北京
亞鐵氰化鉀，俗稱黃血鹽，是一種常見的配位化合物，化學式為K?[Fe(CN)?]·3H?O（三水合物），CAS號14459-95-1，其核心特征是亞鐵離子（Fe2?）與氰根離子（CN?）形成穩定的配位結構，這一結構決定了它的低毒性和廣泛用途，同時也讓它常被大眾誤解。它并非“劇毒物質”，而是合法的食品添加劑、工業原料，正確認識其性質與應用，能打破謠言、科學看待其價值。
一、亞鐵氰化鉀的性質
（一）物理性質
常溫常壓下，亞鐵氰化鉀為淺黃色結晶顆粒或粉末，無臭、略帶咸味，密度約1.85克/厘米3（17℃），70℃時會失去所有結晶水，變為白色的無水亞鐵氰化鉀粉末。它易溶于水和丙酮，12℃時100克水可溶解27.8克無水鹽，但不溶于醇、醚和氨；水溶液呈淡黃色，性質穩定，幾乎檢測不出游離的Fe2?和CN?，這也是其毒性極低的關鍵原因之一。
（二）化學性質
亞鐵氰化鉀的化學性質主要由其穩定的配位結構決定，兼具穩定性與特定條件下的反應活性，核心特性如下：
穩定性強：常溫下及常見烹調條件下性質穩定，僅在極高溫度（400℃以上）或特定酸堿環境中才會分解。國家食品安全風險評估中心的試驗表明，其加熱至300℃仍未發生分解，而日常食用油燃點低于260℃，油炸溫度一般不超過200℃，因此日常烹調中幾乎不會分解。
：遇熱的稀硫酸會發生配陰離子分解，析出劇毒的氫氰酸（HCN）；遇濃硫酸則氰根會被氧化成一氧化碳；與過量三價鐵鹽反應時，會生成普魯士藍沉淀，這是一種重要的藍色顏料，常用于染料、油漆生產。此外，長時間加熱并光照，會導致其水合作用產生(Fe(CN)·HO)和氰化氫。
無明顯氧化還原性：由于中心Fe2?與CN?形成穩定配位，其氧化還原活性被顯著抑制，不會輕易發生氧化還原反應，化學性質相對溫和。
二、亞鐵氰化鉀的制備方法
工業上制備亞鐵氰化鉀主要采用氰熔體法，以生產電石的副產物氰熔體（鈣和鈉的氰化物混合物）為原料，具體步驟如下：
萃取：用水在80℃以下萃取氰熔體（溫度過高會導致氰化物水解），得到含氰化物的萃取液；
生成絡合物：向萃取液中按計量加入硫酸亞鐵，反應生成亞鐵氰化物絡合物混合溶液，同時析出硫酸鈣沉淀，經壓濾除去沉淀；
生成沉淀：在75℃下向混合溶液中加入氯化鉀，發生復鹽反應生成亞鐵氰化鉀沉淀；
提純：經分離、洗滌、干燥后，得到成品亞鐵氰化鉀。
此外，實驗室中也可通過干血、鐵屑和碳酸鉀共熱，再用熱水處理的方法制備，但其產量較低，主要用于科研用途。
