從單品到廚房場(chǎng)景，海爾大廚房戰(zhàn)略開(kāi)辟第二增長(zhǎng)曲線

文 | 陶魏斌

每年的AWE，是讀懂家電行業(yè)走向的一個(gè)窗口。

今年的窗口里，有一幕值得細(xì)看。AWE2026現(xiàn)場(chǎng)，海爾發(fā)布了行業(yè)首套搭載AI之眼2.0的AI智能體廚電，搭載行業(yè)最高等級(jí)的L4“主動(dòng)智能”：油煙機(jī)主動(dòng)感知煙霧、灶臺(tái)溢鍋前自動(dòng)調(diào)火、冰箱與烤箱之間完成無(wú)人干預(yù)的協(xié)同——整個(gè)廚房，在自己運(yùn)轉(zhuǎn)。

這是海爾智家構(gòu)想的“無(wú)人家務(wù)”里最重要的場(chǎng)景之一——廚房。

“場(chǎng)景”這個(gè)詞背后，也藏著一個(gè)更大的行業(yè)轉(zhuǎn)向。家電智能化走了將近十年，單品聯(lián)網(wǎng)的紅利快到頭了，有AI加持的場(chǎng)景成了下一個(gè)共識(shí)。

海爾選擇在大廚房這里押注。

1、廚電為什么是最難啃的那塊“骨頭”？

在家電行業(yè)里，過(guò)去產(chǎn)品的升級(jí)有一個(gè)共同的局限：每臺(tái)產(chǎn)品在優(yōu)化自己，而用戶(hù)的問(wèn)題卻是跨品類(lèi)的。比如做飯這件事，冰箱、灶臺(tái)、烤箱、油煙機(jī)缺一不可，單品再聰明，也只是一個(gè)孤島。

這其中，廚電是所有品類(lèi)里場(chǎng)景化最難的。因?yàn)樗度肟臻g，櫥柜裝完輕易不動(dòng)，決策周期是所有家電里最長(zhǎng)的；廚房里的設(shè)備也是家居場(chǎng)景里最雜的——冰箱、烤箱、蒸箱、洗碗機(jī)、油煙機(jī)，每臺(tái)都是獨(dú)立系統(tǒng)，任何一臺(tái)單品都無(wú)法獨(dú)立完成“廚房體驗(yàn)”。

同時(shí)，烹飪又天然個(gè)人化，火候、口味、食材狀態(tài)因人因時(shí)而異，AI要真正介入，需要理解人，不只是執(zhí)行指令。

正因如此，廚電場(chǎng)景是家電行業(yè)里含金量最高、也最難被后來(lái)者復(fù)制的一塊地。

2、海爾大廚電走了一條什么樣的路？

讓單品更聰明，和讓廚房開(kāi)始思考，是兩件本質(zhì)不同的事。

海爾大廚房走的是后一條——不是讓某臺(tái)產(chǎn)品變聰明，而是讓整個(gè)廚房開(kāi)始理解你在做什么。

今年AWE上發(fā)布的AI智慧廚房，依托食材、烹飪、安全、健康四個(gè)方向的AI模型，實(shí)現(xiàn)了跨品類(lèi)的自動(dòng)協(xié)同：冰箱知道今天有什么食材，烤箱知道今晚要做什么，兩者之間不需要用戶(hù)居中翻譯。

這背后，是海爾在單品時(shí)代積累下來(lái)的用戶(hù)信任：冰箱全球零售量18連冠、國(guó)內(nèi)市場(chǎng)份額47.7%，沉淀了覆蓋不同飲食習(xí)慣的龐大用戶(hù)數(shù)據(jù)；廚電品類(lèi)覆蓋完整，場(chǎng)景協(xié)同的每個(gè)硬件節(jié)點(diǎn)都在線；智家大腦負(fù)責(zé)跨設(shè)備調(diào)度。“場(chǎng)景AI化”不是一個(gè)大模型的事，而是系統(tǒng)能力的整體重構(gòu)：有數(shù)據(jù)、有硬件、有調(diào)度，缺一不可。

市場(chǎng)給出了一個(gè)明確的信號(hào)：海爾大廚房的成套銷(xiāo)售率已達(dá)40%，而行業(yè)仍普遍徘徊在個(gè)位數(shù)。

顯然，用戶(hù)愿意為“成套的廚房”買(mǎi)單，而不只是為某臺(tái)更聰明的冰箱。

3、大廚房戰(zhàn)略，能成為第二增長(zhǎng)曲線嗎？

這條曲線能不能跑通，還有一個(gè)真實(shí)的疑問(wèn)：場(chǎng)景戰(zhàn)略對(duì)用戶(hù)要求很高，需要整套購(gòu)買(mǎi)、長(zhǎng)期使用、愿意讓系統(tǒng)學(xué)習(xí)自己的習(xí)慣——轉(zhuǎn)化門(mén)檻比單品銷(xiāo)售厚得多。

但這也正是壁壘所在。換一臺(tái)冰箱容易，換掉整套已經(jīng)“學(xué)會(huì)了你的廚房”的系統(tǒng)，意味著重新來(lái)過(guò)——這種遷移成本，是單品競(jìng)爭(zhēng)里根本不存在的。

同時(shí)市場(chǎng)的邊界也不止于硬件——AI服務(wù)、食材管理、健康數(shù)據(jù)的延伸，都是原來(lái)的生意模式覆蓋不到的地方。

海爾做這件事的底氣，也并非憑空而來(lái)。

累計(jì)超20萬(wàn)家庭完成廚改煥新，背后是一套從設(shè)計(jì)到落地的全流程服務(wù)體系：100000+設(shè)計(jì)樣板、3000+專(zhuān)業(yè)設(shè)計(jì)師、2000+櫥柜合作商，加上一體化“廚改煥新”服務(wù)，20000+全國(guó)售后服務(wù)兵——這是單靠產(chǎn)品力難以復(fù)制的服務(wù)護(hù)城河。

在生態(tài)端，海爾也在向廚房場(chǎng)景的更大邊界延伸，與金堂獎(jiǎng)、李錦記、精品咖啡等跨界合作，把智慧廚房從一個(gè)硬件概念，拓展成一個(gè)有美學(xué)、有美食、有生活方式的完整場(chǎng)景。全國(guó)500家大廚房體驗(yàn)中心，則讓這一切有了落地的渠道支撐。

通過(guò)這一系列布局，海爾大廚房不僅開(kāi)辟了企業(yè)的第二增長(zhǎng)曲線，更在用戶(hù)側(cè)建立起深度綁定的智慧廚房生態(tài)，展現(xiàn)出海爾智家作為‘平臺(tái)服務(wù)型科技生態(tài)企業(yè)’的引領(lǐng)實(shí)力。

單品市場(chǎng)的天花板已經(jīng)清晰，場(chǎng)景化是行業(yè)的共識(shí)方向，而廚電恰恰是這場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)里入場(chǎng)門(mén)檻最高、一旦建成壁壘最深的品類(lèi)。

先跑通這道題的人，不只是贏了一個(gè)產(chǎn)品線，而是在用戶(hù)的廚房里建了一道別人進(jìn)不來(lái)的門(mén)。誰(shuí)先做對(duì)，誰(shuí)就拿到了下一個(gè)十年的入場(chǎng)券。