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作者 | 趙梔
編輯 | 趣解商業(yè)資訊組
今年“3·15”期間,號稱“雞蛋界LV”、主打可生食雞蛋的黃天鵝陷入爭議。
3月13日,知名打假人王海團(tuán)隊(duì)發(fā)布檢測報(bào)告稱,其在許昌胖東來超市購買的黃天鵝可生食雞蛋樣品中,檢出了人工合成色素角黃素,含量為0.399mg/kg。由于黃天鵝長期以“天然植物性飼料”“可生食”等作為宣傳點(diǎn),這一檢測結(jié)果迅速引發(fā)輿論。
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圖片來源:視頻截圖
3月15日,黃天鵝母公司鳳集食品集團(tuán)有限公司發(fā)布官方聲明,稱黃天鵝雞蛋不添加人工合成色素。其表示,網(wǎng)傳視頻稱“角黃素就是人工合成”的說法是錯(cuò)誤的,角黃素在自然界中天然存在,并非只有人工合成,也會(huì)本身天然存在,如在雞蛋,魚蝦等天然食物中就含有微量角黃素,檢出不等于人工添加;黃天鵝檢測值僅為0.399mg/kg,屬于天然水平,該數(shù)值屬于雞蛋可能含有天然角黃素本底水平,并非人工添加。
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圖片來源:微博
值得注意的是,在聲明中,雖然黃天鵝否認(rèn)了人工添加角黃素,但同時(shí)也承認(rèn)了給蛋黃“染色”,即每年投入超千萬元采購萬壽菊、辣椒等天然植物提取物來飼養(yǎng)母雞,使其蛋黃色澤更鮮艷。
同日,卷入此事件的胖東來也進(jìn)行了回復(fù)。
胖東來表示,公司高度關(guān)注此次事件,已第一時(shí)間開展自查,賣場銷售的鮮雞蛋均通過正規(guī)渠道合法采購,采購手續(xù)齊全、供應(yīng)商資質(zhì)完備,且企業(yè)自有檢測中心每周對鮮雞蛋進(jìn)行定期抽檢,檢測結(jié)果均在賣場公示,過往抽檢商品質(zhì)量均符合國家標(biāo)準(zhǔn)。
針對角黃素“超標(biāo)”爭議,胖東來認(rèn)為,目前我國尚無針對鮮雞蛋產(chǎn)品角黃素限值的相關(guān)規(guī)定和要求,博主僅針對飼料添加劑的規(guī)范,直接判定終端雞蛋產(chǎn)品超標(biāo),缺乏法律和標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)。胖東來在聲明中透露,市場監(jiān)督管理局已介入調(diào)查,目前監(jiān)管部門調(diào)查及第三方復(fù)檢結(jié)果尚未出爐。
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圖片來源:社交平臺
這場爭議的核心,角黃素是一種類胡蘿卜素,天然存在于藻類、菌菇、魚類及甲殼類動(dòng)物體內(nèi),同時(shí)也能夠通過化學(xué)合成。在養(yǎng)殖業(yè)中,它被廣泛用作飼料添加劑,其主要作用是改善禽類蛋黃、皮膚以及三文魚等水產(chǎn)品的肉色,使其色澤更加鮮艷。
聯(lián)合國糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)(JECFA)為其設(shè)定了每日允許攝入量(ADI)為每公斤體重0-0.03毫克。歐盟等國家和地區(qū)也允許其在飼料中使用,并規(guī)定了飼料中的添加上限。
博主“王海測評”援引的8mg/kg限量,出自中國《飼料添加劑安全使用規(guī)范》,其規(guī)范對象是“蛋禽類飼料”,目的是確保飼料本身對禽類的安全性,防止過量添加對禽類健康造成影響。
而我國現(xiàn)行的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 蛋與蛋制品》(GB 2749-2015)以及《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760)中,均未對鮮雞蛋中的角黃素殘留量設(shè)定明確的限量標(biāo)準(zhǔn)。
“趣解商業(yè)”注意到,早在2023年,黃天鵝就曾因宣傳陷入爭議。
