鍋圈下鄉(xiāng)賺錢！智能炒菜，立功？

張書樂 人民網(wǎng)、人民郵電報專欄作者

AI只是輔助，

不是法師。

智能炒菜，就能實(shí)現(xiàn)“在家吃飯”？

菜市場，是中老年人的主場？

或是挖掘年輕人需求的新賽道？

3月12日，“在家吃飯第一股”鍋圈披露2025年年度業(yè)績報告。

業(yè)績數(shù)據(jù)顯示，截至2025年12月31日止，鍋圈年度總收入人民幣78.1億元，同比增長20.7%；凈利潤4.54億元，同比增長88.2%。

這次報告，堪稱其上市以來最好的一份“成績單”。

門店重啟擴(kuò)張是業(yè)績增長的重要支撐。

截至2025年12月31日，鍋圈全國門店總數(shù)為11566家，較上年凈增1416家，與2024年凈減少157家的收縮態(tài)勢形成對比。

一個趨勢是，鍋圈正加速下沉市場布局。

2025年，公司凈新增鄉(xiāng)鎮(zhèn)門店1004家，總數(shù)達(dá)到3010家，占全年新增門店的七成。據(jù)其透露，新鄉(xiāng)鎮(zhèn)門店在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和門店陳列等方面，均有別于標(biāo)準(zhǔn)的社區(qū)門店。

中高線城市則以改造優(yōu)化為主，鍋圈推出24小時無人零售門店，在2025年完成超3000家零售門店的智慧化、無人化改造升級。

另據(jù)華創(chuàng)食飲研報，鍋圈去年單店（平均門店口徑）實(shí)現(xiàn)7.6%左右的增長，也為業(yè)績增長提供了支撐。

鑒于2025年的增長態(tài)勢，鍋圈定下了更高的目標(biāo)：預(yù)計(jì)2026年門店總數(shù)超過14500家，即凈新增超2934家店，關(guān)店率低于4%；同時預(yù)計(jì)門店店效實(shí)現(xiàn)高單位數(shù)增長，核心經(jīng)營利潤增速明顯高于收入增速。

同時，“年輕人在家做飯面臨時間少、不會做、做菜麻煩等一系列問題，比如炸這個品類，門店買到即吃到，省去了買、洗、切、配、調(diào)，這就是農(nóng)貿(mào)店的價值。”鍋圈創(chuàng)始人、董事長楊明超說。

此外，2026年初，備受關(guān)注的鍋圈小炒店也正式落地。

1月6日，該店型封測門店鄭州天健湖店開啟試營業(yè)。

鍋圈小炒店以智能炒菜機(jī)為核心載體，致力在社區(qū)場景中為消費(fèi)者提供現(xiàn)制中餐和在家能迅速炒好的半成品菜。

支撐這一新業(yè)態(tài)的，是鍋圈在智能烹飪終端領(lǐng)域的提前布局。

2025年8月，鍋圈完成對智能炒菜機(jī)企業(yè)熊喵大師（熊喵智廚）的數(shù)千萬級戰(zhàn)略投資。

在智能終端之外，對于AI等新技術(shù)賽道的投入成為鍋圈不可忽視的戰(zhàn)略動向。

如何看待鍋圈在鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場的增長空間？

鍋圈在2026年組建獨(dú)立AI事業(yè)部，并持續(xù)強(qiáng)調(diào)AI對經(jīng)營的賦能。

如何評價AI投入對鍋圈發(fā)展的實(shí)際影響？

對此，每日經(jīng)濟(jì)新聞記者鄭欣蔚和書樂進(jìn)行了一番交流，本猴以為：

AI只是輔助，不是法師。

下沉市場，是鍋圈的必由之路。

但在即時零售大潮和補(bǔ)貼大戰(zhàn)的沖擊下，這種下沉的力度、深度和價格尺度依然不夠深。

而且，用戶對鍋圈產(chǎn)品的需求是有季節(jié)性的，也會帶來很大的困擾。

由此，新開千店不難，難在店子能活。

覆蓋率是此類新消費(fèi)批發(fā)連鎖的常規(guī)打法，只是無論是自營還是加盟，都會帶來渠道管理難度和成本的指數(shù)級爆發(fā)，同時各種物流配送、采購和損耗壓力也會極限爆表。

店鋪進(jìn)社區(qū)、去鄉(xiāng)鎮(zhèn)，和買菜平臺打法一致，對垂直品類而言缺少競爭優(yōu)勢。

走生鮮電商模式，覆蓋兩公里生活圈，會更有效率，也能降低成本，同時也錯峰買菜平臺，去農(nóng)貿(mào)市場和線下生鮮中爭取低頻電商消費(fèi)者。

但這種打法依然有巨大的成本壓力和管理難題，其低價特色將被成本逼迫漲價。

此前生鮮電商折戟于此，就看鍋圈有沒有更好的破解方法。

多了個智能炒菜，也只是多了點(diǎn)噱頭，還增加了成本壓力。

鍋圈如果不能找到和友商差異化的品類或品質(zhì)，這樣的破圈缺少護(hù)城河，很容易被后來者卷入價格戰(zhàn)。

畢竟，單純火鍋食材，本身沒有太多優(yōu)勢，無法實(shí)現(xiàn)人無我有的市場護(hù)城河，只能走價格戰(zhàn)路線。

同時，AI能帶來降本增效，但主要是在互聯(lián)網(wǎng)科技領(lǐng)域，對于傳統(tǒng)行業(yè)的效果要弱上數(shù)倍。

換言之，AI進(jìn)“廚房”，只是一個輔助，不能打野，更不是改變一切的法師。

真正能讓鍋圈成為下沉市場首選的，哪怕是炒菜，也要有高度量化達(dá)成的菜品品質(zhì)，由此達(dá)成非標(biāo)產(chǎn)品無限接近標(biāo)品的特質(zhì)。

此外，能夠根據(jù)不同地區(qū)消費(fèi)者的飲食習(xí)慣，而設(shè)定特色推薦餐品搭配，例如老年人集中的社區(qū)，特別提供養(yǎng)生餐之類的選擇，就算消費(fèi)量少，也可以贏得一部分顧客的歡心。

對此，你怎么看？