁，鍋鏟在鐵鍋里乒乒乓乓地響，飯粒被她顛得上下翻飛。灶膛里的火苗呼呼地舔著鍋底，映得她額頭上滲出細(xì)密的汗珠。炒到飯粒在鍋里開始“蹦”了，娘才把雞蛋碎倒回去，撒一撮鹽，再翻炒幾下。

盛飯的時(shí)候，娘總是先給我盛，鍋鏟在碗里壓了又壓，堆得冒了尖。蛋炒飯金黃油亮，每一粒米都裹著蛋香和豬油的葷香。我埋頭扒飯，燙得直哈氣，卻舍不得停下來。娘就坐在旁邊看著，手里納著鞋底，時(shí)不時(shí)說一句：“慢點(diǎn)吃，沒人跟你搶。”

有一回我問她：“娘，您咋不吃？”她笑笑：“我不餓，你吃。”后來我才知道，她不是不餓。是那點(diǎn)油、那點(diǎn)雞蛋，要省著給我吃。

如今我也學(xué)會(huì)炒蛋炒飯了。用最好的雞蛋、最香的豬油，可怎么炒，都炒不出當(dāng)年的味道。有時(shí)候站在灶前發(fā)呆，想著那時(shí)候的灶屋、那時(shí)候的火光、那時(shí)候娘額頭的汗和手里的鍋鏟。

昨晚又炒了一盤蛋炒飯。端上桌，孩子嘗了一口，說挺香的，然后低頭玩手機(jī)去了。我一個(gè)人坐在那兒，一口一口地吃。吃著吃著，眼眶就熱了。

原來最香的那一碗，早就吃完了。

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文中圖片由AI生成

編 輯：王春馨

美 編：王春馨

責(zé) 編：宋子光

出 品：金普新區(qū)融媒體中心

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