2023年6月16日,《中國食品安全網(wǎng)》發(fā)布了一篇文章《揭秘富硒雞蛋 多為營銷鼓吹的噱頭》,文章中提到,黃天鵝宣稱是用10余種科學(xué)食糧喂養(yǎng)所產(chǎn),營養(yǎng)更加豐富。為了凸顯其雞蛋的營養(yǎng)成分與眾不同,還專門做了一個(gè)雞蛋主要營養(yǎng)成分對比表,根據(jù)對比表顯示,黃天鵝雞蛋硒含量高達(dá)0.47mg/kg。而送檢結(jié)果顯示,黃天鵝雞蛋的硒含量甚至比一些普通雞蛋的硒含量還要低。隨后,黃天鵝中高端雞蛋與普通雞蛋主要營養(yǎng)成分對比表悄然發(fā)生了改變,之前跟三款普通雞蛋對比硒含量的內(nèi)容已經(jīng)被全部刪掉。
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圖片來源:中國食品安全網(wǎng)截圖
黃天鵝自2019年面世以來,錨定高端可生食雞蛋核心定位,主打“安全、無腥、營養(yǎng)、可生食”的差異化價(jià)值,快速成長為行業(yè)頭部品牌。
在定價(jià)層面,黃天鵝徹底跳出傳統(tǒng)雞蛋價(jià)格帶,單枚售價(jià)穩(wěn)定在2~3元,部分高端禮盒款單枚可達(dá)3.5元以上,價(jià)格是普通散裝雞蛋的3~4倍,被業(yè)內(nèi)稱為“雞蛋界的LV”。
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圖片來源:罐頭圖庫
近年來,可生食雞蛋的市場熱度持續(xù)攀升,但作為一個(gè)新興品類,暫時(shí)沒有國家標(biāo)準(zhǔn)對它進(jìn)行強(qiáng)制約束,市面上的可生食雞蛋主要參考團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)或企業(yè)自己的標(biāo)準(zhǔn),部分產(chǎn)品僅執(zhí)行普通雞蛋國標(biāo)。
黃天鵝曾經(jīng)宣稱其產(chǎn)品使用“日本38年可生食雞蛋標(biāo)準(zhǔn)”即“日本PPQC標(biāo)準(zhǔn)”,并將“可生食”作為主要雞蛋的賣點(diǎn)。對此,有行業(yè)專家表示,企業(yè)宣傳“引進(jìn)日本38年可生食雞蛋標(biāo)準(zhǔn)”,實(shí)際上該標(biāo)準(zhǔn)是日本一家雞蛋生產(chǎn)企業(yè)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn),并不具有權(quán)威性,這家日企發(fā)布的這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)不能代表“日本標(biāo)準(zhǔn)”。
不僅如此,日本雞蛋相關(guān)國標(biāo)里面也沒提到“可生食”這個(gè)概念。
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圖片來源:官網(wǎng)截圖
同時(shí),盡管很多品牌的可生食雞蛋都在顯著位置打出“無菌”概念,但仔細(xì)閱讀產(chǎn)品包裝就會(huì)發(fā)現(xiàn),這些產(chǎn)品所宣稱的“無菌”大都被限定為“無沙門氏菌”,并非指沒有任何菌落。
近年來,其多次被消費(fèi)者投訴,黑貓投訴平臺上,不乏“雞蛋散黃有異味”“吃后腹瀉”“發(fā)貨延遲”“售后敷衍”等投訴記錄;更有媒體調(diào)查發(fā)現(xiàn),部分可生食雞蛋客服私下表示“不建議生食”,與品牌“孕婦孩子可放心食用”的宣傳形成反差。營養(yǎng)專家也提醒,“可生食”僅為一項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn),不代表最佳食用方式,家庭儲(chǔ)存環(huán)境難以控制,生食雞蛋不僅影響營養(yǎng)吸收,還可能存在病菌感染風(fēng)險(xiǎn)。
而就營養(yǎng)價(jià)值來說,無菌蛋與普通雞蛋幾乎無異,甚至生吃無菌蛋獲取的營養(yǎng)不如熟吃普通蛋。雞蛋里有抗生物素不利于營養(yǎng)吸收的成分,需要經(jīng)過充分加熱才能破壞。所以熟雞蛋比生雞蛋或者半生蛋營養(yǎng)吸收更好。
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