春天最化痰的菜，不是白蘿卜而是它，養(yǎng)脾胃、除濕氣，越吃越輕快

春令時(shí)鮮里，有兩樣帶著清氣的蔬菜，總是格外惹眼。

它們便是藜蒿與茼蒿。前者莖稈脆嫩，掐一下能聽(tīng)見(jiàn)響；后者葉片柔潤(rùn)，總在湯羹中浮沉。說(shuō)來(lái)也怪，年少時(shí)嫌它們氣味沖鼻，如今卻成了春日餐桌上的?？?。近半月來(lái)，幾乎日日相見(jiàn)，倒也不覺(jué)膩煩。

許是沾了這兩樣春鮮的光，往年這時(shí)節(jié)易生的痰濕、難斷的小咳，今春竟安分了許多。細(xì)想也不無(wú)道理——這兩種菊科的綠葉菜，本就帶著解郁清熱的性子，把郁結(jié)在身體里的濕濁悄悄化開(kāi)，人也跟著輕快起來(lái)。

春食蒿，是口福，也是一場(chǎng)溫柔的清理。

茼蒿

春天是吃茼蒿的好時(shí)節(jié)，這不僅是嘗鮮，更是給身體來(lái)一次順應(yīng)時(shí)節(jié)的調(diào)理。這味古人常說(shuō)的“皇帝菜”，確實(shí)藏著不少好處：

茼蒿自帶的那股清冽香氣，能深入肝經(jīng)，幫著疏通氣機(jī)、清解郁熱，春季濕氣漸重，脾胃容易被困住，導(dǎo)致食欲不振或痰多。茼蒿的芬芳恰好能喚醒脾胃，促進(jìn)消化，同時(shí)它的溫潤(rùn)之性又能幫助身體排出濁氣、化解痰濕，吃完會(huì)覺(jué)得腸胃格外清爽。

推薦食譜一【茼蒿口蘑牛肉湯】

這道茼蒿口蘑牛肉湯，是葷、素、菌巧妙搭配的典范，營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，極具養(yǎng)生價(jià)值。茼蒿中的維生素A（胡蘿卜素）是脂溶性的，牛肉的脂肪能促進(jìn)其充分吸收；而口蘑中的維生素D則能幫助牛肉中鈣質(zhì)的沉積。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，這是一道葷而不膩、鮮自天然的春日元?dú)鉁?/strong>

食材：口蘑、牛肉、茼蒿

1、 口蘑洗凈切片；

2、 牛肉切片，加1勺淀粉、1勺鹽，少許油抓勻腌制20分鐘；

3、 茼蒿洗凈備用，水開(kāi)加1勺鹽、白胡椒粉、香油煮開(kāi)，放口蘑、蒜瓣煮開(kāi)，再放入牛肉片燙熟；煮1分鐘左右放茼蒿再煮沸，放小米辣，攪拌均勻，依次撈出煮好食材，放碗中，淋上湯汁；

推薦食譜二【茼蒿芋頭香菇湯】

這道茼蒿芋頭香菇湯是谷、蔬、菌的簡(jiǎn)約組合，雖為素湯，營(yíng)養(yǎng)卻格外溫和養(yǎng)人。

芋頭入脾胃經(jīng)，富含黏液蛋白和膳食纖維，能健脾養(yǎng)胃、寬腸通便；香菇中的真菌多糖有助于調(diào)節(jié)腸道菌群。二者搭配，共同呵護(hù)春季脆弱的消化系統(tǒng)。芋頭提供充足碳水，帶來(lái)溫潤(rùn)的飽腹感；茼蒿的揮發(fā)油和纖維素則能疏肝理氣、化解春季痰濕，防止芋頭過(guò)于黏膩。一補(bǔ)一疏，讓腸胃補(bǔ)而不滯。

1、 干香菇加水泡發(fā)，然后切成小丁；芋頭去皮切長(zhǎng)條；茼蒿洗凈切長(zhǎng)段；

2、 油熱下香菇炒香，倒入芋頭翻炒，加開(kāi)水煮10分鐘，下茼蒿加小半勺鹽、白胡椒粉即可；

藜蒿

春天吃藜蒿，講究的是一個(gè)“脆”字，更講究它那股能穿透整個(gè)季節(jié)的野香。這水生植物吸足了春水，吃進(jìn)嘴里的是鮮嫩，落進(jìn)身體里則是難得的清透。

藜蒿生于水畔，性涼卻平和，能入肝膽經(jīng)。它不像寒涼藥那般霸道，而是溫柔地幫身體清理過(guò)旺的肝氣，化解冬季積蓄的“內(nèi)火”。藜蒿獨(dú)特的辛香氣能行氣化濕、醒脾開(kāi)胃，像給慵懶的腸胃注入了活力。那股清香能打通淤堵，讓身體排出濁氣，吃完從喉嚨到腸胃都透著清爽。

推薦食譜【藜蒿炒蝦仁】

這道藜蒿炒蝦仁，是春之脆嫩與水之鮮甜的完美邂逅，營(yíng)養(yǎng)搭配上講究“清補(bǔ)”與“平衡”。

蝦仁富含優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣質(zhì)，易于消化吸收，能增強(qiáng)春季免疫力；藜蒿幾乎無(wú)脂肪，兩者搭配，飽腹卻不增加身體負(fù)擔(dān)。藜蒿的膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助排出冬季積攢的內(nèi)熱與毒素；其獨(dú)特的揮發(fā)性精油還能疏肝解郁，喚醒沉悶的脾胃。

食材：蝦仁、藜蒿

1、蝦仁化凍后洗凈開(kāi)好背，放胡椒粉、少量食鹽、1勺生粉抓勻腌制10分鐘

2、鍋中油熱放蝦仁煎至兩面金黃的，將蝦仁扒拉到一邊后放蔥花、姜絲翻炒幾下

3、倒入切好的藜蒿段，放少量食鹽、1勺蠔油、少許蘑菇鮮翻炒均勻出鍋；

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