山東
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//前言//
食品安全專家警告，
并不是所有蔬菜都安全，
這種蔬菜自己絕對不會吃！
表面細菌超10億個!
專家警告
這種蔬菜別再吃！
提起健康飲食，大家最熟悉的便是各種蔬菜，不僅富含各種維生素，吃起來也是0負擔。
但值得注意的是，并非所有蔬菜都可以隨便吃！
近日，一位食品衛生專家就發出警告，有一種在健康食品咖啡館中頗受歡迎的蔬菜絕對不能食用！有食物中毒風險！
圖片來源：dailymail.co.uk
這一蔬菜不是別的，正是我們在澳洲Brunch中最常見的生豆芽，經常被當作三明治、湯以及沙拉的配菜。
雖然其同樣富含維生素C，甚至還能改善消化和血糖水平，預防心臟病。但致命的是其生長環境！
美國食品衛生專家（TikTok@hydroxide）直言，生豆芽是“具有非常非常非常高風險的食物！”，并表示自己絕對不會吃！
圖片來源：tiktok.com
她表示，豆芽基本上是在你能想象到的最溫暖、最潮濕的環境中生長的，因為這可以使種子發芽以制作豆芽。
但是同樣的，這些條件也有利于大腸桿菌和沙門氏菌等有害細菌的生長。美國North Carolina州Clemson大學的一項研究報告顯示，一顆種子在發芽的三天內，其表面的微生物數量可高達10億個！
因此當你食用受感染的生豆芽或將其稍微煮熟（溫度低于可以有效殺死這些病原體的溫度）后，這些細菌就可能會對你造成傷害。
中毒癥狀包括腹瀉、胃痙攣和嘔吐，對于免疫力低下的人，如幼兒、糖尿病患者和孕婦，還可能會出現嚴重且致命的副作用。
在2016年，澳洲南澳就有一次11天報告108例沙門氏菌病例的案例，據調查，生豆芽就是導致這一病例激增的原因，因此南澳當時也緊急警告，不要吃生豆芽！
圖片來源：dailymail.co.uk
警惕傳播風險
健康食用最重要！
除了警告大家不要食用生豆芽外，美國食品衛生專家也表示，生豆芽可能會將細菌傳播到整個廚房。
她說：
當你處理帶有大量水分的高風險食品時，你也必須考慮到，這些水分可能會沾到你所有的廚房用品、柜臺、水槽和很多其他東西上。
同時，被細菌污染的豆芽很容易通過直接接觸或共用表面和餐具將這些病原體傳播到其他食物中。
圖片來源：health.clevelandclinic.org
因此，想要健康食用生豆芽，一定做到以下幾點：
1. 了解來源。盡量采購有機或本地豆芽，它們通常更安全、新鮮。
2. 使用干凈器具。在處理豆芽之前和之后，都應該清潔所有用具，以防止交叉感染。
3. 食用前仔細檢查并清洗。丟掉任何變色或有異味的豆芽，再使用流動水徹底沖洗干凈。
4. 煮熟后再食用。用大火加熱豆芽可以殺死大多數有害細菌，并降低食物中毒的風險。
最后
盡管有時候徹底煮熟豆芽，
會使其失去脆脆的口感，
但安全才是第一位！
Ref:
https://www.dailymail.co.uk/health/article-14239081/food-scientist-reveals-vegetable-never-eat-bacteria.html
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